Гарчанде ки мо ҳама медонем, ки кетерро ҳамчун равғани помидор асосан бо шириниҳои фаронсавӣ хизмат мекунад, он ҳамчун як порчаи бензини бангӣ дар Чин оғоз ёфтааст, ки он гоҳ ба ҳамоҳангӣ аз як қатор компонентҳо аз чормағз ба меваҳо табдил меёбад. То он даме, ки Англияро дар охири охири солҳои 1700 дона помидор муаррифӣ карданд, ки кетер номе бо помидор шинохта шудааст.
Ин як ketchup non-помидор аз занбурўѓњо ва ҳанут дод. Ин як равғани бузургест, ки бо хӯрок ва парранда хизмат мекунад. Боварӣ ҳосил кунед, ки пешакӣ пеш аз он, ки дар як қадами аввали дорухона 24 соат истода истодаед, пешгирӣ кунед.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 1/2 кг занбурўѓњо (устувор ва тару тоза)
- 1 1/2 Таззулҳои намак ҷӯшон
- 1 ounce занбурӯғи boletus (хушк)
- 3 пиёла оби гарм
- 2 CUPS сирко шароб сафед
- 3 калон
- ресмон (сабусакҳо, ё 1 пиёз хурд, сабусакҳо)
- 1 гулчини сирпиёз (сабусакҳо)
- 10 тамоми буттамева allspice (ё 1/4 қошуқи allspice замин)
- 4 дона тиреза
- 3 мӯйҳои калон
- 2 барг халиҷи
- 1/2 қошуқи хоки зайтун
- 1/2 қошуқи қаламфури хоки тару тоза
- 1/4 косаи шири миёна (ё шери хушк)
Чӣ тавр бояд кард
- Решаи тару тоза бо матои намӣ тоза кунед, ё онҳоро тоза кунед. Агар имконпазир бошад, аз онҳо шустани; агар зарур бошад, онҳоро зуд ба воситаи косаи об истифода баред ва онҳоро дубора фавран холӣ кунед. Таркиб ёфтан аз қисмҳои рангаи рангшуда ё қисмҳои зарардида.
- Дохил кардани занбурўѓњо (коркарди озуќаворї, ки бо диски шиша рехта мешавад, кори кўтоњи ин вазифаро ташкил медињад) ва бо тоз буридани дар як косаи сафолї омезиш медињад. Занбурўѓњо бо матои пўшида ва ба онњо 24 соат истода, кўшиш кунед, баъзан. Онҳо хеле торик мешаванд ( кетуки тайёри тақрибан ранги шӯрбоҳои сиёҳ) хоҳад буд.
- Ҳадди ақал як соат пеш аз анҷоми давраи заҳрдорӣ, занбурўѓњо бо занбурўѓњо бо 3 пиёла оби гарм; Бигзор онҳо то даме ки нарм кунанд, мӯҳтоҷ бошанд.
- Пошидани хушкшавии хушкшудаи хушкро аз моеъи сангин (ин барҳам додани ҳар гуна grit, ки метавонад дар моеъ бошад) ва онҳоро дар косаи коркарди озуқаворӣ ё blender ҷойгир кунед. Бигзор сӯзанро барои як дақиқа ё ду дақиқа ҷойгир кунед, сипас бодиққат аз болои занбурўѓњо бирезед, пеш аз ҳама сангро рехтед. Тозакорона занбурўѓњо афтида, сипас равғанро ба як тиреза бирезед.
- Бе беқувват кардани контейнер ё зарфҳои заррин, заҳбурҳои занбурўѓњо намакњо; ин сабзавотро ба тароша илова кунед.
- Дар бораи 1/2 косаи сирко дар blender ҷойгир кунед ва илова кардани ресмон ва сирпиёз ; онҳоро ба як равғани худ табдил диҳед. Ба ин омехта ба омехта дар saucepan илова кунед, якҷоя бо боқимондаи сирко, allspice , донаҳо, тухм , барг халиҷ, занҷабил ва ќаламфури.
- Омехтаи омехтаи ба гармии гармии миёна, гармии пасттар ва гармкунаки кетчер, ошкоршуда, аксаран, барои 1 то 1 1 1 соат, ё то он даме, ки порчаи хурдтарини мағоза хеле нарм аст, қариб ҷелак , ва кету пурдарахт аст.
- Барои санҷидани дурустии мувофиқ, як дона дезинфексияро бирезед ва 10 дақиқа истода, бо деги гармии гармӣ; Агар аз қабатҳои садақа хеле кам ва ё намерасида бошад, кетчет кофист. Агар ин санҷишро гузарондан лозим нест, пас лозим аст, ки пухтупазро давом диҳед.
- Кетчупро тавассути ҷумбаҳои пахшкунӣ пахш кунед, то ки баргҳо ва тамоми ҷигархоро парвариш диҳед , баъд аз он, лозим аст, ки дар гурӯҳҳо дар як клик ё коркарди озуқаворӣ, то он даме,
- Кетчерро ба чапи рехташуда бармегардонад ва онро бори дигар гармии гармии миёна баланд бардоред, онро доимо шӯр кунед. Абрҳоро дар шароб.
- Люкаро гармкунак-гарм гарм ба гарм, пошидани нимҳамвор ё шишабандии консерваҳои гарм, 1/4 дюймаи саратон. Шактҳо бо лифофаҳои нави дуҳуҷрагии контейнерҳо мувофиқи самтҳои истеҳсолкунанда ва раванди 15 дақиқа (барои ҳар ду кӯзаи андоза) дар ванна ҷӯшон. Зулол, ламс ва захира кардани шартц. Биёед, якчанд ҳафта пеш аз он ки хидмат кунад, биёред. Ин на камтар аз як сол дар паноҳгоҳи сард нигоҳ дорад.
Хабари манбаъ: аз ҷониби Ҳелен Витти (коргар)
Бо иҷозати нависед.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 162 |
| Total Fat | 1 г |
| Fat пурбор | 0 г |
| Набзи фарсудашуда | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Sodium | 1,579 мг |
| Карбогидратҳо | 27 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 2 г |
| Протеин | 7 г |