Басил дар охири тобистон фаровон аст, ва агар шумо ҷустуҷӯ кунед, ки онро нигоҳ доштан лозим аст, пас як гурӯҳи параграфи калонтар ва пӯшидани чизи иловагӣ як роҳи хубе барои васеъ кардани ин сарватҳои зебо ба оғози тирамоҳи тирамоҳ аст.
Pesto , ки аксари ҷаҳон медонад, ки танҳо як василаи "pesto", дар асл, танҳо як намуди беохир аст. "Pesto" маънои "pound" -ро аз pestare ("pound") муайян мекунад, зеро тарзи пештара барои пестрез (ва яке аз онҳое, ки бисёр қаҳвахҳо бо қасам қасам хӯрда мешаванд) - ба омехтаи компонентҳо - омехтаи хушк гиёҳҳо, намак, сирпиёз, равғанҳои зайтун, панир, ва баъзан чормағз - бо як чарб ва pestle барои сохтани чарх, ки баъдан метавонад бо баъзе об, сирко, шир ё верхуис барои ташаккули чошнии борик шавад. Ва на танҳо як чошнии макарон, балки барои ҳар гуна хӯрокҳо. Нерӯи ин санаи обанбор то ба ҳадди ақал то ромҳои қадим, ки пестно номидааст, бо нон хӯрд.
Пестополӣ аз ҳама пестос, pesto-сабзавот, аз минтақаи соҳилии Лигури, ки одатан ин pesto-тарбуз бо омехтаи панирҳои Панҷигани-Reggiano ва Pecorino сохта шудааст ва бо хӯрокҳои хушк (дароз, лоғар, лотофатпарварӣ ба ба tagliatelle ) ё тару тоза, торт , кӯрпаи кӯтоҳ, пӯст, бо картошка решакан ва лӯбиёи сабз ҳамроҳ бо макарон ва ҳама якҷоя бо сессияи pesto.
Дар минтақаи ҷануби Фаронсии Provence, як равғани монанд номи pistou - фарқияти асосӣ, ки он дорои чормағз ё панир нест.
Табиист, ки бо ягон дорухои классикии итолиёвӣ мумкин аст, ки чанд тарҷумаҳои маъмулӣ мавҷуданд, аммо ман шахсан як омили нисфирӯзии Parmigiano ва Pecorino барои тавозуни хубе, ки байни мобайнӣ Parmigiano ва торт, Pecorino.
Бо чунин содаи оддӣ, қаҳвахона, муҳим аст, ки ба компонентҳои навтарини навтарини навтарин - имконияти хуби равғани зайтун, чормағзии хуб (пеш аз кӯтоҳ, даврӣ, торикӣ) Намудҳои навъи чинӣ, ки метавонад боиси кӯтоҳмуддат, вале азиятдиғанӣ, синтези шуш аз даҳон гардад, ки метавонад даҳони ду ҳафта дар даҳони тозаи худ талафоти талхро парварад, ва барои дарозтар, норофикӣ чормағз, аз ҷумла навъҳои аминокислота ва зироаткори Италия, ки ба "даҳонҳои чуқур" монанд нест), ҳақиқат Parmigiano-Reggiano (ниг. ин мақола барои маслиҳат дар бораи чӣ гуна ба қарордод будани воқеӣ нигаред) ва Pecorino, ва сирпиёз тару тоза.
Дар мавриди таҷҳизот, ман аз лаҳзаи лағзиши маҳсулоте, ки нахостаанд, ба лагандр ва мастӣ ва ё бимирад. Ман кӯшиш мекардам, ки дар хокистарӣ ва бобогӣ , бо профилактизатсия , коркарди ғизо ва бо дастпӯшакҳои чӯбдафурӯшӣ кӯшиш кунам ва ман ду тарзи охирро бартараф мекунам. Вариантҳои майда-ва-pestle танҳо барои заҳмати ман танҳо буд. Ман мехоҳам, ки роҳи pesto тангро бихарам ва эҳсосоти ҳассосро ба табақи ниҳоӣ диҳад.
Шумо чӣ мехоҳед
- 2 CUPS баргҳои навкардаро тоза мекунанд, шуста ва хушк карда шудаанд (онҳоро бо пӯлоди коғаз хушк кунед, агар зарур бошад)
- 2 tablespoons чормағз санавбар (нигаред ба ёддоштҳои боло дар бораи чормағз санавбар)
- 2 дона сирпиёз миёна, сабусакҳо ва бениҳоят бодиринг
- 1/4 teaspoon salt salt намак
- 1/2 косаи равғани зайтун бокимонда
- 1/4 косаи растанӣ
- Parmigiano Reggiano ба бичашонем (а
- Гиёҳҳои микропрой барои ин кор хеле хуб кор мекунанд, зеро он хеле заиф аст, ки он лаҳзае, вақте ки ба маконҳои макарон ё макарон пухта)
- 1/4 коса паллеино (Романо ё Сардо)
Чӣ тавр бояд кард
Бодиринг, чормағз, сирпиёз ва намак дар як протсесси озуқаворӣ ва сақфро то равған пӯлокро пок кунед.
Интиқоли ба косаи хурд ва дар равғани зайтун то мутаносибан омехта.
Таркиб дар панел то омехта якхела аст.
Хотиррасонон барои хизмат: Агар дар макарон хизмат карда бошед, боварӣ ҳосил кунед, ки як пиёла оби ошомиданиро нигоҳ доштан лозим аст ва каме обро ба пиёла пухта, бо чошнии песто, илова кунед, ҷӯр кунед, меваю сабзавотро ба кор баред ба макарон.
Танҳо дар як вақт каме илова кунед. Хоҳишмандем бо панир иловаи завҷааш дар ҷадвал, агар хоҳед. Ман дӯст медорам, ки помидор гелосҳои нави помидор ё помидорҳои коктейлии чормағзро илова кунед, вақте ки ман чошнии pesto бо макарон омехтаам.
Дар Лигури, песто анъанавӣ дар макони дарозмуддат, пластикаи тиллоӣ ё кӯтоҳ, тухмпӯши тропе, якҷоя бо картошка ва сабзаҳои сабз, ки дар як деги бо макарон пухта мешавад. Ин pesto "avvantiaggiato" (pesto бо фоида) ё pesto "ricco" номида мешавад .
Сабтҳо барои нигаҳдорӣ: Шумо метавонед пестро захира кунед, ки бо қабати тунуки равғанҳои зайтунии зайтун, дар як контейнери консервшудаи шишагини дар яхдон то як ҳафта ҷойгир кунед. Бозгашти иловагии пестушка дар ҷўйборҳои яхкардашуда, сипас ба мукаабҳои яхкардашудаи яхкардашуда ба пакети ковокии қуттиҳои пластикӣ барои нигаҳдории озмоишии дарозмуддат интиқол дода мешавад. Дар ин ҳолат, агар шумо хоҳед, ки аз як ё ду порчаи макарон, ки шумо мехостед, боғро кофта бигиред.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 227 |
| Total Fat | 18 г |
| Fat пурбор | 4 г |
| Набзи фарсудашуда | 11 г |
| Холестерин | 6 мг |
| Sodium | 162 мг |
| Карбогидратҳо | 15 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 7 г |
| Протеин | 7 г |