Оё шумо ягон бор пиво рехтаед ё аз як шиша нӯшидед ва як қабати абрнокро дар поёни шиша дидед? Баъзе театрҳо дар атрофи ин чизҳо рӯ ба рӯ мешаванд ва аксарияти онҳо ҳақиқат нестанд. Ин дар ҳолест,
Хушо, на гандум
Шумо шояд эҳсос кардед, ки қабати болаззати кӯҳӣ бо гандум гандум пайдо мешавад, ки баъзе назарҳоеро мефаҳмонад, ки моддаҳо гандум ба "пиво" илова карда шудаанд. Дар асл, ин гандум нест; Ин ҳуҷайраҳои хамиртуруши мурғон ё бесаробон аст, ва онҳо ният доранд, ки дар он ҷо бошанд.
Дар сурати баъзе навъҳои гандум пиво, ин ҳуҷайраҳои хамиртуруши ҳақиқат ба фишори зиёд такя мекунанд, аммо ин танҳо таъсири самарабахши мақсадноки онҳо мебошад: carbonation.
Карбогидратҳо-маҷбурӣ ва табиӣ
Ду роҳ барои карбонати пиво вуҷуд дорад . Аввал тавассути як усул номида мешавад, ки карбонати маҷбурӣ номида мешавад. Ин аст, ки дар он миқдори андозаи гази карбон гази карбон ё CO2, ба контейнер пўшонида мешавад, ки пур аз шиша, плёникаи пластикӣ. Бисёртар аз газ метавонад дар зарфе, ки дар зарф ҷойгир аст, кашида, фишор оварад. Бо гузашти вақт, пиво аксар газро ғизо медиҳад ва ба газ табдил меёбад. Ин аст, ки чӣ тавр пиво ва дигар контейнерҳои карбонатомез ҳам мемонанд, ҳатто баъди фишори ибтидоии фишор, ҳангоми бастабандии онҳо пайдо мешаванд.
Тарзи дигари карбонати пиво fermentation табдил дода шудааст. Ин бо илова кардани миқдори ками шакар ба пиво пеш аз он, ки он пластикаро мепӯшонад. Дар ин ҳолат, хамиртурушест, ки дар таркиби даруни моеъ шикастани шакар, fermenting онро ба спиртӣ ва CO2.
Миқдори истеъмоли спиртӣ дар ин fermentation дуюмдараҷа ночиз аст, дар ҳоле ки CO2 истеҳсол аст, ки барои carbonate аз пиво кофӣ аст.
Тавре, ки усули интиқоли қобилияти уқубатӣ CO2 аз тариқи fermentation табиист, беш аз контейнер (шиша, дар ин ҳолат) метавонад нигоҳ дошта шавад, пас пиво маҷбур аст онро об диҳад.
Тавре, ки шакар fermented аст, ки хамиртуруши низ reproducing, пас он мемирад, ё бесабот ва ба қатори ба поёни шиша, ташкили қабати whitish.
Оё ҳашарот ба офат таъсир мерасонад?
Дар аксари мавридҳо, ҳуҷайраҳои хамиртуруши мурғ ва мурғобӣ дар поёни шишаи пивои шумо ҷамъоварӣ мекунанд, ки дар лаҳзаи пиво таъсири манфӣ доранд. Захиран одатан пиво ба cloudier пайдо мешавад, хусусан вақте ки он дар як шиша пок мешавад, вале он дар бораи он аст. Бо вуҷуди ин, бо баъзе тарзҳои пиво гандум , хамиртуруши қандро аз пиво баланд мебардорад, одатан онро каме кам мекунад. Ин хушбӯй тақвият меёбад, агар хамиртуруши бо пиво, ки он рехта мешавад, омехта шавад. Намунаи маъмулии ин аст, ки гилеми гандум герфил-герментизм .
Протоколҳои пӯшида
Азбаски хамиртуруши боқимонда дар поёни шишаи шумо нӯшидани нӯшокии спиртӣ ва эҳтимолан метавонад ба хӯроки пиво таъсир нарасонад, қарори ба рехтани хамиртуруши ба шишагизии шумо комилан ба шумо мерасад. Бисёр пурсидашудагон боғи фарбеҳро тавсия медиҳанд, ки пошидани онҳо боқимонда ва мунтазам ба кам кардани талафоти қабати болаззат. Онҳо ҳамчунин пеш аз рехтани пӯст ба қабати болопӯшида, қисми зиёди қабати болаззатро дар дохили шиша пешкаш мекунанд.
Дар аксари мавридҳо, нонпазҳо танҳо аз шумо маъқуланд, ки шумо равшантар, пиво надоред. Аз тарафи дигар, hefeweizen ва баъзе говҳои дигар гандум гумон доштанд, ки шумо метавонед аз ҳад зиёд аз хамиртуруши рехт, чун таъми худро диктант.