Ҳеҷ чиз монанди як косаи хуби espresso нест. Умед, албатта, аз мошини муносиби espresso аст, вале аксарияти мо наметавонем дар мошини касбӣ-корпоративии espresso дошта бошем. Мутаассифона, баъзе аз мошинҳои пастсифати espresso барои истифодаи хона ба таври муфассал баромад карданд қаҳва хеле қаҳваранг.
Бисёре аз мардуми Итолиё бо аспро дар саҳифаҳои худ, ки бо номи "Bidetti" дар соли 1933 истеҳсол карда шуда буданд, бо як услуби машҳури эронӣ машғуланд.
Ин қуттиҳои буттагӣ фишори буғро барои истифодаи об тавассути қаҳва ва дар палатаи хидмати алоҳида истифода мебаранд. Онҳо арзон, вазнин ва зудтар аз як косаи бузурги қаҳва рӯй мегардонанд. Техникаро, ҳамон тавре, ки espresso нест, ҳамон тавре, ки фишори нисбатан пасттар аз мошинҳои espresso кор карда мешавад, аммо, агар шумо қаҳва хуб истифода кунед, дар қубурҳои мувофиқ барои пӯлкаҳо (миқдори миёна, ки барои мошини espresso), он ба натиҷаҳои хеле хуб ва ҳатто бо каме крема дар болои - қабати пӯсидаи кафшаки сабук дар болои як косаи хуби espresso дода мешавад.
Барои каффи маккатика (ангуштони ангуштшумор бо сӯзи шир), ё кappуино аз қаҳва аз косаи ман, ман аз Фрабос истифода бурдани шир-шамолро истифода мебарам. Онҳо барои ҳар як намуди зардобӣ (барои истифода дар як микроэдрад) ва ё металлӣ (барои истифодаи stovetop) мераванд. Шумо фақат ширро шир медиҳед (барои тақрибан 45 сония дар як микроэдес дар баландӣ барои варақаи зардобӣ ва гармии каме то он даме, ки шир бо усули стеветопӣ гарм мешавад) ва сипас пайваст кардани шир-кафкубакро қариб 20 сония то он даме, як каф бармегардад
Ман одатан ба поёни чапи чапи мушакро дар муқоваи шикастани ҳар гуна кубҳои калонтарро медиҳам ва сипас онро 1 дақиқа пеш аз он илова кунед, ки ба қаҳва, барои кафкубӣ кобед ва бӯй кунед. Шумо инчунин метавонед ба шишабандии фаронсавии фаронсавиро барои шири сафед истифода баред!
Душвор: осон
Вақт лозим аст: 10 дақиқа
Ин тавр аст:
- Нимпайкараи нимпайкараи пиёдагардро хориҷ кунед, сутунҳои филтрро хориҷ кунед ва қисмати поёнии обро ба сатҳи поёнии қубурҳои бехатарӣ, ки шумо метавонед дар дохили палатаи об бинед.
- Сатҳи филтатонро дар болои қисми поёнии деги иваз кунед.
- Сатҳи филтерро бо қаҳва миёна пур кунед. Қаҳва бояд дар сатҳи болои филтр бошад. Шумо метавонед бо ёрии қубур ё ангуштонро ба қадами чуқур гузоред, аммо онро ба таври қатъӣ нигоҳ надоред (ки фишори зиёдро эҷод мекунад ва метавонад қаҳва гарм шавад, ки дар ҳама ҷо рехта шавад - на он чизеро, ки шумо мехоҳед рӯй!).
- Нишондиҳандаи ангуштро дар атрофи сатилҳои филтетӣ гузаред, то ки ҳама қаҳвахонаҳои чӯбро тоза кунед, то ки шумо қобилияти нимсуханро бе ягон монеа пешгирӣ кунед.
- Қисми болоии худро ба таври қатъӣ таҳрик кунед, боварӣ ҳосил кунед, ки рост аст.
- Онро дар болои тиреза ҷойгир кунед, бар як шишаи бегона, ки аз диаметри поёнии деги калонтар нест. Агар шумо камераи кофӣ надошта бошед, ба шумо лозим аст, ки як оташгирандаи гармкунакро истифода баред, то сӯзанакро бедор кунед. (Ин намуди деги беҳтарин бо гази гази коркардшуда - кӯзаҳои алюминий дар оташдонҳои электрикӣ кор намекунанд ва сабади электрикии танзимкунанда хеле мушкил аст.)
- Ҳамин ки қаҳва шурӯъ мешавад (шумо онро мешунавед, ки гулгункунӣ ва каҷро берун кунед), рӯйро ба оташ кашед ва боқимондаи қаҳва ба таври тез истед.
- Қаҳва иҷро карда мешавад, вақте ки болоии болотар аст ва танҳо холӣ аз лаборатория пайдо мешавад.
Маслиҳатҳо ва тифлҳо:
- Шумо бояд қаҳваеро истифода баред, ки барои эспрессо ва маҷмӯи миқдор истеъмол кардаед. Стандартҳои стандартии Амрикои Шимолӣ / Шимолӣ (ҳатто "омехтаҳои espresso") кор намекунанд, чунки онҳо мутобиқати дуруст надоранд ва равғанҳои зиёде доранд. Ман Эссессо миёнаравро истифода мебарам, ки барои истифода дар коспои moka пешбинӣ шудааст. Он дар қабатҳои нуқра ва сурх меояд. Он ҳамчунин чун тамоми лӯбчаҳо фурӯхта мешавад, ки шумо метавонед худатро маҷақ карда тавонед.
- Ҳарчанд қаҳваи қаҳвахонаи қаҳва аз қаҳва қаҳва сахттар аст, он дар бораи ҳамон миқдори кафе, ё баъзан ҳатто камтар аст.
- Агар қаҳва қаҳва бошад, танҳо якчанд дона намак метавонад аз мазза фарқ кунад.
Шумо чӣ мехоҳед:
- Девори espresso moka
Эзоҳ: Тарошаи сехи найча-ошёна Neapolitan аз moka фарқ мекунад. Барои дастур оид ба истифодаи яке аз онҳо, ин саҳифа нигаред.
[Edited by Danette St. Onge]