Классикӣ Грино Eggplant Moussaka Recipe

Масоҳати юнонии госпиталест, ки бо пошидани бодинҷон ва картошка бо хӯроки пури гӯшти пухташуда ва сипас онро бо қошуқи бензин (тухми сафед), ки ба қудрати тиллоӣ пухтааст, бароварда месозад. Шояд аз ҳама бештар аз ҳама хӯрокҳои юнонӣ шинохта шуда буд, ки аз тарафи устоди калони юнонӣ Николас Тселемесес маълум шуд.

Ин дорухо гулчанғи юнонӣ тарзи анъанавӣ барои тайёр кардани аспҳост; Бо вуҷуди ин, шумо низ метавонед дар zucchini ё дигар сабзавотҳои шумо метавонед интихоб кунед. Ин шамол ва пур аст, ба шумо лозим нест, ки хӯрокҳои бисёреро барои ҳамроҳӣ кардан лозим. Дар ҳоле ки moussaka метавонад барои омодагӣ вақт барои харҷ кунад, ба маблағи кӯшиш.

Қадами муҳиме, ки пеш аз он ки moussaka тайёр созед, пеш аз он, ки қабати болаззатро дӯхтед, барои намоиши рангҳои барзиёд ва кӯмак кардан барои бартараф кардани баъзе норасоии ғизои он намак кунед.

Шумо чӣ мехоҳед

• Барои сабзавот:
• 3 то 4 бодиринг, тақрибан 4 кило
• Намак
• 1 помидор картошка
• Равғани зайтун барои сӯзишвории нонпазӣ
• 8 тухмии тухмии калон (сабукфикрона), гулҳо барои бебамел истифода бурда мешаванд
• 2 пиёла сафедпӯшҳои сафед
• Арзиши пуркард:
• 1 1/2 кг гӯшти гов ё гов
• 2 пиёз калон (биносту рехта)
• 2 дона сирпиёз (minced)
• 1/2 косаи шароби сурх хушк
• 1 қошуқи хоки дорухона
• 1/4 қошуқи хокистарӣ
• 1/4 плеер бурида
• parsley тару тоза
• 2 tablespoons хамираи помидор
• 1 пиёла помидор пажмурда
• 1 қошуқи шакар
• Намак ва ќаламфури заминавазори тару тоза
• Барои Bechamel Sauce:
• 1 пиёла (2 литр) равған резед
• 1 пиёла орд - орд
• 4 CUPS шир (гарм)
• 8 yolks тухм калон (сабукфикрона)
• Пучи ғизои заминӣ
• Барои Ассамблея:
• Хушккунӣ барои поёни ШМШ
• 1 пиёла Kefalotry ё панир Parmesan (растанӣ)

Чӣ тавр бояд кард

Сабзавот омода кунед

1. Истифодаи шириниҳои шадид, қисмҳои бодинҷонро бодиққат диққат диҳед, ки таркиби пӯстро дар бораи 1-дюймаи атрофи блог бандед. Ба бодинҷон баргҳои 1/2-дюй диҳед.
2. Ба иловаро бодинҷон дар colander ҷойгир кунед ва онҳоро озод ҳис кунед. Онҳоро бо зарфҳои такрорӣ, ки аз ҷониби вазнин ё кӯзаи вазнин бардошта шудааст, фаро мегирад. Қуттии рангорангро дар зарба ҷойгир кунед ва бигзор ҳадди ақал 15 то 20 дақиқа, дар ҳоле, ки 1 соат вақт фароранд.

1. Паҳн кардани картошка ва тамоми онҳо то он даме, ки онҳо анҷом додаанд, канданианд, ки тақрибан 10 дақиқа аст. Онҳо бояд нармафзори нармафзори дастаҷамъӣ дошта бошанд, танҳо кофӣ набошанд, то ки онҳо боз ҳам такрор нашаванд. Резиши, хунук, ва онҳоро ба иловаро 1/4-дона бурида. Қафо гузошта шавад.
2. Оғози коркард ба 400 F. Хати сӯзишворӣ бо фолгаи алюминий ва сабук бо равған. Иловаи обро ба сафедпӯшон тухм кунед ва онҳоро бо мушакҳо сабук кунед. Ҷойгиркунии растаниҳо дар чойи ҳамвор.
3. Бо каналҳои бодом тароз кунед ва бо дастпӯшҳои коғаз хушк кунед. Таркибҳои бодинҷонро дар сафедпӯстони тухмии латукӯб гардед ва сипас онҳоро дар чуқуриҳо пӯшед, ду тарафро резед.
4. Ҷойгиркунонии бодинҷон бо рехтани пухтаҳои пухташуда ва оҷур барои 30 дақиқа ҷойгир кунед, онҳоро дар давоми пухтупаз бор кунед.
5. Вақте ки бодинҷон тайёр кардани хӯрокворӣ аст, каме гармии ҳарорати то 350 F.

