Қоидаи олӣ ин аст, ки ҳар як гектар дар гӯшти гулхонаӣ бояд ҳадди аққал 165 дараҷа F (75 ° C) дошта бошад. Ин ҳароратро дар қисми пурраи сина ва лоғар, танҳо дар болои дандон чен кунед. Агар шумо ин температураро ба даст наоред, шумо хавфи меҳмонони худро хеле бемор мешавед .
То он даме ки гӯшти сина ба ҳарорати содда мерасад, гӯшти торик 180 ° F (82 ° C) аст.
Ин хуб аст, ки ин ҳароратро инчунин чен кунед ва дар тарафи бехатар бошед. Сатҳи гармии гӯшти каронро дар маркази лоғар чен кунед. Ин як чизи хуб аст, зеро гӯшти торик бояд ба ҳарорати баландтар аз гӯшти сафед барои ноил шудан ба комилият тайёр карда шавад.
Инчунин, шумо мехоҳед, ки ҷустуҷӯ кунед, ки тамоми афшураьо аз ҳама гӯшти гушт аллакай равшан аст, агар шумо дӯконеро дуддода карда бошед (хӯрокҳои дуддодашуда аз сабаби нитратҳо дар дӯкон холӣ мемонанд).
Фарқи байни гармии торик ва сафед метавонад маънои онро дорад, ки гӯшти торик метавонад аз ҳад зиёд ғамхорӣ кунад.