Чоризо як намуди ҳасиб бо пайдоиши яроқи яроқи яра (ҳоло Испания ва Португалия) мебошад. Он дар бисёр тарҷумаҳои он дар аксарияти Амрикои Лотинӣ маъмул аст.
Chorizo Iberian and chorizo Mexican share name, ва ҳарду ҳасиб, вале он ҷое, ки монандҳои калон ба анҷом мерасанд. Дар байни ду фарқияти зиёд вуҷуд дорад.
Шаҳрҳои Чоризо
Сатри калимаҳо дар забони испанӣ забони чех-REE-soh , бо z ҳамчун ифода ҳамчун с.
(Эзоҳ: калимаи Португалӣ барои ин ҳасиб, ки бо ҳамин монанд ифода шудааст, шлюдо мебошад .)
Дар қаламрави испании Испания, chorizo бештар мисли чоҳ-REE-thoh ном дорад , бо z бо як фикр дар фикри фикр .
Гурӯҳи Chorizo
Chorizo одатан аз хуку ё гӯшти гов иборат аст , дар ҳоле, ки нусхаҳои мурғ вуҷуд доранд, ба монанди бозгашти экзотикӣ аз гӯшт, ба монанди мина ё дандон. Тавре ки бо бисёре дигар charcuterie ё маҳсулоти гӯшти хўрокворӣ рӯй медиҳад, chorizo аксар вақт қисмҳои ҳайвонро дар бар мегирад, ки аз намуди зоҳирӣ ё матои онҳо истифода намебаранд.
Ҳиссаи Мексика ва Iberian ин ҳасиб дар якчанд навъҳои минтақавӣ ва фарҳангӣ , инчунин дар як қатор сифатҳое, Чӣ шарҳест, ки танҳо як тавсифи асосӣ, ки ба аксарияти ин маҳсулоти гӯштӣ дахл дорад.
Chorizo Мексика қариб ҳамеша бо хоки тару тоза, хук хом карда шудааст.
Хӯроки хук илова ба аксар вақт ба гӯшт илова карда мешавад, ва омехта низ дар он гиёҳҳо ва / ё хушбӯй, қаламфури chile (барои ҳам мазза ва ранги), ва сирко. Маҳсулоти ниҳоӣ одатан ба пайвандҳои кӯтоҳмуддат дар қуттиҳои хӯрокпазӣ ва ғайрифаъолиҳо ва ба тариқи "aged" бо хушконидани ҳаво барои ҳар рӯз то як ҳафта баста мешавад.
Ин дорухат осон барои chorizo Мексика ё ин дорухои дигар барои chorizo Мексика .
Chorizo Iberian маъмулан одатан хукро ташкил медиҳад, гарчанде гӯшти гов низ ғайриоддӣ намебошад. Ин компонентҳо маъмулан одати помидор, наботот, сирпиёз ва шароб сафед мебошанд. Омехта ба қуттиҳои табиӣ ё сунъӣ аз кӯтоҳ то дарозии дароз, fermented, ва сустӣ дӯхташуда; Сигоркашӣ ба нигоҳ доштани гӯшт ёрӣ медиҳад ва ба мазза маҳсулоти зиёд медиҳад. Маҳсулоти ниҳоӣ пас аз якчанд дақиқа, агар чандин бор, ҳафтаҳо табобат карда шавад. Захираи гулобӣ барои испанӣ
Истифодаи Chorizo
Chorizo Мексика бояд пеш аз хӯрок хӯрдан тайёр карда шавад . Текстурҳои мулоим умуман онро бо сурхтар ё бо ғизо мехӯрданд, бинобар ин ин ҳасиб аз қуттиҳои он гирифта мешавад - агар он ҳатто ба як пӯсида ва пухта пеш аз истеъмол ё истифода бурдан дар дорухои дигар истифода мешуд.
