Ҳама медонад, картошка; аз франзи франзи ба ду бор пухта, амрикоиҳо ҳар сол пошидани картошка мехӯранд. Бисёр намудҳои картошка мавҷуданд ва ҳар як усули беҳтарин тайёр кардани онҳо дорад.
Картошка ҳама дар бораи крахмал ва об мебошанд; усули пухтупаз реаксияи байни дуюмро назорат мекунад. Тавре ки картошкаҳои баландсифат пухта мешавад, крахмал дар дохили картошка обро аз дигар қисмҳои картошка ва гулӯла, пӯшидани ҳосили байни ҳуҷайраҳо, эҷоди ороиши, хушкшавии хушк.
Вақте, ки картошка пӯсти пӯстро пухта, пӯст пухта мешавад, ё равған, крахмал дар паҳншавии сатҳи, мӯҳрҳо ва сатҳи паҳншавӣ, ташкили қаҳварангези зич ва нигоҳдории тару тоза. Напазед, ё картошка крахмалро пасттар накунед, то об ҳам зиёдтар нашавед, бинобар ин, сохтори ҳуҷайра боқӣ мемонад ва картошка шакли худро дорад.
Намудҳои картошка
- Картошкаҳои русӣ дорои мазмуни баландтарин бо маводи моеъ пайдо мешаванд. Ин картошка пӯст ва fluffy ширин, ва беҳтарин интихоб барои картошка mashed ва картошка пухта мебошанд.
- Картошкаҳои крахмал Medium дорои Yukon Gold ва картошка Yellow Finn. Онҳо мисли fluffy чун картошкаи русӣ нестанд, вале дорои мазза бузург. Yukonon Картошкаҳои тиллоӣ, махсусан, бичашонед вақте ки пухта.
- Картошка бо мазмуни крахмал паст ва маводи моеъ баланд аст, картошка сурх ва сафед. Ин картошкаҳо аксаран пухта мешаванд ё равған ва дар салати картошка истифода мебаранд, чунки аз қаймоқи кремисиашон истифода мебаранд. Онҳо пас аз пухтагон хуб кор мекунанд.
- Картошка ва ороишоти ширӣ воқеан ду лўндаи гуногун мебошанд. Захира аъзои оилаи савсан мебошанд ва картошка ширин аъзоёни оилаи шӯҳратманд мебошанд. Дар Иёлоти Муттаҳида, шумо қариб ҳамеша харидани картошка ширин ҳастед; Намудҳои ҳақиқӣ хеле дастрас нестанд. Картошкаҳои тару тозаву тару тоз ва картошка хушк ҳастанд. Ҳарду якчанд beta-каротин ва калий доранд. Онҳо метавонанд мисли картошкаи русӣ пухта, ба fries, ё mashed дод. Кишти картошка ширин аст, дорухат низ дӯстдоштаи дигар аз ин лўндаи.
Барои беҳтарин картошка пухта, пухтупои дарозмуддат беҳтарин аст. Пӯст хеле зебо мегардад ва рахти хира мегардад, зеро крахзанӣ танҳо дар зери пӯст ба шакл табдил меёбад, ки дар гармии онҳо канда мешавад. Боварӣ ҳосил кунед, ки пошида дар картошка зудтар аз он аз танӯр мебарояд, бинобар ин ванна бефоида намекунад, ки ин як усули вазнинтаре мекунад.
Картошка дучандон осон аст; онҳо танҳо як муддат каме талаб мекунанд. Батареяро то тендер пӯшед, як соат, сипас ҷисмро аз пӯст тоза кунед. Пӯстро ба танӯр нигаҳ доред, то ки онҳо пур аз заҳропӯширо нигоҳ доранд. Сипас пур аз компонентҳо пур кунед - яхмос, равған, панир, seasonings - ҳама чизеро, ки шумо мехоҳед; зарфи пур, сипас пӯстҳои картошка пур. Оҷуро то картошка сар ба қаҳваранг ва заҳри.
Картошкаҳои пухта метавонанд аз Москва, ки сӯзишворӣ ва равған пухта мешаванд, мумкин аст. Ман худам қаҳва мекардам, чунки ман фикр мекунам, ки мазза картошка тақвият меёбад. Крахмал дар картошка, бори дигар, дар давоми пухтупаз об ва дабдаба ғизо медиҳад. Сипас, вақте ки картошка mashed ё арзон мешавад, ҳуҷайраҳо кушода, кушода шудани крахмал, ки ба кремис ва крыша медиҳад. Агар шумо картошкаҳои худро барои шитоб кунед, пас онҳоро ба гармии гарм баргардед баъд аз дренажӣ ва гарм кардани гармии миёна барои 2-3 дақиқа барои хушк кардани картошка.
Новобаста аз тарзи пухтупаз, аввал равғанро ҳангоми сар кардани саратон илова кунед. Онҳо ҳуҷайраҳо ва крахмалро мепӯшонанд, то ки онҳо каме об нӯшонанд, картошка камтар ширин ва fluffier. Барои раванди ҷабҳаи воқеӣ, ман ресмони картошка мехӯрад, зеро он картошкаҳои пӯлодро осон мекунад. Кукӣ нишон медиҳад, ки як навъ истинтоқ аст, зеро он ба ҳуҷайраҳо зарари камтар мерасонад.
