Асосӣ
Саҳҳом ва шўрбои, ки гўшт, мурғ, хук, бодом, ё ҳатто сабзавот, компонентҳои пухтупази муҳим мебошанд. Агар шумо дарк кунед, ки чӣ гуна фарқият аст, шўрбои (ё bouillon) одатан аз устухон ва гӯшт иборат аст. Дар саҳифа на танҳо аз устухонҳо ва гўшҳо, балки инчунин аромияҳо, аз қабили сабзӣ, пиёзҳо, гиёҳҳо ва ғайраҳо мавҷуданд. Шумо каме захира кардаед, ки бо оғози саратонро сар кунед ва баъд аз қабули чошнии дигар, илова кардани намак дар ибтидо метавонад ба як омехта низ тозатар истифода кунад.
Дар саҳифа вақти зиёдатӣ аст - вале вақтҳои хеле ками дастӣ фаро мегирад. Тасвири тақрибан 30 дақиқа пеш аз омодагӣ ва 4 - 12 соат simmering (дароз кардани он, дӯконҳо, заҳрдорон). Онро лоиҳаи истироҳати осон (ва болаззат) дида мебароем. Ҳамчунин, шумо мехоҳед, ки ҳадди ақал 8-дона қуттиҳои захираи дӯзандагиро бихаред. Ин зарурати гарон нест, ман маҷмӯи се пӯшидаи пӯлодинӣ (12, 16 ва 20 кварталӣ) дар Costco якчанд сол пеш барои $ 60 ва шумо метавонед дар як макон барои $ 30 макони арзонтар гиред. Шумо ягон чизи шавқовар ё қиматро мисли All-Clad ё Calphalon ниёз надоред, вале чизи калонтарро гиред ва барои як пӯлоди зангногир ё шустани он меравед.
Асосҳои:
Меъёри асосии ман барои тайёр намудани захираи 4: 1-1 / 2: 1/2: 1/2. Ин 4 фунт аз устухон ва гӯшт, 1 1/2 кг пиёз, ва 1/2 грамм ҳар сабзӣ ва карафс. Ин нишондиҳанда барои гӯшти гов, мурғ, Туркия, хом / хук, гову, ҳар чӣ гӯшт аст ва тақрибан 2 квартири саҳмия мекунад. Миқдори зарурӣ ба ҳама дақиқ нест.
Пас аз он, ки шумо компонентҳои аввалияи худро ҷамъ овардед, шумо интихоби таҳияи захираи сиёҳ ё захираи сабук доред (гарчанде гӯшти гов ҳамеша торик хоҳад буд). Фарқияти ранг вобаста ба он аст, ки оё пеш аз рафтан ба зарф чеки компонентҳо рехтанд. Шумо инчунин метавонед интихоб кунед, ки танҳо устухонҳо / гўштро парвариш диҳед ё ба ароматҳо (сабзавот) бирезед.
Равға меафзояд, ки мазза хеле зиёдтар аст, бинобар ин, одатан ман барои ҳар дуи онҳо кор карда истодаам.
Равғани устухон ва гӯшти гиёҳҳо низ дар як чарб ва каме захира карда мешаванд, зеро бисёре аз фарбеҳро дар решакан карда ва сафедаҳо якхела мешаванд (гулӯла якҷоя мешаванд), то шумо сеҳру ҷодуҳоро дар саҳроҳо вайрон накунед пластикӣ. Аён аст, ки агар шумо истифода аз устухонҳои пас аз як гулӯла дар Туркия ва ё пӯсти резинӣ қарор қабул кунед. Агар ман гили гӯштро парвариш кунам, ман тамоми фарбеҳро партофтаам, онро бо об шӯред, ва афшураро ба деги саҳро илова кунед.
Гандумҳо ва ҳанутҳо низ илова ба мавқеъҳои иловагӣ мебошанд. Баргҳои зан қариб низ rigueur мебошанд мисли corns ќаламфури. Ман низ мехоҳам, ки замини хокистарии parsley (яти ва ҳама) ба захираҳое, ки бо мурғ ё Туркия содир шудааст, мехоҳам. Аммо чун қоида, ман онро оддӣ нигоҳ медорам, агар ман нақша надорам, ки захираи фаврӣ барои шӯрбо ё мушаххаси махсус истифода кунам, зеро ман намехоҳам, ки қаҳвахонаҳо бо як чошнӣ ба ман дар давоми се моҳ монанд кунанд. Эзоҳ: намак ба захираи иловагӣ илова накунед ё он хеле паст мешавад, зеро он коҳиш меёбад.
