Ҳамаи қудрати Diastatic

Агар шумо дар бораи ғаллаҳои заҳрдор хонда бошед, эҳтимол шумо аз калимаи "diastatic" омада метавонед. Қувваи диадиявӣ ва сарчашмаи он, ферментҳои диалогӣ, дар бозгашти крахмал ғалладонагиҳо ба шакар нақши калидӣ мебозанд.

Ҳамаи араб бо миқдори зиёди ферментҳои диалогӣ оғоз меёбад. Инҳо тухмҳо, пас аз ҳама, ва крахмал дар дохили тухм маънои онро дорад, ки бо ферментҳои diastatic ба шакар табдил диҳанд, зеро он ба воя мерасонад.

Дар баробари он, ҳадафи мо ҳамон тавре, ки решаи кишт аст.

Баръакси артер, мо низ ранг ва мазза дорем. Равғанҳои резинӣ ва рехтани ғалладонагиҳо ба миқдори зиёди навъҳои гуногуни гиёҳҳо дар малкаро меандешанд, ки он гоҳ ба тафовутҳои пиво аз тамоми роҳ аз қубурҳои дудданг ба қадами сиёҳ оварда мерасонад.

Соҳа барои бисёре аз ин қаҳваҳо ва рангҳо аз даст додани қувваи ҷисмонӣ аст. Чун қоидаҳои асосии болоӣ, зебо зебо аст, он дараҷа ва гармтар аз он гарм карда шудааст, ва бештар аз он ферментҳои диастиявӣ нобуд карда шудаанд.

Ин аст, ки чаро мо малакаҳои асосиро истифода мебарем. Қаллобон пойгоҳи бениҳоят вазнин мебошанд, ки аксарияти ферментҳои диалогии худро нигоҳ медоранд. Аз он ҷумла миқдори зиёди асбобҳои асосиро дар ҳисоби гандум ба шумо маъқул донистаед, крахмалҳои ғаллаҳои дигар, монанди ғӯзапоя ва ғӯзапоя ва қаллобон , инчунин ба қуттиҳои фарбеҳшуда дар мӯза табдил хоҳанд ёфт.

Ин яке аз фарқиятҳои асосии байни ду ҷазира ва шишабаки ҷуфт мебошад .

Ҳангоме ки онҳо ҳам дар Амрикои Шимолӣ одатан ҳамчун миқдори асосиро истифода мебаранд, шаш сутун қувваи диадатикиро аз ду сатр дорад. Ин аст, ки чаро ҷуфти вазнин ба садақа бо шаш сутуни рамзӣ меафтад.

Аммо ферментҳои диалектикӣ дурустанд?

Вақте ки мо дар бораи "enzymes diastatic" сӯҳбат мекунем, мо ҳақиқатан дар бораи се ферментҳои гуногун: alpha-amylase, beta-amylase ва маҳдудияти dextrinase сӯҳбат мекунем.

Ҳар як кас корашро худаш дорад, намудҳои гуногуни крахмалро ба намудҳои гуногуни шакар табдил медиҳад. (Дуюм, alpha-glucosidase вуҷуд дорад, аммо он дар ҳақиқат дар раванди дегхонаӣ кӯмак намекунад).

Ин enzymes ба тарӣ ва ҳарорати муайян барои кори худ кор мекунанд, ки чаро Маш бояд дар ҳарорати собит барои давомнокии раванди ҷоришаванда нигоҳ дошта шавад - хеле хунук аст ва инҳо дохил намешаванд. гарм ва онҳо месӯзанд. Дар ҳақиқат, ҳар як фермент дорои ҳарорати каме фарқ дорад, ки он беҳтарин кор мекунад, аммо дар байни 150 F ва 155 Ф консессия, ки бештар истифода мешавад.

Вақте, ки шумо тайёр кардани ҳосили ғалладонатонро ба даст меоред, муҳим аст, ки шумо қудрати қаноатбахшро барои табдил додани тамоми Маш дошта бошед. Агар шумо ин корро накунед, пивоатон ширин ва заиф мегардад.

