Агентҳои ҳозиразамон барои агентии Leevening Agent
Pottasche, ҳамчунин ҳамчун қошқе ё марворид, карбонати калий, намакҳои tartar, ва карбонати potash навишта шудааст, баъзан дар рӯйхати компонентҳои хӯроки нонпазии Олмон, хусусан гӯшти гинговикӣ ( lebkuchen ) пайдо мешаванд. Шумо метавонед онро дар якҷоягӣ бо аммиак бо аммония (карбонати аммония) дар таркиби дигар таркиби ғизоҳо , аз ҷумла пошидани он, ки аз нур, вале эҳтимолан бӯи бениҳоят муфид мебинад, дида метавонед.
Истифодаи пеш аз пашм ва Pearlash
Поток бо литр оғоз меёбад, ки тавассути дарё тавассути чӯбҳои сангӣ истеҳсол мешавад. Инфрасохтани обҳои зеризаминӣ аз паси зарфҳои сахт баромада истодаанд. Одатан, дар давоми асрҳои 17 ва 18-ум дар Амрикои Шимолӣ, калий ба маҳсулоти нонпазӣ табдил ёфтааст. Pearlash, нусхаи покизагии калий, баъзе аз носозгории номатлубро бартараф карданд.
Нашриёне, ки аввалин шуда буданд, фикр мекарданд, ки хамиртуруши хамиртурушро иваз мекунад, вале аз сабаби азоби охиста, он на танҳо хамиртурушро иваз намекард, балки дар охири содаи нонпазӣ иваз карда шуд. Илова бар ин, сӯзанак дар саривақт, ки дорои миқдори баланди майли, ки истеҳсоли ширини сабзӣ ба таври пурра ногаҳонӣ намебошад, аз қабили potash ва фабрикаи асоси барои собунии худсохти худ кор намекунад.
Вазифаҳои Potash ва Pearlash
Тоз alkaline, pearlash ё калий карбонат (K 2 CO 3 ) бо об ё кислотаҳо, аз қабили шир, афшураи мева, ё помидор барои эҷоди диотикҳои карбон, ки баландии миёнаравиро медиҳад.
Сиёҳпӯши сода (бикарбонат sodium) ҳама чизро иваз мекунанд, вале он дар реаксияҳои муосир барои маҳсулоти пухташудаи Олмон иваз карда мешаванд. 1/2 қошуқи содаи нонпазӣ барои ҳар як қошуқи марворид даъват карда мешавад. Аммо дар хотир доред, ки тамаркузи маҳсулоти ниҳоӣ аз дорухати асл фарқ дорад.
Таърих Довуди Варберф мефаҳмонад, ки pearlash ба калий ва карбонати карбонат, ки кислотаи карбонати карбон ва косаи диоксид аст.
Калий аз pearlash бо ions hydroxide аз компонентҳои моеъ, истеҳсоли hydroxide калий. Барои пешгирӣ кардани таъом ва ё талх аз гидриди калий, шумо бояд калийро барои безараргардонии он илова кунед, гарчанде ки шумо метавонед қувваи бардурӯғи pearlash бе кислотаҳоро сарфа карда тавонед.
Ҳавои паррандапарварии ҳозиразамони пухташуда бо сиесӣ барои истифода дар нонҳои зуд ва дигар ашёи нонпазӣ, ки компонентҳои турушро ба монанди buttermilk, асал, йогурт истифода намебаранд. Пӯсти нонпазии Олмон, як кирдори якҷониба, бо якҷоягӣ бо дугонаҳои гуногун дучор шуда, аксаран дар Иёлоти Муттаҳида ёфт мешавад.