Ман баъзан баъзан як каме як paste anchovy, чошнии лимӯ, ё ҷавоҳироти пармани ба охири болоравии соянишин илова кунед. Ҳамаи инҳо дорои MSG ҳастанд, ки захираи бештарро сабуктар месозад ва баъзан ҳатто дар ҳақиқат MSG (Accent) илова кардаед.
Шумо ба чизе ниёз надоред.
Чӣ тавр:
- 1. Тӯр, пӯст ва чормағз пиёз. Сабзӣ ва карафс ба қисмҳои калон (ёддошт, тарк кабудии барге дар карафс). Ба деги 8-кварт бо гӯшт ва ҳар гиёҳҳои дигар илова кунед (ҷуворимакка). Сатҳи зарфро дар дохили 2 дюймаи боло ва бар гармии баланд ҷойгир кунед.
- 2. Вақте ки футурҳо оғоз мекунанд, кам кардани гармӣ то миёна баланд мешавад. Тағир додан, паст кардани гармӣ ба миёнаравӣ, вақте ки миксераҳо такрор мешаванд ва то бозгаштан то кӯза хеле гармтар аз гармии кам.
- 3. Ҳамчун симмомҳои дӯзандагӣ, сақф дар болои болопӯш хоҳад монд, онро партофтан ва партофтан. То он даме, ки шумо ба гармии кам мерасед, бояд напартамояд, илова кардани ҷуворимаккаҳои помидор (онҳо шино мекунанд, ба шарте, ки шумо онҳоро ҳангоми сӯзондан ба онҳо илова кунед, шумо онҳоро партофта истодаед).
- 4. Пас аз он ки каме пасттар ба поён мерасад, бигзор то он даме, ки 3-11 соат пӯшида бошад, танҳо онро тафтиш кунед, ва илова кардани об зиёдтар аст, агар сатҳи поёнтар аз болҳои компонентҳо поён фарояд.
- 5. Ҳангоми анҷом ёфтани иншоот, қабатҳои изолятсияро берун кунед ва онҳоро партоянд. Бигзор саҳмияҳо сард, сипас равғанро дар як рӯз гиред.
- 6. Рӯзи дигар, аз ҳар гуна фарбеҳе, Аҳамият диҳед, ки саҳмия ба шабнишинии шабеҳ табдил меёбад. Дар ин лаҳза ман як хӯшаи 1 қуттиҳои қубурҳои резинӣ, ки онҳоро дар як қисмҳои 1-пиёла чен мекунанд, онҳоро ба ях бардоред. Шумо бояд дар бораи 8 пиёла дошта бошед. (Шахсан, ман одатан ин маблағро дучанд карда истодаам, зеро он аз як такягоҳи якчанд душворӣ зиёд нест, барои он ки вақти зиёдтарро талаб намекунад.)
- 7. Бо ин қуттиҳои хурде, ки дар дезинтихобии ман ба осонӣ метавонам як чошнии хубро дар як лаҳза огоҳ созам (ман обҳои гармро гарм кунед). Агар ман ба як косаи захира ниёз надорам, ман онро қисман таҳрик мекунам; пӯшидани захираи яхкардашуда, дар болишти, бо пушти корд; ва ман онро истифода набаред.
Шумо метавонед дар якчанд захираҳои зерин равнақи махсус пайдо кунед:
- Амволи гандум
- Парранда
- Иҷтимоъ
Як фикри ниҳоӣ. Ҳеҷ гоҳ партофта нашавед, ки пухт ё хом, ба онҳо дар як халта чизҳоеро диҳед ва то он даме, Барои он, ки ҳеҷ гоҳ аз дӯкони навзод, кабуд ё лона пошад. Ҳатто агар шумо фақат баъзе шӯрбо мурғӣ ҳастед, илова кардани устухонҳо аз гулӯхуру гиёҳхӯрӣ, ки шириниҳо ва шириниҳои зиёде доранд ва чунин устухонҳо метавонанд дар дезонбозии хомӯшона баста шаванд.