Қувваи диалатии малак одатан бо истифода аз воҳиди "литр Lintner" ҳисоб карда мешавад. Ин рақам метавонад аз ҳама чиз аз 0, дар бораи чизҳои беназири сиёҳ ва ёрии бефоида, то 180 дар баъзе лаҳзаҳои базавӣ ҷойгир бошад. Асосан, малак бояд ҳадди ақал 30 дараҷа Lintner дошта бошад, ки қодир ба такмили таклифоти худ бошад.

Бо ҳамон нишона, тамоми ҳаҷми умумии гандум бояд шумо бояд дар ҳарорати 30 дараҷа Lintner дошта бошед, то ки Маш ба муваффақияти муваффақона оварда расонад.

Ин хеле осон аст, ки инро фаҳмем. Танҳо ҳар як қувваи диалатисти malt (дараҷаҳои Линнер) аз рӯи вазни он дар ҳосили ғалладонагӣ (мино). Ба ҳар як рақами malt илова кунед, пас ин рақамро аз ҳисоби вазни ғалладона дар як километр тақсим кунед. Агар ин рақами аз 30 боло бошад, шумо бояд хуб бошад.

Масалан, биёед ба дорухат назар кунед:

7 лл. орд зард, 160 дараҷа L

1 lb. Мюнхен, 25 гр

0,5 лб. Гарм, 0 гр

Аввалан, мо вазнини ҳар як молро бо қувваи diastatic тақсим мекунем.

Pale = 7 x 160 = 1120

Мюнхен = 1 x 25 = 25

Амбер = 0.5 x 0 = 0

Ҳоло мо се ҷуфтро якҷоя мекунем.

1120 + 25 + 0 = 1145

Ва мо онро бо тақрибан ним миллион доллари амрикоӣ тақсим мекунем

1145/8 = 143.125

Ин аст, ки 30-тоаш, мо дар шакли хуб ҳастем! Асосан, агар шумо як гурӯҳи парвариши ғалладонагиҳо дӯхта бошед ва шумо лаблабаи асосиеро дороед, шумо ба таври равшан мехоҳед.

Кӯшиш кунед, ки бе лаззат базудӣ бипӯшед, ва шумо дар душворӣ хоҳед монд. Ба ҳисобҳои ғалладон назар андозед:

5 лл. Мерфи Мюнхен, 25 дараҷа L

2 лл. 0,5 дараҷа

1 лл. Кристалл, 0 гр

1 лл. Ширини шир, 0 гр

0.5 лб. Моллиёи сиёҳ, 0 дараҷа L

Оё математикаро иҷро кунед ва шумо барои ҳар як хазинаи гандум ба 13 дараҷа л мерасад. Ин коса ба таври дуруст табдил намеёбад ва шумо бо пиваи бениҳоят аҷибе, ки дар машрубот хеле паст аст, баста хоҳед шуд.

Ин мушкилоте ҳастанд, ки аксари ноқилҳо ба он ҷо меоянд, вақте ки онҳо порае аз пӯсида мешаванд. Барои пошидани як қисми пашм, шумо бояд дубора оғоз кунед, ки шумо бо як маҷмӯи ғалладонагиҳо, аммо шумо иловаи экстрасентии malt дар пеш аз напазед илова кунед. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки аз доираи васеи қаҳвахона ва рангҳо аз сехи дандонпизишкӣ, бе корношоям ва таҷҳизоти иловагии тамоми ғалладонагиҳо истифода баред.

Масъалаи бо мурури ҷисми пиво, вале қувваи диалогӣ аст. Шумо метавонед танҳо як ғалла ба қисми пашм илова кунед, ё шумо хавфи онҳоеро, Илова бар ин, ду литр ғалладонагиҳо дар ғалладонагиҳо метавонанд ба як ранги зебо дода шаванд, аммо бо қувваи diastatic аз 0 дараҷа L, он низ пиво шумо як маззаи хеле ширин, ки шумо ният намекардед.

Ҳатто вақте ки шумо ҷавоби қисм ҳастед, як қадами асосиро дар бар мегирад, то боварӣ ҳосил кунед, ки пивоатон қобилияти кофии diastatic дорад, ки ба крахмалаш ба қубурҳои fermentable табдил диҳад.