Дар ҳоле, ки қоидаҳои ширин ва танзими Bordeaux мисли вирусҳои таҳқиршудаи маҳдудиятҳои муноқишавӣ ва такрори мунтазам ба назар мерасанд, як нафар мутахассиси синфии AOC нест, ки барои шинос шудан ва баҳрабардории шишабандони ҷашнвора бошад. Гарчанде, ки шумо бештар дар бораи он ки чӣ гуна ширинҳо ба гурӯҳҳо табдил меёбанд, беҳбудии худро барои дарёфти ширҳое, ки ба тарзи махсус ва таркиби шумо мувофиқат мекунанд, дар якҷоягӣ бо талаботи буҷети инфиродӣ.
Қоидаҳои Бордо Шӯр
Умуман, қоидаҳои шартии минералии Bordeaux дар бораи кадом навъҳои ангур метавонанд дар куҷо ва чӣ гуна (на обёрӣ, ҳамаи ширҳои AOC-и хушкшуда парвариш карда шаванд) ва чӣ дараҷаи спирти шароб мумкин аст (14% макс). Агар касе аз қоидаҳои шаробии шароб намехоҳад, онҳо наметавонанд тамоми порчаҳо ва имтиёзҳое, ки дар якҷоягӣ бо нишонаҳои AOC мутобиқат мекунанд ва бояд ба ҳолати оддии «мизи шароб» бозгарданд.
Чардӯй , масалан, ҳангоми шинохта, парвариш ва ташвиш дар Burgundy дар минтақаҳои AOC аз Бордо иҷозат дода намешавад. Агар касе дорои ангезаи махсус барои ангур Chardonnay бошад ва мехоҳад, ки бо он дар Бордо озмоиш, бо ҳама воситаҳо. Бо вуҷуди ин, он танҳо нишонаҳои нишондодҳои нодир, новобаста аз сифат, мутобиқат ва дигар нишондиҳандаҳо барои "мизи шароб" мебошад. Фаронса низ ба он боварӣ дорад, ки Фаронса дар бораи картошка, равған ва панир низ амал мекунад. Ҳамин тавр он танҳо шаробест, ки бояд ба таври қатъӣ ба синфҳои мураккаб азоб кашад.
Синфҳои Бордо Вирус: Ангур ва ҷойгир
Дар шишабандии Бордо аз тарафи varietal тамға ва фурӯхта намешавад, вале аз ҷониби terroir. Ба Борделай, ки медонист, ки ангур парвариш ёфтааст, аз донистани он, ки ангур чӣ қадар афзудааст, муҳимтар аст. Дар ҳолатҳое, ки калимаҳои "банк" ва "банк" ба таври ройгон истифода мешаванд, ба кадом соҳили дарё, Gironde ва соҳаҳои он Гаронна ва Дороген, ангур парвариш карда мешаванд.
Бо Merlot беҳтарин ангурро дар Бордо, ки пас аз Cabernet Sauvignon шинохта шуда, бо Cabernet Franc шинонд, деҳаҳои ангурро, ки дар тарафи рости дар тарафи рости ҷойгиршуда ҷойгир шудаанд, таърихӣ бо Merlot ҳукм карданд. Ин рангҳои рости сандуқи ранг аз Cab Franc, бо баъзе Cabernet Sauvignon низ ба як омехтаҳои муайян табдил меёбанд. Ҳикоя дар блоги чапи мусиқӣ. Шаблонҳои бордо аз тарафи чапи решавӣ ба ситораи Каберет Свазифон дар марҳилаи ибтидоӣ бо Мерлот ва Кабор Франк ба паҳлӯи дуюм мегузаранд.
