Ин дорухат барои ширини пивою ширинӣ (barszcz wigilijny) аз шахри Марек (Марк) Widomski, муассиси муассисаи Кулинари дар Краков, Полша мебошад.
Дар ҳоле, ки аксари намакҳои шӯрбоҳо барои гӯшт, гӯшт ё устухон даъват мекунанд, зеро ин хӯроки шабеҳи Лаҳистон ( Wigilia ) аст, он бояд бефоида бошад.
Шӯрбо бо равған помидор ( kwas ) дода мешавад, ки бояд камтар аз се рӯз пеш аз истифода ва захираи сабзавот бояд fermented. Тарзи анъанавии хӯроки варақи wigilijny бо uszka mushroom ё paszteciki аст.
Дар Донишгоҳи Кулинари Кракову, Марк Марк ва кормандони ӯ дар ҳама чиз аз хӯроки ғалладона ба хӯрокҳои хӯрокхӯрӣ пешниҳод мекунанд, онҳоро ба талаботи фардӣ дар полоиш, англисӣ ва дигар забонҳо пешниҳод мекунанд. Дар ин ҷо баъзеи дигар сабзавот мавҷуд аст .
Шумо чӣ мехоҳед
- Барои Beet Sour (kwas):
- 3 1/2 кг лаблабуи (сабусакҳо, рехташуда ва резед)
- 1 нон ҷавида (бо қабати)
- Барои Soup Beet:
- 1 лампаҳои пӯлод (сабусакҳо, рехташуда ва сабусакҳо)
- 1/2 литр сабзавот (сабзавоти шӯрбо полезӣ: сабзӣ, parsnip, решаи карафс, барг, сабусакҳо, рехташуда ва дона)
- 2 teaspoons равған
- 1 ҷуфт сирпиёз (бо намак каме машгул)
- 1 Мошинҳои хушк (саг ва захираи 1/4 косаи моеъ)
- Намак ва ќаламфури сиёҳ то бичашед
- 1 қошуқи шакар (ё ба бичашонем)
- 1 tablespoon parsley (биносту решакан)
Чӣ тавр бояд кард
Барои сабзавот додан (Kwas):
- Ҷойҳои 3 1/2 кило лаблабаки омода дар косаи калон ё косаи сафед.
- Бо пеш аз судак, оби ширгар фаро гиред. Иловаи 1 биринҷ ҷавдор бо ковиш, онро зери об.
- Тақвим ё косаи бо cheesecloth ва дар се ҳуҷра дар ҳарорати хона истода истодаед.
- Сипас ба воситаи cheesecloth шӯр, ба кӯзаи шиша рехт ва онро мӯҳр. Дар яхдон нигоҳ доред. Шумо метавонед лаблабаҳои задашуда ё онҳоро партофед.
Барои чидани чӯҷаи пӯст:
- 1 лунда сабусакҳо ва лаблабу, 1/2 кг сабзавот полези полези (włoszczna) мисли сабзӣ, parsnip, решаи кабуд, ва барг, дар як stockpot калон.
- Иловаи 6 пиёла оби сард ва 1 равғани равған. Биёед ба напазед, кам кардани гармӣ ва сабзавот то сабзавот тендер.
- Метавонад, ки сабзавотро пахш кунад, то ки ҳар як некӯаҳволии охиринро ба даст орад.
- Бозгаштан ба зарфе, ки ба деги такрорӣ ворид кунед ва 1 ҷашни сирпиёзро бо намак каме, 2 CUPS аз лаблабу лаблабу (kwas), 1/4 косаи хушк заҳвад, намак ва ќаламфури, ва шакар ба бичашед.
- Биёед ба напазед, кам кардани гармии ва 30 дақиқа тобистонаи.
- Пеш аз он ки хизмат кунед, дар равған 1 қошуқи равған ва 1 tablespoon parsley решакан кунед.
- Лот ба косаҳои гарм ва бо uszka mushroom хизмат мекунад.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 213 |
| Total Fat | 2 г |
| Fat пурбор | 1 г |
| Набзи фарсудашуда | 1 г |
| Холестерин | 3 мг |
| Sodium | 331 мг |
| Карбогидратҳо | 45 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 12 г |
| Протеин | 7 г |