Чӣ тавр барои харидани, мағоза ва пухтаҳо қаллобон
Миқёсҳо боғчаҳо мисли сангпораҳо ва мӯйҳо- бо ду ҷавфе, ки якҷоя дар якҷоягӣ ва хушбахтиҳои хушрӯй мебошанд. Баъзе қаллобҳо худро ба сангҳо партофта, вале аксарияти онҳое, ки ба киштзор мерезанд ва бо фурӯши он дар баҳр мераванд, бо якҷоягӣ сиёҳ мекунанд, ки он мушакро "чашм" номидааст, мушак, ширин, шикастан, хизмат ва хӯрдан.
Чӣ тавр харидорӣ Scallops
Миқёсаҳоро «тар» ё «хушк» фурӯхта мешаванд. Ҷустуҷӯи "хушкӣ", ҷигарҳои табиӣ, ки бо ягон маводи кимиёвӣ муносибат намекунанд.
Нишонҳои «кӯр» бо фосфатҳо муносибат мекунанд, ки боиси об шудани об мегардад. Ин оби иловагӣ онҳоро сахттар мекунад ва аз ин рӯ қиматтар мешавад. Об низ маззаашро меафзояд ва онҳоро на танҳо барои осебпазирӣ, балки қариб имкон намедиҳад, ки сурх ва бӯйро дуруст кунад.
Чӣ гуна шумо метавонед фарқиятро аз тарозуҳои хушк ва хушкӣ ба шумо фаҳмонед? Шумо бояд танҳо ба саволдиҳӣ муроҷиат кунед, аммо як префикаи аъло вуҷуд дорад, ки одатан бозии бозиро медиҳад: тоҷаҳои «тар» таркиб дар ранги сафед аст, дар ҳоле, ки «қаҳварангҳои хушк» ранги бананфии табиӣ аст.
Агар шумо дар ҳақиқат туман ҳастед, шумо метавонед scallops ҳанӯз дар садафҳои худ пайдо.
Намудҳои қолабҳо
Ду намуди ҳайвоноте, ки одатан дар бўҳронҳо дида мешаванд, вуҷуд дорад. Дохилшавиҳо бештар аз баҳри баҳрҳо ( Мелаклопектенияи плоспектен ) мебошанд, ки дар боло номбар шудаанд, баъзан тарозуҳои табобатӣ номида мешаванд. Инҳо мехӯранд, ки шумо дар менюҳои ошхона мебинед. Онҳо аксаран ба таври ошкоро хӯрдаанд ё мураккаб мешаванд ва хӯшаи сӯзишворӣ ё хӯроки чорво хизмат мекунанд.
Кофист ва танҳо ҳамчун ширин, калий шикам ( оҳистагарони Argopecten ), низ лаззат доранд. Онҳо одатан дар шӯрбоҳо, сабзавот ё салатҳои хизматӣ хизмат мекунанд, вале онҳо низ метавонанд аз худашон хидмат кунанд. Майдонҳои баҳр дар соҳаҳои ресмонсии хоҷагиҳои окӣ зиндагӣ мекунанд ва аҳолии онҳо дар даҳсолаҳои охир тамоман нобуд карда шудаанд. Хушбахтона, кӯшишҳо барои баланд бардоштани сатҳи обхезиҳои экологии устувор ба оғози хуб шурӯъ мекунанд.
Рассалчаҳо ( Crassadoma gigantea ) -мегӯянд, ки кӯҳҳо ба ҷои баҳр дар дарёи баҳр - каме маъмуланд ва аксар вақт дар тарабхонаҳо ё кухҳои хонаашон онҳое, ки онҳоро хӯрдаанд, дида мешавад. Баръакси тарозуҳои баҳр ва гиёҳҳои баҳр, ҳам дар хона дар Олигли Атлантикӣ, қаҳваҳои сангҳо дар Уқёнуси Ором пайдо мешаванд.
Деҳқон, Довталаб, Таракчиён
Чӣ гуна қаллобон дастгир мешаванд, ки чӣ гуна устуворӣ доранд:
- Таркибҳои парранда (ё "cultured") аз беҳтарин интихоби "Seafood Watch" иборат аст (дар британии Колумбия парвариши махсуси ширин ва ширин аст, чашмҳоятонро кушоед).
- Миқдори ҷигарҳо аз тарафи гуногунҷабҳа гирифта мешавад ва метавонад беҳтарин интихоб гардад.
- Пешгирӣ аз scallops аз ҷониби dredging, ки ба муҳити зист ва махлуқи дигар зарар мерасонад.
Чӣ тавр ба қуттиҳои кукл
Ҳамаи қаллобон бояд зудтар барои пошидани матоъҳои нодирашон пухта шаванд.
Таркибҳои хушкшуда ё хушкшударо заҳролуд ва заҳролуд мекунанд. Металлҳо метавонанд пухта, sautéed, broiled, пухташуда, ё пухта шаванд. Бисёре аз хӯроки тару тоза дар таркибаҳои тару тоза дар тарозуи вазнин, вале мо мехоҳем, ки пухтани хӯрокҳоро бо равған каме илова кунед, то ки мазза пур аз ширин, гӯшти сабук бияфканад.
Бо суръати баланд баланд дар як каме равған селпораҳо шуста мешаванд, шояд роҳи осонтарини ширинтаре барои пухтан ба қаҳва.
Гарчанде ки ковишҳои хурди хурде, ки дар ин равғани баҳрии болаззат болаззат аст, хеле болаззат аст.