Чилякҳои Ancho як навъи гилине, ки одатан дар косаҳои Мексика ва Шарқӣ истифода мешаванд, истифода мебаранд.
Қаламфури варақаи хушк аст, ки қаъри қалам аст. Барои мушаххасан, он варианти хушкшудаи версияи пухта аз қаъри қаъри poblano мебошад.
Ба ибораи дигар, фирорҳо мо медонем, ки гӯё Бланлано қаламфури тару тоза аст, ки пеш аз драхт ҷамъоварӣ мекунанд, ки чаро онҳо сабз ҳастанд. Ин чӣ шишаи асосии Relleno аст?
Аммо вақте ки иҷозат дода мешавад, ки дренаж равад, релланосҳо сурх мегардад ва инкишоф додани иловаи заҳра, ки дар навбати худ аз гармии баръакси онҳо хеле фарқ мекунанд. Ҳамин тариқ, Анчолҳо сурханд ва ҳангоми poblanos сабз мебошанд.
Ногуфта намонад, ки калимаи "ангушт" ба забони англисӣ тарҷума шудааст, дар ҳоле, ки poblano ба забони Puebla дар маркази Мексика ҷойгир аст, ки дар он ҷо қаламфури пинҳон кардан лозим аст.
Истифодаи Chile
Пас, бачаҳои калони шумо, вақте ки шумо гуруснагӣ кушодаед, он чизеро, ки шумо ба даст меоред, анҷом додаед.
Чилҳои Ancho метавонанд бо обе, ки дар оби гарм шуста мешаванд, ё онҳо метавонанд заминро зада шаванд ё мазлуманд ва ба дорухат дар ин тарз илова карда шаванд.
Хушк кардани чило ба гармии худ таъсир намерасонад, гарчанде ки гармии интиқол ба он вобаста аст, ки чӣ гуна оқилӣ ба замин афтодааст ва оё онҳо аввалин ва ё не нестанд. Ба ибораи дигар, плёнкаро то фирор дар як лаззати мушаххасе, ки шумо рӯй додаед, ба шумо фишори зиёди маҳаллӣ медиҳад.
Ё шумо метавонед якчанд даста гиред. Дар ҳоле, ки онҳое, ки аввалин шуда буданд, аз нав барқарор карда мешаванд, гармии худро дар тамоми фаслҳо тақсим мекунанд.
Чилякҳои Ancho дорои ранги сурх чуқур ва пӯсти пӯчашма доранд. Шир ва тамокукашӣ бо мазза каме фаромӯш накунед, мавсими гармии онҳо то ба ҳадди миёна ба гарм мерасад.
Шумо инчунин метавонед як мошини суфтакунандаи ҷӯшро истифода набаред, ки пӯсти хушкро ба хокистарӣ истифода баред, то ки дар ҷӯшидани ҷевон истифода баред, ё барои тайёр кардани mole, enchilada чошо ва чили.
Ангушти крем
Ancho сметана ҳаётро тағйир хоҳад дод, аммо танҳо агар шумо истифода аз яхмос равғани пурра фарбеҳро истифода баред. (Агар шумо истифодаи сметаи пастсифатонро истифода баред, он ҳам дар ҳақиқат хуб мешавад, аммо ҳаёти шумо низ ҳамин тавр мемонад.) Повҳо хушкро дар оби гарм барои 30 дақиқа гиред, сипас тухмиҳо ва ятимонро хориҷ кунед. Ба қаламфури навишташударо бо як сметана ва фулуз то ҳамвор ҳамроҳ кунед.
Онро бо картошка пухта равед ё ба он картошка пашта ё асосан, дар ҳар ҷое, ки шумо аллакай истифодаи яхмосро доред.
Шумо инчунин метавонед як равиши монандро истифода баред, ки чошнии яхмосии ҷӯшониро бо ёрии enchiladas хидмат кунед - вале ба ҷои сметана, клипи Мексика истифода баред.
Чилякҳои Ancho дар байни 1000 ва 2,000 адад силсилаи скановикӣ ба қайд гирифта мешаванд , ки онҳо хеле кам ҳастанд.
Онҳо баъзан нодуруст ба лампаи растанӣ муроҷиат мекунанд (ба мисли он, ки маслиҳатҳо ҳастанд), аммо онҳо ҳамон чизи дигар нестанд. Дар ҳақиқат, ман аз рифолаҳое, ки ба анчолҳо ҳамчун варианти тоза ва poblano ҳамчун хушк истифода шудаанд, омадаам.
Ниҳоят, зеро ин боварӣ ё не, ман дар бораи он саволҳо, ёддоштҳо оид ба шаҳодатномаи калимаи « чил » -ро мегирам . Вақте ки шумо дар бораи қаламфури, jalapenos ва ғайра гап мезанед, он chile. Вақте ки шумо дар бораи чизҳое, ки шумо бо гӯшт, лӯбиё ва ҳанут мепошед, гап мезанед.
Ва агар шумо дар бораи қавм сӯҳбат кунед, ки дар ҷаҳон чӣ қадаре, ки аз шимол то ҷануб чен карда мешавад, ки он яке аз истеҳсолкунандагони шарқии олам ба шумор меравад, пас шумо маънои Чили доред.