Дар ҳоле ки он хуб ва осон хоҳад буд, ки банкро ҳамчун "Merlot" ва бонкҳои чап "Кабо," Бордо ҳамеша истисно ва истироҳаткунандагон дар ҳар ду бонк аст. Барои илова кардани омилҳои бетаҷриба, ширинҳои Бордо ба системаи таснифотии гуногун тобовар аст. Оқибат барои муайян кардани беҳтарин Бордо барои намоишгоҳи байналхалқии 1855 дар Париж пешбинӣ шудааст, Наполонон III брокеркоронро даъват кард, ки ба намоишгоҳҳо дар намоишгоҳ табдил шаванд. Ин шишаҳо аз сифат ва нарх аз 61 сарчашма (60 аз Medoc ва Chateau Haut-Brion аз Graves) тақсим карда шуданд, ва имрӯз синфкунӣ ҳанӯз ҳам вуҷуд дорад, аммо дар як қатор системаҳои дигари синфии минтақавӣ.
Гузаштан ба системаи ҷудокунандаи шӯрбаҳои Бордо
Бордо шарафи ширинӣ бо Силсилаи 1855 решаи васеъ дошт ва ба пешрафти имрӯзаи ҳозираи ҳозиразамон такя карда, дар асоси технологияи winemaking, ки бо вақтҳо ва terroir, ки санҷиши вақтро ба вуҷуд овардааст, ба даст оварданд. Бордо дар номҳои машҳури Марҷа, Латур, Лафит-Ротсчиль, Ҳават-Брион ва Мутун-Ротшильд бунёд ёфта, ин заҳматҳои пурқувват, вазнин, вазнин, вазнин, пас аз даҳсолаҳо. Бо вуҷуди ин, ин афзоишҳои аввалин танҳо як қисмҳои хурди шаробро истеҳсол намуда, аз Бордо баҳраваранд. Гарчанде, ки афзоиши аввалин prestigious дар 1000 $ + як қатор шиша фурӯхта мешавад, аксарияти ҳадди шаробҳои шароби Bordeaux барои дараҷаи 10-30 доллари амрикоӣ бо интихоби дастрас имконпазиранд.
Ин шолаҳои камтар аз Bordeaux аксар вақт "chateau petit" номида мешаванд.
Дар соли 1855
Ин гурӯҳбандии 61-балои боло дар минтақаи Medoc (бонки чап) -и Бордо ҷойгир аст ва инчунин ҳамчун "Крути Гранд" номида мешавад. Силсилаи 1855 бо афзоиши якум, ки «Premier Cru» номида мешавад ва дар шишаи сурхчаҳои фаронсавиро ифода мекунад. Шаҳри панҷуме, ки Premier Prix-ро ташкил медиҳанд, ҳанӯз ҳамчун истеҳсолкунандагони беҳтарин беҳтарин аз Бордо мебошанд, ки дар соли 1855 барои намоишгоҳи байналхалқии Париж тасниф карда шудаанд. Паҳнои панҷуми аввал вуҷуд дорад ва онҳо дорои дороии Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion ва чанде пештар (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
Сатҳи Medocs аз соли 1855 ба рейтингҳо барои панҷум афзоишҳои аввалин (Premier Cru), беҳтарин 14 асосёфта ҳамчун Сатҳи Тренингҳо (Deuxiemes Crus), баъд аз тарафи Трёсиема Крус ва дигар 14 шоха, Дуюм Рушд (Quatriemes Crus) 10 хонавод ва охирин маротиба дар бораи панҷум (Cinquemes Crus) бо 18 манзиле, ки буридани онро ба даст оварданд, ба даст оварданд. Medoc AOCs of Pauillac, Margaux, Pessac-Leignan, St. Julian, St. Estephe ва Haut-Medoc ҳама аз ин шеъри Grand Cru Classé иборатанд.
Гурӯҳбандии Graves
Низоми синфии шаффоф дар соли 1953 оғоз ёфта, соли 1959 такрор ёфт ва нуқтаҳои 16 шеър барои суратҳои ширин ва шишаҳои сафедпӯсти сафед.
