Не, шумо дар мактаби маъюбон ҳастед!
Ё барои тайёр кардани якчанд намуди критикии навбатӣ омода аст. Ё шояд шумо фақат як-озодӣ истед.
Дар он аст, ки шумо дар бораи galantines ва ballottines ва фарқияти байни онҳо медонед. Бале, баллонино як зерсифати гилантҳо аст, бинобар ин биёед аввал дар galantines сӯҳбат кунем.
Galantine чист?
Гантантин тайёрии муфассалест, ки ба асри 17-уми Фаронса бармегардад.
Онҳо аввалан бо роҳи пӯшидани тамоми мурғ омода карда шуда буданд, сипас гӯшти онро бо равғанҳои хушсифат, порчаҳо, равғани помидор ва дигар компонентҳо ҷамъоварӣ карда, бисёр мавсимҳо, барои он ки чӣ гуна фишор номида мешавад , ва сипас ин фишорро ба пӯсти мурғ . Он гоҳ баста шуд, дар мағлубӣ пӯшид ва дар як захираи бой сарнагун шуд, ки оқибат вақте ки сард мешавад.
Ин ақида хеле монанд аст, ки тарзи нигоҳдорӣ дар якҷоягӣ ё боэътимод нигоҳ дошта мешавад.
Дар ҳақиқат, монанди хӯрокҳои дар боло номбаршуда, галантинҳо одатан сард буданд, ки бо чарогҳои ширин ва чарбҳо, аз қабили truffles, pistachios, ва бекон хизмат мекунанд.
Бале хуб аст, ҳамин тавр не?
Хуб, агар шумо дар асри 17 Фаронса шахси алоқамандие будед, ки ин чизи оддии шумо хоҳад буд.
Гуманинҳо аз ибтидо махсусан аз мурғ сохта шудаанд. (Агар шумо ба испанӣ гап занед, шумо медонед, ки калимаи гелина маънои мир аст , ва калимаҳо аз як реша омадаанд). Аммо оқибат техникаи дигар ба паррандагон ва паррандагон, аз қабили Туркия, парда, порнентӣ ва ғайра истифода мешаванд. .
Гуманино намунаи классикии санъати анъанавии боғи зардолу , ки дар бар мегирад, ҳасиб, пепттаҳо, тарозуҳо ва дигар намудҳои дигари дуддодашуда, шифобахш, хӯрокхӯрдашуда ё ғизои дигар нигоҳ дошта мешаванд. Дар ҳақиқат, як бор хунук мешавад, як galantine метавонад якчанд рӯз дар як ҳуҷраи хунук захира карда шавад.
Дар асл аслан, он аст, ки мегӯянд, ки galantines шакли ҳасиб аст.
Баъд аз ҳама, дар бораи он фикр кунед: Ҳарду асосан як хӯшаи ашёи решаканшуда, тухмҳои сахт, ба баъзе навъҳои печондашуда печида ва сипас пухта мешаванд.
Ин ҳамон мумкин аст, ки дар бораи haggis табъизи шотландӣ гуфт, барои ин масъала. Баръакс, galantines, ки дар пӯсти пӯсида пӯшидаанд, хигит дар зарфе, ки аз меъёри гӯсфанд сохта шудааст, омода кардааст. Бо вуҷуди ин, танҳо як намуди ҳасиб, дигар.
Балотин кадом аст?
Аммо дар бораи ballottines. Болотиниҳо гилантҳо ҳастанд, ки гарм намешаванд, на хунук. Баъд аз пошидани парранда ва бо гӯштҳои иловагие, ки дар боло тавсиф карда мешаванд, барои фишурдани он, пур кардани пӯст дар пӯст ва сипас дар cheesecloth пайваст ва сипас то пухтааст.
Сатҳи шоколади он сипарӣ мешавад, ки ба як glaze табдил ёбад. Баландинавотҳо бо чошнии сабук, ба монанди veloute ё олуча ё чошнии торик, масалан, спмтетҳо хизмат карда метавонанд.
A ballotin petit is what you would get if you decide to make a ballottine using only the leg instead of the whole chicken.
Ва барои як чиз, он тамоми пои чӯб - ранг ва плостик. Пас аз ҷудо кардани пора аз дигар чӯб, шумо онро бурида, пӯстро нигоҳ медоред, пас гӯштро партофед ва онро бо ашёи дигар ҷудо кунед ва сипас онро дар пӯст боло баред ва онро пухта кунед.
Баландбиниҳо метавонанд аз дигар гӯштҳо, аз ҷумла гӯсфанд ё ҷӯйе омода карда шаванд, ки дар он ҳолат он бояд ба дӯши ҷубронкунӣ ва сипас дар атрофи қуттиҳои заҳролуд ва сипас бо сутуни баста, ба ҷои пӯшидани он дар пӯсти пӯст.