Картошкаҳои фарсудашудаи Фаронса дар хона хеле мушкилтаранд. Онҳоро ду маротиба пароканда мекунад, ки натиҷаҳои беҳтарро таъмин мекунанд. Картошка бояд хушк бошанд, вақте ки онҳо пухта мешаванд, ё крахмал обро дар рӯи об меандозанд ва картошка мӯҳр намезананд, то ки онҳо сӯзишро бирезанд. Шакли french хомӯш нанависед! Паҳноии худро аз картошкаи равған ва макон дар як косаи оби ях, ҳангоми кор кардан, буред. Ин барои пешгирӣ кардани картошка аз тағйир додани ранг кӯмак мекунад. Резиши сабз ё сабзавот то 325 дараҷа.
Қабати картошка дар баъзе қуттиҳои коғазӣ хушк карда шудааст. То он даме, ки онҳо тазриқӣ ва танҳо ранг кардани саршумори картошка барои 6-8 дақ Аз fryer дур кунед ва барои 10 дақиқа истода истода истодаед. Вақте ки шумо хоҳед, ки ба шарбат хизмат кунед, нафтро то 350 дараҷа гарм кунед. Иловаи картошка пешакӣ ва қариб 1-2 дақиқа пухтан, то fries шудан Браун тиллоӣ ва каме вазнин. Хориҷ аз равған, намак ва хизмат! Ва дар ин ҷо як Маслиҳат, агар шумо мехоҳед, fries french fry fry: chill картошка дар яхдон дар як шаб пеш аз он ки шумо мехоҳед онҳоро кунад. Ин баъзе аз крахмалро ба шакар тағйир медиҳад, ки пас аз он картошкаҳо бештар қаҳваранг мекунанд, ҳатто дар зер, гармии ғайримустақими танӯр. Ман мехоҳам, ки картошка барои шириниҳои фаронсавиро бихӯрам: Ба картошкаҳои Амуди барои дорухат нигаред.
Картошкаҳои ғарқшуда гарм аст; онҳо фақат картошка хурданд, ки то тендер пухта шудаанд, сипас бо як шиша ё картошка картошка ғарқ мешаванд. Онҳо то он даме, ки зебо ва тилло дар танг ва тило дар дохили он пухта мешаванд. Ҳар як картошка хурд ё кӯдаки хуб бо усули мазкур пухта мешавад.
Картошкаҳои картошкаи пашшакл аз селпартоҳо осон аст. Боварӣ ҳосил кунед, ки картошка танҳо пеш аз он ки пухтупазро шир диҳед, ё онҳо рангро иваз мекунанд, ранги сурх ё қаҳварангро иваз мекунанд. Ин ҳодиса рӯй медиҳад, чунки қанди сафед дар картошка, ки боиси тағйир додани ранг мешавад. Розиқ ё картошка крахмал баландтарин барои бромҳои гарм мебошанд. Онҳоро дар як протсесси озуқаворӣ ё дар grater hands grates ва бо дастмоле, ки дар як дастмоле ошёна задааст, хушк кунед. Мавсими онҳо ба бичашонем ва пухта дар равған ва равғани зайт, пошидани картошка бо spatula чун онҳо пухтан. Вақте ки Браун тилло дар поёнӣ, пӯшед картошка ва пухтан то Браун тиллоӣ торик.
Картошкаҳои резинӣ танҳо ба зервазифаҳо бурида ва бо равғани зайтун ва мавсими борон ғӯтида, сипас дар ҳарорати баланд пухта, ба як маротиба дар давоми пухтупаз куштанд. Ман мехоҳам, ки пӯстро дар картошка резонам, тарк кунед, аммо агар шумо хоҳед, онҳоро бо онҳо пӯшед. Ин картошка бештар пухтупази french, бо кристалл дар рӯи печонидани пошидани картошка, қабул кардани crispy crispy (ҳатто дар ҷонибҳои бурида) ва як тареву, ванна тендер.
Картошкаҳои пухта дар 400 дараҷа барои 40-60 дақиқа то он даме, ки шумо мехоҳед бӯй кунед ва бӯй кунед.
Картошкаҳои бурида метавонанд бо асбобҳо ё картошка сурхчаи крахмал паст карда шаванд. Русҳо бештар тендер мешаванд ва картошка сурхтар хоҳад шуд; интихоби шумо аст! Картошкаҳои 1/8 "барои ороиш додани беҳтарин ва ҳатто пухтани хӯрокҳои бениҳоят калон, ва кӯшиш кунед, ки илтиҳо ба ҳамон ғафсӣ гиранд, то онҳо дар як вақт пухта шаванд. Картошка мумкин аст, ки дар яхмос (дар бораи картошка калон) чошнӣ, ё барои сессияи осонтарини ҳама, яхмос пӯсидаи шӯрбо mushroom thinned.
Меваҳои картошка