Дар бораи дар бораи ангезандае, Он яке аз ин ашёҳои классикие мебошад, ки дар як лаҳзаи махсуси showstopper аст.
Ин дорухат бо як Англия нав ё lobster линза кор хоҳад кард. Кӯшиш кунед, ки tarragon тару тоза барои ин дорухат, ҳатто агар он душвор аст, пайдо. Ин як таъсири хеле калон мекунад, ҳамон тавре, ки шароб аст.
Шумо чӣ мехоҳед
- Барои намуна :
- 2 lobsters
- 2/3 косаи равғани зайтун
- Барои Bechamel Sauce:
- 4 tablespoons равған
- 3 tablespoons орд (ҳама)
- 1/2 коса (потенсиали, моҳӣ ё мурғ)
- 1 шир шир
- Намак ва ќаламфури (ба бичашонем)
- Пӯсти пӯст
- Барои Темур:
- 2/3 коса шароб сафед
- 3 tablespoons ширин (хушк)
- 1 косаи пӯлод (истгоҳ, моҳӣ ё мурғ)
- 2 то 3 ресмон (пӯсида)
- 1 то 2 tablespoons tarragon (тару тоза, бурида)
- 2 yolks тухм калон
- 3/4 косаи яхмос
- 1 қошуқча
- Хардал хушк аст
- Биноҳо: папиша ширин ё гарм
Чӣ тавр бояд кард
Лобтер тайёр кунед
- Шаблонҳои гармидиҳӣ ба 400 F
- Бо корд пӯсти шишагин, нимпайкараи зинда дар нисфи давра тақсим карда мешавад. Бо сараш сар кунед ва кордро ба думи ба кор баред. Оғоз кардан ба сари роҳ фавран куштани шӯришро мекушад.
- Равғани бо равғани зайтун ва оҷур дар танӯр барои 15 дақиқа.
Сирри Béchamel
- Дар як skillet хурд ё saucepan, як roux тавассути гудохта равған ва илова кардани орд. Кук то он даме ки бӯй аст, тақрибан 3 то 4 дақиқа.
- Иловаи 1/2 косаи гарм ва хуб омехта барои якҷоя кардан. Бигзор ин ба тобистон тобад, пас суст ширро илова кунед, доимо ба шӯр.
- Бигзор ин ба тобистон биёяд, сипас баъзе намак ва ќаламфури мечашонем, то бичашонем, пас нўшокї. Ин хеле муҳим аст, ки ин напазед. Нигоҳубин
Тирамоҳро созед
- Хориҷро аз танӯр ҷудо кунед ва онро сард созед. Сипас ҳама гӯшти худро дур кунед (гӯшти баданро фаромӯш накунед) ва chop coarsely.
- Дар як ШМШ frying хурд, илова шароб, ширин, 1 пиёла, пиёз ва tarragon ва онро то хамир аст, қариб як glaze илова кунед.
- Ин glaze ба чошни бичамел илова кунед ва хуб омехта кунед.
- Ба яхмос бо тухмҳои тухм омехта, сипас оҳиста-оҳиста бо омехтаи бенчамел-glaze омехта ба яхмос, ба шӯр доимо. Вақте ки шумо дар бораи 1/2 косаи омехтаи гарм ба яхмос гиред, ҳамаи онро ба омехтаи бегирел-glaze омезед. Шумо дар ин ҷо чӣ кор мекунед, кам кардани омехтаи крем-тухм, то шумо тухмро дар чошнаи худ ба даст намеоред. Боз, ин напазед.
- Ба хардал хушк ва баъзе намак илова кунед. Кук то ки чошнии thickened, сипас илова офтоб ва хуб омехта.
- Чун анъанавӣ, садафаҳои пневматикӣ бо ин омехта ва бӯй дар 375 F барои чанд дақиқа пур кунед. Шумо метавонед, албатта, Thermidor берун аз садаф дар косаҳои кам ё аз угро тухм истеъмол кунед. Дар ҳар сурат, каме папиша дар болои болои пошед, вақте ки шумо барои либос хизмат мекунед.
Эзоҳ: Ин табақ бо шароб сафед, мисли Калифорния Калифорния, як албани испанӣ ё ранги сафед-ранг-сафед.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 1001 |
| Total Fat | 81 г |
| Fat пурбор | 29 г |
| Набзи фарсудашуда | 40 г |
| Холестерин | 434 мг |
| Sodium | 5,598 мг |
| Карбогидратҳо | 30 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 2 г |
| Протеин | 33 г |