Бешубҳа, пухтупази фаронсавӣ методҳои асосии ин қадар пухтупаз дар ҷаҳони Ғарбӣ ҳисобида мешавад. Хӯроки калони коснӣ дар классикаи классикии Escoffier, Larousse et al барои пешбарӣ ва қабули усули қабулшудаи Фаронса масъул аст. Бо вуҷуди ин, он эътимод ва муваффақияти ин усулҳо, ки онҳоро онҳоро хеле дӯст медошт ва эҳтиром мекарданд, ва чӣ гуна мо ҳаргиз бе онҳо идора карда намешудем.
Дар давлатҳо, шукр бояд ба Юлия Кӯдакро барои кашидани мӯъҷизаҳои фаровони фаронсавиро ба ин гуна паҳншавии васеъ гузаронад; ӯ дар бораи Mastering Art Art of French боқӣ мемонад.
Пас чӣ гуна ин усулҳо асосан на танҳо дар Фаронса, балки дар шаклҳои дигари тару тоза истифода мешаванд?
Усулҳои асосии тарбияи фаронсавӣ чӣ гунаанд?
Хонаҳои фаронсавиро бисёре аз усулҳои пухтупази пурқувват истифода мебаранд, инчунин дар дигар ҷойҳо истифода бурданд, вале якчанд усулҳои асосӣ дар дили ҳар як ошхонаи фаронсавӣ, ки як бор маслиҳат ба пухтупази шумо ба сатҳи дигар меорад.
- Flambéing як техникаи хеле хатарнок аст, зеро онро баланд бардоштани ҳарорати компонентҳо (аксаран афшураи гӯштӣ ва асосан барои сессияҳо) ба хеле, хеле гарм ва илова кардани баъзе шаклҳои машрубот (Бранден бо дӯстдоштааш бо равған) иборат аст. Дар чунин шароит ҳарорати баланд, алюминий зуд зуд фурӯзон мешавад ва он дар он ҷойҳое,
- Савсидан (калима аз лавозими Фаронса - ба садақа меояд) Ин аст, ки асосан пӯсти коса аст, ки дар он ҳадди аксар равғани гарм барои пухтупази хӯрок, ки машҳуртарини картошка аст. Дар хӯрокҳо хеле зуд пухта, яъне асабонӣ дар ғизои гарм. Ин усул танҳо дар пухтупаз ба таври пинҳонӣ истифода мешавад.
- Паҳн кардан як роҳи муғризона барои пухтан дар оби ҷӯшон барои пӯшонидани тендер ва тарки максималии хӯрока пухтааст. Тухмҳо бештар маъмуланд, аммо моҳӣ, мурғ ва аксар вақт сабзавот метавонанд пухта шаванд, аммо на ҳамеша дар об, шир ва захираи он низ метавонанд истифода шаванд, ки ин хӯрокворӣ боз ҳам ғизо диҳад.
- Роҳхӯрӣ ва таркибашон қариб ки якхела буданд, зеро онҳо ҳам як порчаи равғании хӯрокхӯриро (ё дар сурати истифода бурдани шӯрбофӣ, на ба барбод) бевосита, гармии бевоситаи баланд доранд. Истифода аз ҳадди гарм гарм хоҳад буд, на ба пухтан аз хӯрок, то бо эҳтиёт шавед.
- Биёед, дар куҷо (одатан гўшт) дар гармии баланд сабуктар карда шуда, бо миқдори ками моеъи flavorful ба пухтан хӯрок пухта истодаед. Ин усули хубест, ки барои пухтупази хӯрокхӯрии хӯрокхӯрӣ арзонтар аст.
- Пешгирӣ кардани усули гармии хушк бо истифода аз танӯр барои пухту ғизо.
Аз ҷониби Elaine Lemm нав карда шуд