Чиллаҳо як мағозаи хӯроквории Мексика буда, метавонанд аз аспҳои Aztecs ва Майанҳо рӯй гардонанд, ки дар он ҷо қисми асосии хӯроки онҳо бо помидор, ҷуворимакка ва помидор буданд. Бисёре аз манбаъҳои дастраси озуқаворӣ қаноатманд нест, бинобар ин, онҳо филми иловагӣ барои мавсими ба онҳо кӯмак расонданд. Онҳо қариб ҳар як хӯрок мехӯрданд, ҳатто ба онҳо косаеро илова мекарданд, то як шоколади шириниро кашанд.
Шумо чӣ мехоҳед
- Чилҳои сабз , ки дар дорухонаатон номбар карда шудаанд, ба монанди Poblano, Hatch, Анахейм, Калифорния ё дигар чили сабзии маҳаллӣ.
- Парида бояд дар андозаи калон, тақрибан аз чор то 9 дюйм дароз бошад. (Шумо инчунин метавонед қубурҳои хурд, аз қабили jalapeno ё serrano, қанд мезананд, вале онҳо барои миқдори камтари сӯзанак ва дигар маззаҳо беҳтар мебошанд.)
Чӣ тавр бояд кард
Манбаи сароб
- Бо омодасозии манбаъи гармӣ Ба шумо лозим аст, ки чизҳои хеле гармро ба харобазорон бо харҷ кунед.
- Як шӯълаи кушод, монанди grill, беҳтар аст, аммо шумо низ метавонед онҳоро дар як шӯх гарм ва ё зери коса.
- Тафтишро гарм кунед ва плёнкаҳоро ба воситаи рехтани онҳо сарф кунед. То он даме, ки пӯст ба сиёҳӣ бипайвандад, онҳоро резед.
- Пӯстҳо набояд ба сиёҳ устувор бошанд, танҳо дар минтақаҳо сиёҳанд ва боқимондаи пӯст бояд пӯшида шавад ва решакан шавад.
- Он бояд дар 10 дақиқа дар як шӯълаи кушода ё дар broiler ва 15-20 дақиқа, агар шумо онҳоро дар як панел истифода баред.
Шаффоф кардани Chile (ихтиёрӣ)
- Пас аз он ки пӯст ба таври амудӣ хароб карда шавад, поразонҳоро аз манбаъҳои гармӣ ва ба косаи дур.
- Порча косаи пӯшида, то ки плёнкаҳои гармии гармро бинанд . Шумо метавонед косаи худро бо фолгаи алюминий, зарф, ё ҷилди пӯст гузоред.
- Бигзор орзуҳо барои 10 дақиқа пӯшанд. Ин кӯмак мекунад, ки пӯстро ҳатто зиёдтар бигиред, аммо ин қадами он метавонад, агар вақти моҳияти он бошад.
Тайёр кардани чилҳо
- Вақте ки фирорҳо ба куҷое, ки шумо ба онҳо расонида метавонед, хунук мешавед, пӯсти пӯстро сар кунед. Пӯст бояд ба осонӣ пӯшед, аммо агар ин уқубат дошта бошад, шумо метавонед дар оби гарм ҳангоми пошидани оби он кор карда метавонед.
- Ин баъзе равғанҳоро равғанҳои помидорро бармегардонад ва бояд танҳо ҳангоми пӯст хеле мушкил гардад.
- Агар шумо плюи сабз барои rellenos (плёнкаҳои ғизоӣ) истифода мебаред, як кордро барои буридани як сақфи ду-дюй аз бунёдӣ ва поёнро ба тарафи чап ва барои парвариши тухмҳо чуқур кунед. Писарҳои резинӣ хеле осонтар гашта, тоқат мекунанд ва вақти худро ба даст меоранд.
- Агар шумо бо асбобҳои дигар истифода набаред, шумо метавонед қисми қисматро пӯшед ва сипас хати калони поёнро пахш кунед ва онро кушоед.
- Як равғанро барои кишт кардани тухмҳо истифода кунед. Набудани тухмиҳо ва ятимон ва истифода аз маснуоти ширини сабз дар дорухататон истифода баред.
Маълумоти Иловагӣ
Ҳамаи пиллаҳо аз сабз оғоз меёбанд ва пас аз он ки онҳо пажмурда мешаванд, онҳо ранги сурх, сурб, сурх ё арғувонро иваз мекунанд. Пилликҳои сабз ба зудӣ то ба андозаи пурраашон расидан, вале пеш аз он ки ба ивази ранг иваз шаванд.
Онҳо одатан пеш аз истифодаи онҳо дар таркибашон барои хӯрокхӯрии дудкашӣ, инчунин онҳоро тазриқ мекунанд ва пӯсти онҳоро осон мекунад. Хонаҳои пӯсти кӯҳӣ метавонанд решакан карда шаванд ва ҳамчун мағозаи Мексика, аз қабили tacos ва enchiladas истифода кунанд, ё бештар маъмулан дар шӯрчаҳои Мексика ( постолит, Чилӣ ) ва дар salsa ( salsa verde ) истифода мешаванд .