Яке аз истилоҳоти шубҳанок дар пухтупаз як "мари гариб" мебошад. Ин калимаи Фаронса як матнҳои пухтупаз ва техникаро тасвир мекунад ва маънои махсус дорад.
A marie bain (ё bain-marie) як услуби ва техникаи пухтупаз аст. Аксар вақт, ин танҳо як дуки гармидиҳанда аст. Ин ду дегча аст; як каме хурдтар аз дигар, ки якҷоя карда шудаанд ва барои гудохтани компонентҳои нозуккунанда дар ставетоп истифода мешаванд. Девори калонтар бо об пур мешавад, ва деги хурдтар ба боло гузошта мешавад.
компонентҳо ба деги хурдтар гузошта мешаванд.
Об аз компонентҳо аз гармии бевоситаи бухурӣ муҳофизат мекунад, бинобар ин, ғизои ғизо, пашм, ё сӯхтан нест. Ин усули пухтупаз бо ғизои хеле гармро ба ҳам мепайвандад.
Шароит барои пӯшидани шоколад, барои пӯсти сафед, равғани сафед ва пухтан ба тухм ва ғизои дигар истифода бурда мешавад.
Он ҳамчунин ванна Марям номида мешавад. Вақте ки дар як дорухат истифода бурда мешавад, ин формат аст: "Як тухм, шир ва шакар дар як marie ғафс ва пухтан бар обе, ки каме обхезед."
Бастаи маъхазҳои маъмулӣ