Яке аз равғани зардобии Мексика дар як skillet, ҷудокунакҳоро бо мушак ё дигар зарфҳо тақсим мекунад, то оне, ки ҳамаи гӯштҳо ба таври оддӣ пухта мешаванд ва хусусияти заминии он маълум аст. Пеш аз он, ки гӯшт хӯрдани ҳар гуна сӯзанак барзиёд рехта мешавад. Ин grasa de chorizo аксаран барои мақсадҳои дигар истифода бурда мешавад, дар як тарзи монанд чӣ тавр ба равғани бекон барои seasoning дигар хӯрокҳои.
Ҳатто chorizo пухта хеле каме хӯрдан аст; мазза, қошуқи қашшоқ, он як унсури бузург барои омезиши (дар ҳаҷми нисбатан хурд) бо компонентҳои дигар мебошад.
Chorizo бо тухм нопадидшуда намунаи маъмул аст, чунон ки лӯбиёро бо ҳасиб хӯрданд. Рӯйхати истифодаи бисёрии зудтари хлори Мексикаро мебинед.
Chorizo Spanish ва Portuguese, ки шифо ё ширин шудааст, пеш аз истеъмоли хӯрокхӯрӣ лозим нест. Бисёре аз навъҳои дорои матоъе ҳастанд, ки барои тозагӣ ва хӯрокхӯрӣ ҳамчун хӯрокхӯрӣ ё хӯрокхӯрӣ (монанди "tapas") мебошанд. Машварат, равғанҳои равғании ҳезумии Iberian барои илова намудани мазза ва матоъ ба шӯрбоҳо, доғҳо ва дигар консерваҳо тайёр мекунанд.
Таърихи Чоризо
На навъи chorizo имрӯз вуҷуд надошт, ки бидуни бархӯрди байни Аврупо ва дунёи нав, ки дар даҳсолаҳои баъд аз он 1492 рӯй дод, вуҷуд дошт.
Хӯроки хӯрокворӣ дар якчанд асрҳои XIXIII-и яҳудиён буда, гиёҳҳои шифобахши ширинро бо мақсади нигаҳдории он таҳия карда буд - вале вергулаи муосири ҳоккои ҳосили то он даме, ки "кашфиёти" Амрико вуҷуд надорад.
Яке аз компонентҳои маъмултарине, ки портфели испании Испания, paprika ё pimentón аст, дар асл аслан аз қаламрави хушкшудаи хушкшуда ва хушк, ва ин қаламрав дар ҷаҳони нав пайдо мешаванд. Пас, ин қаҳвахона барои ҳар дугуна ва ранги чуризо хеле муҳим аст, ки аз ҷониби душвориҳои қаблӣ ва тоҷирон ба Испания баргардонида шуд.
Chorizo, маҳсулоте хук, дар он чиро, ки ҳоло Мексика пеш аз конкурс вуҷуд надорад, вуҷуд надорад. Эҳтимоли он аст, ки конвистерадор Hernan Cortes яке аз аввалин амалиётҳои хоҷагиҳои деҳқонӣ (дар Вологдаи марказии Мелва, маркази Хорватия маркази марказиро оғоз кард). Дуруст аст, ки хоҷагиҳои оилавӣ (инчунин чорво, гӯсфанд ва бузҳо) аз ҷониби Испанияҳо ба Испания оварда шудаанд. Мавҷуд будани намудҳои гуногуни қаламфури барои seasoning ва истифодаи сирко, ки шароби сафед (ки умуман дастрас набуд), инкишоф ёфтани chorizo Mexican today.
Имрӯз, гуногунии Мексика дар саросари кишвар ба амал меояд, ҳарчанд дар ҳудуди Толука (пойтахти шаҳри Мексика) яке аз минтақаҳое мебошад, ки барои ҳасибсозӣ шинохта шудаанд ва дар даҳсолаҳои охир, инкишофи заҳрогин, заҳри сабзии сабз, рангҳои онҳо ба муқобили киланро, помидорҳо ва / ё тирезаҳои сабз доранд.