Пас аз гузаронидани экспертизаи ҷамъиятӣ 2,000 нафар, (на илмҳои бешумори илмие, ки бо далелҳои ошкоршудаи паҳншавии иҷтимоию иқтисодӣ ё ҷуғрофӣ) паҳн нашудаанд, Бошун Бетти ғизои дӯстдоштаи Бритониё аст.
Чаро як пӯсти Бузро хеле хуб аст?
Оё шумо ягон бор ба ҳайрат омадед, ки чаро пошидани хўроки нисфирӯзӣ ҳатто дар таркиби равғанинон? Ман мехоҳам, ки ба шумо гӯям, ки ин чизи лирикӣ ва романтикӣ аст, аммо хеле содда аст: ин ҳамкорӣ дар соҳаи химиявӣ аст.
Мувофиқи Элин Робертс, менеҷери робитаи илмӣ дар маркази ҳаёт дар шаҳри Newcastle; он аст, ки чошнии қаҳваранг, нон ё ҳатто аз бекон, ки навдаи лоғарро таъмид медиҳад, вале реаксияҳои Maillard -реаксия байни аминокислотаҳои аминокислотаи амудӣ ва паст кардани қанди сафед дар равған нестанд.
Мер Робертс қайд мекунад: «Гӯшт аксаран аз протеин ва об сохта шудааст. Дар таркиби сафедаҳо биноҳои аммоний аминокислотаи аминокислотаҳоро ишғол мекунанд, аммо ба шумо лозим аст, ки баъзе равғанро дошта бошед. , он танҳо ҳамин тавр намебошад. Мо ба баъзе равған ниёз дорем, ки онро ба он мазза диҳем ».
Вай меафзояд, ки аксуламали Maillard садҳо бӯй ва хушбӯйро баровардааст, аммо он бӯи он аст, ки дар ғизо ҷойгир аст. "Нишон ва таъми алоқаманд бо ҳам мепайвандад", - гуфт ӯ. "Агар мо бӯи бӯй карда натавонем, он гоҳ бичашонем, ки ин хел намешавад". Бе рад кардани он ки Мор Робертс чӣ мегӯяд, новобаста аз он, ки Maillard сеҳри худро дар маросими аз бекон маншуро дар шӯр, ки танҳо аз бекон ноком нест, медиҳад.
Кадоме аз блок Бобон комил аст
- Гуруснагӣ: Ҳамеша дар вақти гуруснагӣ ҳамеша хушк мешавад ва лаззат мебарад.
- Дар ҷои он: Қариб як рӯзи истироҳат дар ҳаво, агар дар кӯча ё дар фестиваль ҷойгир нашуд, қариб нисбӣ набошад. Ва, ҳамеша дар ид, хусусан дар Бритониё.
- Равғани сафед аз сафед: Равғани сафед хеле қимматбаланд аст, дар ҳоле, ки ғафсии сафед решакан аст, ки ба ғафсии пӯсти бекон монеъ аст. Ин тарозуӣ маънои онро дорад, ки нон дорои бекон аст, бе кушодани он ва он дорои мазза андаке, аз таъми хук хомӯш намекунад. Ҳамчунин, нон бояд бо равған ё бо вуҷуди беҳтар, "равғанҳои хушсифат" (бо дертар нигаред) баста шавад.
- Дар Bacon: Дар бекон метавонад зебо, такрорӣ, дуддодашуда ё не бошад, вале бояд аз рӯйи рӯдхонаҳо, хукбаландони органикӣ органикӣ бошад; ки маънои онро надорад, ки дар ШМШ нестанд, "не-ашёи хушсифат" танхо хуби, бекон болаззат аст. Харидани беҳтарине, ки шумо метавонед қобилияти пардохташударо бо бекон пардохт кунед.
- Фурда намешавад, ман намедонам: ин медонад, ки саломатӣ-полисро танбеҳ медиҳад, вале якчанд борро дар як лаҳза пошида, фарбеҳро кам мекунад, зеро оне, ки бекон худашро офаридааст. Ва, вақте ки кунҷҳои карамелизӣ бо frying, он месозад, ки ошёна иловагии ошомандагон барои фаршӣ - равған mucky.
- Мубориза бар зидди он: Чошнӣ Браун , помидор нест; барои нӯшидан, чой; он бояд дар зарф ва бо пӯлоди коғазӣ бошад. Баъзеҳо мегӯянд, ки ба нон, кету, шӯршакл, шарбат резинӣ, мармелад ва майя (ман ҳамаи онҳоро кӯшидам), беҳтар кор мекунанд, аммо ин аст решаи комил аст. Ба ман бигӯед, ки чӣ фикр мекунед.