Гургонҳои туршии помидор шӯранд ва пур аз тифлҳои тозагии психикӣ мебошанд. Онҳо инчунин бо навъҳои дигари radish, инчунин, доранд. Аммо вақте ки шумо онҳоро бо шалғамчаи тарбуз (як намуди radish бо ҷисми пур аз гулобӣ) ба даст меоред, натиҷаҳои он низ барои решакан кардани сӯҳбати ҳизб кофӣ ҳастанд.
Шумо чӣ мехоҳед
- 2 CUPS об (филтрҳо)
- 1 қошуқи намак (косер ё баҳр)
- 1 киловатт шалғам (навъҳои тарбуз, шуста)
- 1 пиёз хурд (сабусакҳо ва бурида ба иловаро борик)
- 1 гулчини сирпиёз (сабусакҳо ва пошида)
- Опсияи: 1/2 қошуқи гилин (помидор)
Чӣ тавр бояд кард
- Тарошидани намак ба оби филтршуда то он даме, ки пурра хароб мешавад. Истифодаи обҳои филтршуда муҳим аст, чунки хлори ва дигар маводи кимиёвӣ дар аксарияти обҳои зеризаминии коммуналӣ ба раванди fermentation монеа мешаванд.
- Хориҷ аз баргҳои реша ва решаҳои шадиди тару тоза. Ҷони Ҷаҳонӣ онҳоро ба қисмҳои калонтарини matchstick, ё буридаи ба миқдори 1/8 дюйм ва ғ. A mandolin ё печиши борикии коркарди озуқаворӣ ин қадамро осон мекунад.
- Дар як косаи калон, порчаҳои тарбузи тарбуз, пиёз пиёз, сирпиёз ва гиёҳҳои сурх (агар истифода шавад). Онҳо онҳоро ба кӯзаи шишагини шишагин пӯшед. Истеҳсоли консерва барои хӯрокҳои fermented истифода набаред: ҳар гуна зарфеи шишагини тоза хоҳад кард.
- Резиши намак аз компонентҳои дигар. Ба сабзавот бо равған бо равған ё ангуштони тоза тоза кунед, то ҳар гуна косаи ҳаво озод кунад.
Таклиф бояд тамоми компонентҳоро пурра пӯшонад. Агар ғизо аз сӯзан барояд, вазни он бо зарфҳои шишагини каме бо об пур мешавад. Агар сабзавот дар намакоб ғӯтонида шуда бошанд, танҳо косаро пӯшанд, ки онҳо бо зарфе бо як зарба мезананд. Ҳангоми ба ферментатсия рафтан, қуттиҳоеро, ки барои фалаҷ шудан имконият медиҳанд, ба фурӯш гузоред. - Метамро дар як плазаи хурд барои сайд кашидан, ки эҳтимол меравад, ки он ба ferment оғоз меёбад. Онро дар ҳарорати хона барои 24 - 48 соат тарк кунед.
- Пӯшед зарф ва вазни каллаи кӯзаи ҷарроҳӣ ва шалғамчаи зардчаатонро пас аз 24 соат аввал санҷед. Шумо бояд барои дидани баъзе футболҳо сар кунед ва он барои инкишоф додани бӯи сабук суст (ба монанди sauerkraut, аммо бештар аз сабаби сирпиёз) оғоз меёбад.
- Пас аз он ки шумо мебинед ва бӯи бодеро, ки шалғамчаи фаъолона шӯршавӣ мебинад, косаро ба дари яхдонатон интиқол диҳед. Ин қисми гармтарини яхдон аст, аммо ҳарорати ҳаво аз ҳарорати хонагӣ - комилан барои шалғамчаи худ барои сустшавии fermenting.
Шалғамчаи тарбузӣ барои омода кардани хӯрок барои 1 - 2 ҳафта омода аст. Агар шумо нақша доред, ки зиёда аз як моҳ онҳоро захира кунед, зарферо, ки ба яхдон (яке аз рахҳои марказӣ, на дар дохили равғани яхдон) ҳаракат диҳед.
Эзоҳ: Агар намак интихоби шумо набошад, шумо метавонед усули алтернативии барои lacto-fermentation бе намакро истифода баред .
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 21 |
| Total Fat | 0 г |
| Fat пурбор | 0 г |
| Набзи фарсудашуда | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Sodium | 159 мг |
| Карбогидратҳо | 5 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 1 г |
| Протеин | 1 г |