Қолинҳои хук гудозшуда бо чошнии сирпиёз (蒜泥 молҳо) яке аз хӯрокҳои хӯрокҳои Sichuan ман аст. Ин комилан лаззат аст ва ин ҳам як табақаи маъмул дар хонаводаҳои Чин ва Тайван аст.
Ин табақ аз Sichuan дар Чин пайдо мешавад, вале он дар Тайван хеле маъруф гашт. Ҷузъи асосии ин пӯст хук аст, аммо вақте ки одамон дар бораи "қаҳваран хук" фикр мекунанд, одатан аз як табақе, ки сарватманд, вазнин ва равғанро мехӯранд, фикр мекунанд. Аммо ин табақ бо чошнии сершумори заҳрдор ва бодиринг ширин аст, аз ин рӯ, он хеле сабуктар аст, ки шумо фикр мекунед ва табақаи хеле маъмул дар тобистон аст.
Дар анъанаи Чин дар тӯли маросимҳои динӣ ва чорабиниҳо одамон мардумро ба Буддо, мурғ, гӯшт ва меваи пухта пешкаш мекунанд. Яке аз ғизои маъмулӣ ба Бағд хӯрда хук гул карда мешавад ва пас аз маросими хотимавӣ, мардумони Чин аз хӯроки хук гудохта хоҳанд кард ва ин қошуқи хук гудохта бо чошнии сирпиёз яке аз хӯрокҳои машҳур аст.
Вақте ки ман ҷавон будам, фикр кардам, ки роҳи тайёр кардани ин табақ аст, танҳо барои об истифода бурдани қутти хук, то он даме, ки пухта мешавад. Пас аз он ки бобои ман ба ман фаҳмонд, ки чӣ тавр ба ин порча хӯрок пухтаам, ман фаҳмидам, ки он танҳо хӯрокхӯрӣ аз қаъри хук дар об нест. Аммо ба ман эътимод кунед, он мушкилӣ нест, ки ин амр дастурамали худро риоя кунад ва шумо набояд ягон мушкилот дошта бошед.
Боби ман маро ба ман "мавсими" об медодааст, вақте ки хӯрокҳои хуконро хӯрок медиҳанд. Ҳамин тавр, дар ин дорухо шумо мебинед, ки ман якчанд компонентҳоро илова кардаам, аз ҷумла шароби шолӣ, намак, анисаи ситора, помидорҳо, пиёзҳо ва заҳрока ба об. Албатта, агар шумо намехоҳед, ки компонентҳои зиёдеро тайёр кунед, шумо метавонед танҳо шароби шолӣ, пиёз ва заҳрдоронро (ё ҳатто зардӯзӣ ва шолӣ шароб) илова кунед, вақте ки ҷӯшидани гӯшти хук.
Вақте ки пухтупаз шумо бояд ба шиками хук ба як садаф бирасед, гармии баланд ва сипас тақрибан 1 соат тобад. Шумо метавонед чӯбро барои шустани шӯлаи хук дар ҳоле ки пухтупазро истифода кунед ва агар чӯҷаи чатрро аз қаъри хук мегузаред, сипас қуттиҳои хук омода аст.
Кӯшиш кунед, ки қоғазбанди хукро ҳамчун доғи имконпазир, пас шумо эҳсос намекунед, ки карам хук ҳашарот ва вазнин ба хӯрдан. Зарфҳои шикаста як иловагии иловагӣ аст, аммо он мазза ва матои иловагиро ба табақ илова мекунад. Агар шумо аллергияро пазед ё фикр кунед, ки он аз ҳад зиёд зарар дорад, он гоҳ танҳо онро тарк кунед. Ин ба мазмуни ин табақ таъсири зиёд нарасонад.
Роҳи бисёре вуҷуд дорад, ки чошолаи сирпиёзро ба вуҷуд оварад ва ин дорухо аз тарафи бобои худ ба ман омӯхта шудааст. Шумо метавонед як равғани гилин ё равғани Sichuan илова кунед, агар шумо хушбахти худро аз гарм ва ҷӯшиш бихӯред.
Тавре, ки шумо одатан, шумо метавонед seasonings барои ин табақ ба таъбизи шахсии худ.
Шумо чӣ мехоҳед
- 5 пиёла об
- 1 tablespoon шарбати шароб
- 1 қошуқи намак
- 1 симои ситораӣ
- 2 карбони карамom
- 1 ounce / 30 грамм пиёз пиёз
- 2 адад зардоб (ҳар як қариб 1 дар)
- 2 килограмм 3 ounces хук қоқ
- 1 бодиринг (thinly sliced)
- Оптикӣ: 1 tablespoon лӯбиё пажмурдашуда рехт
- Барои чошнии сирпиёз:
- 3 tablespoon чошнии лимӯ
- 1 қошуқи шакар
- 1/2 қошуқи сирко ширин
- 1 қошуқи сирко сиёҳ
- 1 равғани рeзи равғани рe (ё равғани рида)
- 1 ounce / 30 грамм сирпиёз (сабусакҳо ва биносту бурида)
Чӣ тавр бояд кард
Тартибот:
- Обро, шарбати шиша, намак, анисаи ситора, помидорҳои карамом, пиёз баҳор ва занҷирро ба як плита гузоштанд. Биёед ба гармии гармии баланд, сипас гармиро кам кунед ва барои 30 дақиқа тобистонед.
- Иловаи шиками хукон ва ба напазед оваред. Кам шудани гарм ва қариб то 1 соат то хӯрда пухта шавад. Санҷиш бо ҷарроҳии хук бо резиши сақич. Chopsticks бояд тавассути гӯшт ба осонӣ гузаранд. Ба салқин ҷудо кунед. Захираҳои захиравӣ.
- Ҳамаи компонентҳоро барои чошнии сирпиёз дар як косаи ҷойгир кунед. 2 tablespoons сахти аз stockpot ва хуб омехта кунед. Ҳадди ақал 30 дақиқа ҷудо кунед.
- Истифодаи корд зада, хӯшаи хукро ба 3mm (1/8-дар) пурсидашудагон пур кунед.
- Хӯрока дар плита бо бодиринг ҷорӣ кунед. Ҳосили бо ангуштшӯйҳои задашуда, агар хоҳед. Бо чошнии сирпиёз хизмат кунед.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 1718 |
| Total Fat | 176 г |
| Fat пурбор | 52 г |
| Набзи фарсудашуда | 78 г |
| Холестерин | 163 мг |
| Sodium | 790 мг |
| Карбогидратҳо | 9 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 1 г |
| Протеин | 24 г |