Ин варианти Sicilian pesto, pesto alla trapanese , аз шаҳри Trapani, дар ғарбии Сицилия, ки дар он ҷо аз баҳри Либия (хонаҳои пестушиносии маъруф, пиво-пиво- pesto alla genovese ) илҳом ёфтаанд. сокинон барои вариантҳои худ, истифодаи компонентҳои фаровон дар минтақа, аз қабили помидор ва бодом.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1/4 косаи бодбонҳои яхкардашуда, пӯлод ё пӯст (ва ба қашшоқ ё ба дилхоҳ)
- 1-2 дона хурд сирпиёз, сабусакҳо
- 1 қошуқи намак баҳр
- 1 пиёла (тақрибан 14 грамм) баргҳои basil тару тоза ва дар якҷояги якчанд баргҳои иловагӣ барои либос
- Тақрибан 20 помидор гелос (270 грамм), иловаи иловагӣ барои хизмат
- 1/2 пиёла шириниҳои Pecorino Romano ё Пирганиан-Регганиан (ё 50/50 омехтаи ҳар ду, яъне 1/4 пиёла аз ҳар як гиёҳ) (гиёҳҳои микропрой барои ин қадами бузург)
- 1/3 косаи равғани зайтун бо равғани зайтун
- Биноҳои иловагӣ : қубурҳои пухташудаи mozzarella, баргҳои тару тоза аз навъҳои хушкшуда, бодом решакан карда шудаанд, чанд помидор гелос, тақрибан якчанд гиёҳҳои хурди сабзавот
Чӣ тавр бояд кард
- Набзи калон, пӯшидани оби обро барои гарм кардани гармии баланд барои макон. (Ҳангоме, ки об напазед, ба баъзе намакҳои сиёҳ илова кунед - тақрибан 1 лиффаи як сар чорвои об ва макарон ва косаи пӯстро ба ҳам пошед .)
- Агар blanching бодом ва пошидани помидор: он гоҳ низ як деги миёна об барои кӯзаи бар гармии баланд. Ҳангоме, ки об рехтани резиши сӯзанро дар як сатҳ помидор кунад, помидор ва бодом дар як ҷумбиши ширини ҷавдорро ҷойгир кунед ва дар як дақиқа каме ҷӯшро ба об гузоред.
- Пас аз як дақиқа, хориҷ ҷумбонидан, ва бодом ва помидор бодиққат холӣ. Вақте ки кофӣ барои идора кардан, пӯстро аз помидор пӯшед, онҳоро ба таври фаврӣ ғунҷонед. Бемус blanched дар якчанд қабатҳои хунук пӯшида ба холӣ ва сард. Вақте ки кофӣ барои идора кардан, онҳоро ғӯтонед, ки пӯстро пӯшанд.
- Ба бодом сабусакҳо бо пӯсти коғазӣ хушк кунед. Агар шумо ба бодомҳо меравед, дар ин ҳолат, дар ин маврид, онҳоро бо гармии каме дар як муддати кӯтоҳ, ки то чанд дақиқа ва дар якҷоягӣ toasted ба шалғам.
- Дар як омехта ё коркарди озуқаворӣ ё бо модда ва пеститра, бодом якҷоя бо сир ва намак як хӯроки калон. Иловаи баргҳои basil ва сабзавот ё якҷоя кардан. Илова кардани помидор ва тозакунӣ / пошидан. Баъдан, панир илова кунед. Дар ниҳоят, дар равғани зайтун барои эфир кардани кремний яхмос омехта ё пошиш кунед.
- Вақте ки макарони алейк пошида мешавад , онро холӣ, захираи 1/3 пиёла оби ошомиданӣ ва онро ба деги холӣ бармегардонад. (Ин дорухат барои қошуқи қаҳвахона қариб 1 литр макарон ё 4-6 пухта медиҳад, аммо шумо ҳамеша метавонед доруҳои пестро барои камераи каме истихроҷ кунед ва пестро боқимонда дар яхдон ё дезертон нигоҳ доред.)
- Ба pesto ва каме аз таркиби макарон парранда илова кунед (ба андозаи 1 tablespoon дар як вақт, на ҳама вақт як маротиба) лозим аст, то ки лӯбиёро лоғар накунед, гудозии панираро ёрӣ диҳед ва кӯмак расонед, ки пестро ба макарон баробар аст. Гардиши гармиро ба таври оддӣ ва ҳарорати гарм ё ҳарорати хона, бо ҳар гуна либосҳои иловагие, ки дар боло ё худ бо тавсия дода мешавад, бо пошидани иловаи панир завраат.
Маълумоти Иловагӣ
Тарзи анъанавии он (ба монанди pesto basil genovese ) бо дасти, дар маскан ва заррин, вале шумо инчунин метавонед як омехта ё коркарди озуқавориро истифода баред; он ба таври назаррас тангтар ва бесамар хоҳад дод.
Он метавонад дар ҳама гуна макарон истифода бурда шавад, аммо махсусан дар давраҳои дароз, лоғарӣ, монанди спагет, лингвин, tagliatelle, fettuccine ё тренет , ё шакли кӯтоҳ, тези кӯтоҳ, ба монанди автобус ё гнокколи (макарони кӯтоҳи Trapani).
Пас аз он, ки дар ин чошнӣ таваллуд шуда метавонад, метавонад гарм ва хунук хизмат кунад, ҳамин тавр ин як чошнии хӯришии хуби макаронӣ, инчунин барои пикника ё potlucks аст.
Дар Trapani аксар вақт бо бодинҷон пухта ё равған пухта мешавад; Ин як иловаи иловагӣ аст, ки ин табақ нур ва нозукро каме heartier месозад.
Роҳҳои гуногуни ин табақ вуҷуд доранд; баъзе blanch ва пӯсти бодом ва помидорҳо, дигарон истифода мекунанд, онҳо бо асбобҳо. Баъзеҳо ба бодомҳо пеш аз он ки ба замин меафтанд. Бо вуҷуди он, ки роҳи зудтар ин аст, ки танҳо як чизи якҷояро якҷоя кардан мумкин аст, бе ягон чизи боқимонда ё боқимонда. Ё шумо метавонед бодом, бромҳои хӯшаҳои бесамарро истифода набаред ва аз он истифода баред, вале бим диҳед, ки бодомҳо ба зудӣ баъд аз пӯст бармегарданд, пас аз он ки пӯсти пӯсти онҳо пухта шавад ва онҳоро ба онҳо бигиред, вақт ҳамчун помидор, чунон ки дар дорухат дар поён зикр шудааст.
Ҳар он чизеро, ки шумо интихоб мекунед, боварӣ ҳосил кунед, ки помидорҳои пухта пухта, ки хеле ҳамвор нестанд, истифода баред. Ҳангоми харидани помидор, ман ҳамеша онҳоро ба озмоиши шифобахш медиҳам. Онҳо бояд хокистарӣ ва алафро бибанданд.
Агар онҳо бӯи хушсифат дошта бошанд, ин эҳтимол дорад, ки онҳо ягон мазза надоранд.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 547 |
| Total Fat | 46 г |
| Fat пурбор | 7 г |
| Набзи фарсудашуда | 28 г |
| Холестерин | 9 мг |
| Sodium | 800 мг |
| Карбогидратҳо | 28 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 12 г |
| Протеин | 15 г |