Бо вуҷуди он ки Piccalilli яке аз ҷолибҳои дӯстдоштаи Бритониё аст, тааҷҷубовар аст, ки сарчашмаҳои аслӣ ё дорухои аслии Piccalilli боқӣ мемонанд. Шубҳае нест, ки он бо зерсохтори Ҳиндустон алоқаманд аст; Баъзе сарчашмаҳо мегӯянд, ки Piccalilli низ ҳамчун Pickle маъруф аст, ва шароби Ҳиндустон Achar низ монанд бо хардал, сирко, ва намак карда шуда, ранги зардро тақсим мекунад.
Новобаста аз он ки пайдоиши он як ғизои ғизоӣ дар Британияи Кабир аст, на гандум пухта, говҳои хунук, хӯроки пловман ё хӯроки пластикӣ бидуни беғарази зардолуд. Ин осон аст ва барои якчанд моҳ дар зарфҳои мӯҳр нишастааст.
Шумо чӣ мехоҳед
- 4 1/2 сони май намак / 125 грамм
- 3 1/2 pints оби хунук / 2 литр
- 10 1/2 сг гулҳои гулкарам / 300 грамм
- 8 ounces пиёз пиёла (сабусакҳо) / 225 грамм
- 8 бодиринг бодиринг (аз-селлюлоза ва бурида ба зервазифа калон) / 225 грамм
- 2 қошуқи қошуқи (дар намак, рӯдхонаҳо ва дӯхташуда)
- 7 сӯзон рехтани сирко молдор
- 7 велосипед як сирко сафед сафед
- 1 қошуқи ҷавоҳирот
- 2 ounces шакар камера / 55 грамм
- 2 ounces равған / 55 грамм
- 4 tablespoons орд фермерӣ
- 2 teaspoons
- туркӣ
- 1 1/4 қошуқи хокаи шаръӣ
- филфили сиёҳ ба бичашед
Чӣ тавр бояд кард
- Аввалан, шумо бояд намакоб намак кунед. Дар як косаи кофӣ барои нигоҳ доштани об ва ҳамаи сабзавот, пароканда намак дар об. Ҳамаи сабзавот ва қуттиҳо илова кунед. Ҳосили сабзавотро дар сабзавот гузошта, боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо дар намакоб мондаанд. 24 соат пӯшед ва дар яхдон нигоҳ доред.
- Дар ду сирко , ҷӯшидани ҷӯшон , ва шакар ба як пӯлоди пӯлоди калони коснӣ ҷойгир кунед. Нигоҳ кунед ба напазед, кам кардани гармӣ ва пухтан барои 15 дақиқа. Ба хунук нигоҳ кунед.
- Рӯзи дигар: тоза кардани намакоб ва сабзавот аз яхдон, резиши ва сабзавотро хуб шинондан. Сабзавотро рехтед, ба шӯр, бо оби хунук фаро гиред. Ба сӯзан биёр, сипас гармии камераро кам кунед. Кук барои 10 дақиқа, кам кардани гармӣ ва барои даҳ дақиқа тобистона, дренажонро ба як тараф гузоред.
- Дар ШМШ дигар, аз равған гудохта, илова кардани орд ва абрҳоро пур кунед. Кук мутаносибан 5 дақиқа нигоҳубин накунед, то бияндешед орд. Тарошидани сирко харбуза ва суст ба равған ва орд илова кунед, барои 2 - 3 дақиқа пухтан ё то қабатҳои сахттар пухтан. Иловаи хокистарӣ, хокаи хардал, ва филфили сиёҳро хуб омехта кунед. Шумо бояд акнун як чошнии дурахшон, чошнии дурахшон дошта бошед.
- Чошнии қабати болои сабзавотҳои резинро резед ва инчунин таҳрик кунед, ки ҳамаи сабзавотҳо дар чошнӣ пӯшанд. Резед ба шартц стерилизатсия ва мӯҳр. Ҳадди ақал як ҳафта пеш аз кушодан (бетағйир нигоҳ доред, вале васвасаро барои кӯшиши он метавонад хеле қавӣ бошад) нигоҳ доред. Пас аз кушодани шартц бояд дар яхдон нигоц дошта шавад, зарфцои ыисмьоро барои на камтар аз шаш моҳ дар ҷои торик, хунук нигоц доранд.