Муҳофизати беҳтарин равғани зайтун
Ин ҳайратовар нест, ки юнониҳо барои равғани зайтунашон маълуманд. Ҳосили зайтуншуда аз 50,000 то 60 000 сол аст, ки дар ҷазираҳои юнонии Эгей пайдо шудаанд. Растаниҳои системавиро дарахтони зайтун мегӯянд, ки дар ҷазираи Крит дар замони Neolithic сар карда истодаанд. Ин ба шумо мегӯяд, ки робитаҳои юнонӣ ба зайтун дар ҳақиқат хеле амиқ дорад.
Дар асл, Юнон яке аз кишварҳои сеюми заҳрдору истеҳсолкунандаи нафт дар ҷаҳон мебошад ва равғани зайтун юнонӣ беҳтарин аст.
Аммо пеш аз он, ки як шиша ё сарпӯши якумро ба даст гиред, ки дар коғази бозор пайдо шудааст, дар ин ҷо чанд чизро дида мебароем. Ҳамаи равғанҳо - хусусан равғани зайтун юнонӣ - якхела нест.
Беҳтарин синфҳои равғани зайтун
Равғани зайтун бокира аст, аз сифат, хушбӯй ва бичашонем. Дар равған аз равғани зайтун якум меояд, ва ҳеҷ гуна кимиёвӣ ё оби гарм ҳангоми коркард илова карда нашудааст. Сатҳи оксиген аз 0,8 фоиз кам аст. Тақрибан 70 фоизи равғани зайтунии Юнон бодиринги иловагӣ дорад.
Равғани зайтуни сафед низ аз аввалин пахшкунӣ меояд, вале сифати хеле фарқ надорад. Ин хушбӯй ва таъми хуб медиҳад, аммо кислотаҳо метавонад 2 фоизро ташкил кунад, то ин ки каме кам бошад.
Баъзе баҳои камтар аз равғани зайтун низ дастрас аст. Равғани зайтун як чизи нодуруст аст. Ин дар ҳақиқат як омехтаи равғани бокимонда ва равғани рехташуда мебошад. Нишон маъмулан "пок" ё "100% пок" аст ва ин техникӣ нодуруст нест.
Ин ҳама равғани зайтун аст, аммо шумо нафақаи равғани равғанро дарёфт накунед, гарчанде ки сатҳи кислотаҳо дар бораи ҳамин аст. Яке аз бартарият ин аст, ки ин навъи равғани зайтун ба ҳарорати баланд тобовар аст, бинобар ин барои баъзе намудҳои пухтупаз мувофиқ аст.
Аз равғани ширини зайтун дуред. Гӯшае аст, ки аз зайтун пас аз қисмҳои хуб аллакай нафақааш дода шудааст.
Ин равған аз якҷоя шудани равғани зайтун ва равғани зайтун бой мегардад ва сифати паст аст. Ин арзон аст, аммо онро барои пухтупаз истифода набаред, ва ҳеҷ гоҳ дар равған ва сабзавот намебинед.
Ранги ва Clarity
Равғани сабз одатан як маҳсулоти зайтунҳои сабз, пеш аз драхт ҷамъоварӣ мешавад. Ин дар баъзе доираҳо хеле баланд аст. Равғани зайтун зебо ва зебо одатан маҳсулотҳои зайтунҳое мебошанд, ки ба дарозии дубора иҷозат дода шудаанд. Ҳам равғанҳои сиёҳ ва тиллоӣ низ метавонанд равғанҳои иловагии равғанӣ бошанд. Агар нафақапулӣ ҳал карда нашавад, равғани зайтун низ метавонад фарш дошта бошад. Ин ҳатмист, ки сифати паст дошта бошад.
Бичашед ва бӯй кунед
Албатта, шумо наметавонед як шиша ё тиллоро дар бозор кушоед ва пеш аз он ки равғани зайтунро харед, қаймоқ кунед ё тамоман бичашед, аммо баъд аз он, ки шумо онро ба хона бармегардам, аз он бичашед ва бӯй кунед.
Мазмуни талх ё ширин одатан нишон медињад, ки зайтунњо њангоми пањншавии пўсти сўхташуда намераванд. Равғани аз зайтуну пухташуда ҳосил мешавад, ки бичашонем, маззаи хушбӯй. Бичашед аз ҳама чизи афзалиятнок ва равғанҳое,
Агар равғани зайтун бадбӯй бошад, онро истифода набаред. Ростравӣ метавонад оксидкунӣ бошад. Ин сабаби маъмултарин дар назди бӯи бад аст. Дар равған ҳамчун бӯи хушк мавҷуд аст.
Дар бораи ҳадди аксар
Шабакаи байналмиллалии зайтун ба кислотаҳо то 3,3 фоиз барои истеъмоли инсон имкон медиҳад, аммо ин маънои онро надорад, ки шумо бо равған бо баландии он хушнуд хоҳед буд. Истеъмолкунандагон бояд дар сатҳи 1 дараҷаи кислотаҳо назар андозанд ва ҳатто дар равғани зайтун бокира ба поён нараванд. Кислотаҳо ба бадан таъсир мерасонад ва сифати муайян дорад.
Он дар лавҳа чӣ мегӯяд?
Нишондиҳандаи хонаро хонед, ки сифати хубро таъмин намоед. Он бояд равшании "равғани зайтун бокира" бошад, ва сатҳи кислотаҳо бояд дар 0,8 фоиз ва ё камтар аз он бошад. Ба майдон ё минтақае нигаред, ки нафт истеҳсол шудааст ва тасдиқ мекунад, ки он аз Юнон аст.
Якчанд нафтро санҷед
Шумо метавонед аз як равғани зайтун дар хурдтарин контейнерҳо харид кунед, то ки шумо беҳтаринро бихӯред, то ки бичашед ва озмоиш кунед.
Шумо метавонед пайдо кунед, ки мазза ва нархи равғанҳои иловагии равған - ва дар дигар синфҳо низ аз бренди ба бренд фарқ мекунанд. Ин метавонад ҳолатест, ки ҳатто вақте ки ранг ба назар мерасад, хусусан, ки бисёре аз нафтҳо дар зарфҳои пӯст пайдо мешаванд. Зиндагӣ ва гиёҳхоро гул кардан!
Харид ду
Равғани зайтун барои либос, равған ва сабзавот аз сабзавоти тару тоза, салатҳои ва лӯбиё бояд бо сифати хуби равғани зайтун заҳри юнонӣ бошад. Ин имкон медиҳад, ки лаззатбахшии комил ва тару тозаро фароҳам орад. Барои пухтан дар гармии баланд, вақте ки арӯс бадтар мешавад, дараҷаи пасттар ва равғани арзонтарини онро дида бароед, ки қобилияти пешгирӣ кардани ин ҳароратро дорад.