A brisket гӯшти гелос як рӯзи лаҳзаҳои Санкт Patrick лаззат ё истироҳат якшанбе. Ин хардале пурқувват ва мағрур бо гови ҷуворимакл аст, ва он барои онҳое, ки гандум гўштҳои гўштшудаи ғадуди сипаршунавиро дар рӯзи дигар мегузоранд.
Вақте, ки шумо як ҷомашаи гӯшти гов харидаед, буридае, ки шумо интихоб мекунед, метавонад фарқ кунад. Ду пошнаи умумӣ вуҷуд дорад: буридани нуқта ва буридан ҳамвор. Агар шумо хоҳед, ки харобшудаи резинӣ, қошуқи қолини қошуқи гӯшти гелосро интихоб кунед, интихоб кунед, ки пӯсти равғанро интихоб намоед. Хомӯш кардани сақф беҳтарин интихобест, ки агар ба шумо хӯшаи гӯшт бигиред, агар равған бигиред. Шумо низ метавонед дигар буридани гӯшти говро, ки "чашмашаванда" номбар кунед, аз он ҷумла чашмҳои чашм ва даврии сақфро пайдо кунед. Дар бораи он чӣ шумо мехоҳед, гӯшти пухта ба назар гиред ва чӣ гуна мехоҳед, ки калонро истифода кунед.
Ҳатто агар бренди калон бошад, пасмондаҳо даҳҳо имкониятҳоро барои хӯрокҳои оянда пешниҳод мекунанд. Гӯшти гӯшти ширин як ивази лазиз барои блогҳои ширин аст. Ва Рубин ё Рэйчел Сэнвиш бо қабатҳои сабзавот ё coleslaw бо ширини Швейтсария дар ресторанд. Casseroles аз гови ҷувор ва картошка ё омехтаҳои Reuben барои ҳама хӯрокҳои бениҳоят аҷоиб медиҳанд.
Ширин mustard як равғани ширин аст, ки бо ғизо хизмат мекунад, аммо бепарвоед, ки ба чошолуди horseradish, агар шумо аз он лаззат равед.
Шумо чӣ мехоҳед
- 5 килограмм brisket гӯшти гел (тақрибан 5 то 6 кило)
- 12 peppercorns (тамоми, сиёҳ)
- 1 барг Бейс калон (хушк)
- 1/4 косаи шакар қаҳваранг (қуттиҳои пурбор)
- Барои чошнӣ:
- 1/4 равған пиёла
- 1/4 косаи орд
- 3 tablespoons хардал хушк
- 2 tablespoons шакар қаҳваранг
- 1 1/2 қошуқи намак (ё ба бичашонем)
- Опсияи: помидор резинии помидор
- 2 пиёла шир
- 2 тухмии калон (латофат)
- 1/4 косаи сирко cider
Чӣ тавр бояд кард
- Ҷойи гов дар як чойник ҷойгир кунед; бо об фаро ва илова peppercorns ва барг Бей. То он даме, ки тендер тақрибан 3 1 1 соат тобистонӣ тобад.
- Ҷои хӯрокро, равған то боло, дар ресмоне, ки дар шафати бригадаҳо ҷойгир аст, ҷойгир кунед. Пошидани 1/4 пиёла шакар қаҳваранг аз гӯшти пӯст. Рубоиҳо аз 4 то 5 дюй аз гармӣ то танӯрҳои шакар.
- Гӯшти гов ва бо чошнии хардал хизмат кунед.
Mustard Sauce
- Дар як сабад аз гармии кам, аз равған гудохта; илова кардани орд ва абрҳоро барои омехта кардан. Continue to cook барои 1 дақиқа, ба шӯр доим.
- Хардал хушк ба roux ҳамроҳ бо 2 tablespoons шакар қаҳваранг, намак, ва ќаламфури cayenne, агар истифода. Кук барои 1 то 2 дақиқа дарозтар, ба шӯр доимо.
- Оҳиста ба шири омехта омехта ва омехта то омезиши thicken ва оғоз ба напазед, ба шӯр доим
- Дар бораи 1/2 пиёла омехтаи гарм ба тухм лату ва илова кунед, зуд зуд омехтаи тухмро ба омехтаи гарм дар saucepan таҳрик кунед. Кук бар гармии миёна, доимо шӯр, барои 1 дақиқа дарозтар.
- Аз 1/4 косаи сирко хориҷ кунед.
- Хӯроки серғизо бо равғани гӯшти гелос ба хизмат равед.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 710 |
| Total Fat | 38 г |
| Fat пурбор | 16 г |
| Набзи фарсудашуда | 16 г |
| Холестерин | 307 мг |
| Sodium | 638 мг |
| Карбогидратҳо | 15 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 1 г |
| Протеин | 73 г |