Store and Reheat Leftover Barbecue барои хӯрокаи дуввум
Як чизест, ки барвақти ҳақиқӣ имкон намедиҳад, ки дар охирин дақиқа ғизои иловагии ғизоро партояд. Ҳар боре, ки аз шумо талаб карда мешавад, зиёдтар кунед, то ки шумо дар бораи рафтан аз ташвиш бошед. Албатта, ин ба шумо бо калони бозгашти шумо бештар аз он намеравад. Пас чӣ бо шумо ин ҳама ин гӯшти дуддодашуда ба даст меояд ?
Захиракунӣ : Агар шумо дар охири коре, ки хӯшаи доғи дуддодашударо ба нақша гирифтаед, хук резед ё ҳар чанд дар чанд рӯзи оянда, онро ба таври васеъ пӯшед ва онро дар яхдон нигоҳ доред.
Агар, аз тарафи дигар, шумо мехоҳед, ки онро дар муддати якчанд рӯз нигоҳ доред, онро дар қуттиҳои пӯшида нигоҳ доред ва аз ҳар гуна ҳаво бартараф карда шавад. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки ҳосили хомӯшона ва дар муддати се моҳ нигоҳ дошта шавад.
Усули беҳтарини нигаҳдорӣ дар қуттиҳои мӯҳрии кафшерӣ аст. Ин ҳавасро нест мекунад, ки oxidize ва боиси куштани яхкунӣ ва бастабандии пӯшида. Ҳамин тариқ, қаҳвахона дар таркибаш дар давоми 6 моҳ нигоҳ дошта мешавад.
Таљњизот : Њангоми таѓйир додани барзагови пуч ва пастсифат, њоло њам ќоида аст. Хӯрокхӯрии сиёҳ метавонад онҳоро ба вартаи талх табдил диҳад, бинобар ин, беҳтар аст, ки шумо аз хӯрокхӯрӣ дар танӯр гарм кунед. Ба шумо лозим нест, ки бори аввал ба шумо чун кам ё камтар софатонро такрор кунед. Ҳавои гармкунӣ дар атрофи 300 дараҷа F хеле бузург аст. Гӯшти гӯштро нигоҳ доштан лозим нест. Агар шумо барои барқарор кардани он ба зудӣ гӯштро дар микроэдраро дар ҷои танаффус дуруст кунед.
Бодиққат бошед, ки рехтани ҳақиқат ба пухтани хӯрок шурӯъ намекунад. Пас аз танаффус, гӯшти микрометра дар танаи 50%. Микроэнерге бо қисмҳои зичии гӯшти мулоим. Пеш аз пухтан ва на ҳама қувваи барқро истифода набаред.
Аммо беҳтарин метод, ки барои бозгашти ғалладонагиҳо чун пухтани пасти паст ва суст аст.
Ин раванд бо маснуоти бензин, ки дар бандҳои мӯҳр гузошта шудааст, оғоз меёбад. Бояд дар дохили болопӯшӣ ягон чизи каме дошта бошад ва гӯшт бояд боқимонда боқӣ монад, бе ягон монеа. Ин курси пӯшида дар оби гарм барои барқарор кардани он ҷойгир кунед. Ҳарорати об бояд дар ҳарорати аз 165 дараҷа F ва доимӣ бошад. Он метавонад дар ҳарорати атрофи 145 дараҷа F сурат гирад, вале он метавонад ба миқдори муайяни вақт барои ба даст овардани ҳарорат эҷод кунад. Ин раванд дар Фаронса ҳамчун Sous Vide маълум аст ва он беҳтарин раванди барқарорсозии гӯшт мебошад. Ҳатто вақт сарф мешавад. Дар 165 дараҷа F, миқдори зиёди гиёҳӣ метавонад ба ҳарорати ҳарорат то 12 то 16 соат гирад. Ин аст, ки чаро, ғалладонагиҳо дар қисмҳои хурд метавонанд фикри хуб дошта бошанд.
Ба таври дуруст reheated гўштҳои barbecued бояд танҳо дар бораи он хуб, ки он рӯз шумо аввал пухта буд. Аммо дар хотир надоред, ки онро шитоб накунед. Ҳамчунин дар хотир доред, ки гӯштҳои пошхӯрӣ ба ягон навъи шир, шӯрбо ё дандон (махсусан Burnt Ends ) мебошанд. Шумо инчунин метавонед калтакҳои дуддодашудаи дуддодашуда дар қариб ҳар як табақ, ки гӯштро истифода мебаранд, истифода баред. Хӯрокҳои Мексика махсусан хуб бо хӯрокҳои дуддодашуда доранд. Шахсан, ман Томаланро дӯст медорам.