Пур кардани тухм

1. Дар як қабати калони sauté, қаҳваранг гудозани замин то ранги сурх нобуд мешавад. То 5 дақиқа пиёз ва sauté илова кунед. Сел ва шир то хушк, қариб 1 дақиқа илова кунед.
2. Иловаи шаробро ба шӯр илова кунед ва пеш аз он, илова кунед, дорухат, allspice, parsley, помидор помидор, помидорҳои мазлум ва шакарро кам кунед.
3. Ба чошнии чошнӣ барои муддате 15 дақиқа, ки нӯшокии барзиёдро бухор карда метавонанд, иҷозат диҳед. Он бояд таркиб, чошнии помидор chunkier бошад. Мавсими бо намак ва ќаламфури.

Сирри Béchamel

1. Дар saucepan калон, равған бар гармии кам аст. Иловаи орд ба равған гудохта, пайвастан ба як хамираи ҳамвор. Бигзор орд пазиро барои як дақиқа бигузоред, аммо онро ба бӯй надиҳед.

1. Иловаи шир гарм ба омехта дар як сатри доимӣ, давомнокии доимӣ. Тақрибан гармии паст то он даме, ки қабати болаззатро кам мекунад, вале напазед.
2. Хориҷ аз партофтан, ва yolks тухм лату зада ва решаи nutmeg абрҳоро. Ба ҳарорати гарм бармегардем ва то даме ки чошнии қабати абрҳоро бароред Қафо гузошта шавад.

Муҳоффаи Муцака

1. Нишондиҳандаи шадиди пӯлокии калони чуқур (лавҳаи лавозимо хуб кор мекунад). Дар поёни ШМШ бо помидорҳо пошед.
2. Фосилаи 1/4-дюймаи атрофи кунҷи шафа, як қабати картошка дар поён ҷойгир кунед. Top бо як қабати иловаро бодинҷон.
3. Иловаи чошнии гӯштӣ дар болои қабати бодинҷон ва бо 1/4 панир зављааш пошед. Пеш аз он, бо қабати дигари бодинҷон бодиринг ва пошидани як маротиба бо 1/4 панир зављааш.
4. Селекти бичарелро бар ҳама бардоред, боварӣ ҳосил кунед, ки ба чошнии пур аз чуқурҳо ва чуқураҳои паноҳгоҳ пур кунед. Бӯхамел дар болои паҳлӯ бо spatula пошед ва пошидани бо панир завҷааш пошед.
5. Оҷоз барои 45 дақиқа ё то чошнии béchamel ранги сафед тиллоӣ аст. Пеш аз боридан ва хизмат кардан, то 15 то 20 дақиқа хунуккунӣ иҷозат диҳед.

Эзоҳ: Шумо метавонед ин табақро пешакӣ тайёр кунед, вале пеш аз қабул кардани чошнии биччель ва refrigerate. Пеш аз он, ки пӯсти онро бичашед, чошолакҳои бичашед.

Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат)
Calories	933
Total Fat	53 г
Fat пурбор	27 г
Набзи фарсудашуда	18 г
Холестерин	275 мг
Sodium	842 мг
Карбогидратҳо	68 г
Ғизоҳои ғизоӣ	11 г
Протеин	46 г

(Маълумоти ғизо дар бораи дорухои мо бо истифода аз пойгоҳи додаҳои компоненталӣ ҳисоб карда мешавад ва бояд баҳогузорӣ ҳисобида шавад. Натиҷаҳои инфиродӣ метавонанд фарқ кунанд.)