Низоми табиии итолиёии Итолиё (ба монанди системаи сенсории ИМА) аз чор категория иборат аст:
Департаменти мантики контролата e Garantita (DOCG)
Ин гурӯҳбандӣ эътироф намудани баландтарин сифати баланд барои шириниҳои Италии мебошад . Он аз шумораи нисбатан маҳдуд дар шишаи яквақта иборат аст. Ширкатҳои DOCG бояд ҳамаи талаботи талаботро, ки шароби DOC бояд бо ғизоҳои иловагӣ нигоҳ дошта шавад, нишон медиҳад, ки ҳосили фаровони токзор, навъҳои ангурро дар ҳудуди дақиқ, дараҷаи мушаххаси спиртӣ ва талаботи ҳадди аққали солимӣ нигоҳ медоранд.
Тускани ва Piedmont шишабҳои зиёди DOCG дар Италия доранд.
Denominazione di Origine Controllata (DOC)
Асосан, ки ба синфбандии фаронсавии фаронсавии Фаронса дохил мешавад . Шаклҳое, ки таҳти категорияи DOC қарор доранд, бояд дар ҳудуди муайян, минтақаҳои муайяни ҳукумат, мутобиқи қоидаҳои махсус, ки барои нигоҳ доштани хусусияти шароб, ки аз минтақаҳои алоҳидаи алоҳидаи итолиёвӣ ба даст оварда шудаанд, дода шаванд. Дар айни замон зиёда аз 300 WIN дар Италия, ҳамаи риоя кардани токзори мушаххаси тропикӣ, обёрӣ ва зироаткорӣ, ки тавлидоти ангур ва дар куҷо бо талаботҳои синну сол ва ҳадяҳои спиртӣ доранд, риоя карда мешаванд.
Индикаторҳои географии Tipica (IGT)
Ин шӯроҳои ҷадвал аксар вақт ширини гармидиҳанда доранд, ки дар минтақаҳои мушаххаси географӣ парвариш карда мешаванд. Бо вуҷуди ин, истисноҳо вуҷуд доранд - баъзе аз беҳтарин заҳрҳои Италия ҳастанд (aka " Super Tuscans ") ин категорияро танҳо барои қонеъ кардани қоидаҳои қатъии марбут ба DOC ё DOCG ва имконият барои озмоиши токзорҳо имкон медиҳад.
Vino Da Tavola (VdT)
Ин шишаҳоеро, ки дар охири «охири поён» -и полезиҳои қаблӣ ҷойгиранд, муайян мекунанд. Шаблонҳои сиёҳии Италия, ки ягона критерияи он аст, ки онҳо бояд дар як ҷо дар Италия истеҳсол шаванд.