Манзура дар Италия
Вақте ки одамон қарор медиҳанд, ки хӯрокҳои бештареро бихӯранд (ё ҳатто барои ҳамаи маҳалҳо ҳангоми истеҳсоли ва ё хӯрокҳо мераванд), ҷаҳон «хӯрокҳои бад» метавонад орзуи ҷудоӣ бошад. Дар бораи маросимҳои фаронсавӣ, шоколадҳои Швейтсария ва Салами Италия? Фокус барои мое, ки мехоҳанд таҷрибаи ғизои маҳаллӣро ҷустуҷӯ кунанд, истеҳсолкунандагони зиёди истеҳсолкунандагон дар тарабхонаҳои худ ба хӯрокҳои хушсифати хушсифат тайёр мекунанд.
Як намунаи хуб Ла Queceria, истеҳсолкунандаи гӯштҳои шифобахш, аз ҷумла prosciutto, дар Айова.
Бале, Айова.
Маҳаллаи анъанавӣ, Iowa-Style
Herb ва Kathy Eckhouse ба Ла К Quercia дар асоси як мушоҳидаи оддӣ: Италия, протетитт ва дигар маҳсулоти ширии ширӣ дар хоҷагиҳои деҳқонӣ ё ҳадди аққал дар шаҳрҳои назди хоҷагиҳо, ки дар он хукҳо парвариш шудаанд, рост меояд.
Чаро онҳо фикр карданд, ки дар Айова чунин карда натавонистанд?
Онҳо медонистанд, ки миёнаҳои хурд дар дониши таърихии Итолиё мавҷуданд, аммо маълум шуд, ки Айова барои холӣ аз хук гулпаноҳ аст . Ғайр аз ин, мушоҳидаи анекдот ба онҳо гуфт, ки баъзе деҳқонони хурд ҳатто ҳатто бо пухтупаз зоти ангишт, аз ҷумла баъзеҳо махсусан барои нӯшидани равғани гӯшт барои хариди гуногунҷабҳа ё шаффофияти гӯшти ширин табобат карда шуданд.
Хушбахтона хурсандӣ
Коркарди хоҷагиҳои деҳқонии маҳаллӣ, Ла Киркори сарчашмаҳои хук, бе истифодаи антибиотикҳо (беҳтар барои хоҷагиҳо, беҳтар барои хукҳо, беҳтар барои ҳамаамон). Мисли ҳамаи хукҳо дар Иёлоти Муттаҳида, онҳо инчунин бе ҳероин илова карда мешаванд.
Баъзе маҳсулоти онҳо аз хук органикӣ ҳастанд, ва бисёриҳо аз 100% Berkshire ё Berkshire-Ҳосили тухмҳо, ки барои мазза фаровон медонанд.
Хочагихо бо онхо кор мекунанд ва хочагихои дехахои чорводории чорво дар сайти ширкат гузошта мешаванд.
Мазмуни компонентҳои иловагӣ
Ла Киркори танҳо хук, деги баҳр ва дар баъзе мавридҳо ҳанут ба маҳсулоти худ истифода мебарад.
Ҳеҷ гуна фарҳангҳои сунъӣ, кислотаи лактики ва ҳеҷ гуна нитратҳо истифода намешаванд.
Бо нигоҳ доштани компонентҳои оддӣ, Ла Кеккия диққати худро ба фатире, ки дар хук ба вуҷуд омадааст ва чӣ гуна метавонад хушбахтона ва самараноктар дар самтҳои мухталиф тавассути истифодаи самараноки ҳаво ва вақт мувофиқат кунад.
Арзиши ҷубронпулии дохилии дохилӣ
Прокурорутто натиҷа ба сарватманд, ошкоро ва пурмазмун аст. Прокуратто аз он чи ки амрикоиҳо "ҷон" ё почтаи хукро мехонанд, меояд. Баръакси хашм ё пошхӯрии хук, протетиттто намак ва ҳаво хушк карда мешавад, ки онро шифо диҳад ва барои моҳҳо ва моҳҳо, ки ба таври лозимӣ захира карда мешавад, хӯрад.
Пантеетта, guanciale, нармафзори пухтупази, пошида (як проснутт-и дуддодашудаи дуддодашуда), ва рубои ҷолибе аз хати маҳсулот пур мекунанд.