Гурӯҳбандии Saint-Emilion
Дар синфҳои Saint-Emilion ду синфҳои AOC, як Saint-Emilion ва дигаре барои Saint-Emilion Grand Cru (ки ба минбаъда ба Гранд Крю Класс ва Принсипи Grand Cru Classe ҷудо шудаанд). Ин гурӯҳҳо дар солҳои 1950-ум оғоз гардидаанд, ки дар он даҳ сол ҳарсола аз нав дида мешавад.
Крив Бурджоа
Дар ҳоле, ки системаҳои синфҳои Bordeaux шаффофият дар назари аввал хеле душвортар шуда метавонанд, онҳо ба як қатор санҷишҳо бо Клю Буржуаа, як гурӯҳбандии ягона шурӯъ мекунанд.
Ин гурӯҳбандӣ аз бисёре аз ронандагони чапи чапи сайёра, ки онро соли 1855-ро тасниф карда буд, нишон надод.
Нусхаҳои махсуси Бордо
Инҳо маҳдуд нашудаанд Bordeaux аз намуди махсуси сурх. Дар лавҳаи, шумо хоҳед, ки садоҳоеро, ки "Medoc", "Cotes de Blaye" ё "Fronsac" номгузорӣ кунанд, мебинед. Ин шишаҳо маъмулан хуби Bordeaux арзишманданд.
Ширҳо ҳамчун "Бордо" ва "Бордо Суперейур"
Бордо ва Бордо Supérieur аз шаробҳои генералии Бордо мебошанд ва тақрибан 50 фоизи шириниҳо аз минтақаро ташкил медиҳанд. Ин шароб метавонад аз тамоми минтақаҳои ангур манбаи сарчашма дошта бошад ва одатан дар қисмати шаробҳои арзишманд фурӯшад, ки бо Bordeaux Supérieur дар охири олӣ бо сабаби ангур, аз ангурҳои калонҳаҷм, ангурпарварон сарф карда мешавад. Нишондиҳандаи тамға танҳо хонда, "Appellation Control Bordeaux." Шояд мисоли маъруфтарини Mouton Cadet аст, ки хароҷоти баланди Bordeaux, ки одатан дар атрофи $ 8 як шиша фурӯхта мешавад.
Дар ноҳияи Померол
Мисли нафаси ҳавои тоза, ноҳияи Бордо аз Померол раванди таснифотии мураккабро пешгирӣ кард. Нишонҳои шишагӣ танҳо "Танзими Pomerol Controlée" -ро нишон медиҳанд. Мерлот ҳамчун вируси сарвати минтақа, истеҳсоли ширҳо бо таннинҳои тозабунёд, меваи пештара ва омодагӣ ба лаззат аз ҷияни Кабирии худ лаззат мебахшад. Pomerol - минтақаи хурди минералии Bordeaux, бо истеҳсоли беш аз 5 миллион шиша. Помири маъруфи Померол Chateau Petrus, корманди бонуфузи яке аз шарикҳои сурхтарини Бордо мебошад.
Сатҳи поёнӣ дар тарозуи ширини Бордо
Ҳангоми гузарондани системаи синфбандии Bordeaux барои сусти дил, барои фаҳмиши асосӣ дар бораи он, ки чӣ тавр Борделис ба воситаи шохаҳои худ дар чуқуриҳои худ метавонад аз якчанд параметрҳои харидор ва интизории эҳтиёт дар бораи қонеъ гардонидани он кӯмак расонад. Дар хотир доред, ки Рушди Классикӣ танҳо 3 фоизи бозори шӯравии Бордоро тақрибан намояндагӣ мекунад, ки ба тасвири Бордо дар роҳҳои пурқудрат таъсири манфӣ мерасонад, аммо намехоҳад, ки намояндаи ҳақиқии мавсими болаззатҳои Bordeaux, ки Борделейс ҳар рӯз истеъмол мекунанд, истеъмол мекунанд. Дараҷаи шароб танҳо як порчаи дигари ҷаззоб аст, онҳо барои дарёфти шириниҳои Бордо аҳамияти ҷиддӣ надоранд.