Ҳеҷ чизи бештаре аз тобистон дар Испания нисбат ба теппаи гармкунаки anchovies пухта дар якҷоягӣ бо пивои хунук хизмат мекунад. Аз шимол то ҷануб, ин миқдори баланди пухташудаи маъмулӣ дар тамокукаши умумӣ дар саросари tapas дар саросари кишвар хизмат мекунанд. Баъзе шаҳрҳо ҳатто ҳамаи ресмонҳоеро доранд, ки фақат танҳо хизматчиёни пухта пухта шудаанд!
Дар испанӣ, anchovies метавонад ба anchoas ё boquerones тарҷума шавад. Аммо бигзор суханони гуногун ба шумо фиреб диҳанд, онҳо ҳамон як моҳӣ ҳастанд (бо вуҷуди он ки баъзеҳо барои мубориза бурдан кӯшиш мекунанд). Фарқияти асосии он аст, ки варианти намак бо анчоҳо ном дорад , ва сиркои шифобахш ва таркибҳои пухташуда боғҳои ангур ё вирусҳо номида мешаванд.
Ин маросимҳои буғпӯшҳо (anchovies пухта) яке аз лӯлиёҳои маъмул дар Испания мебошанд, зеро онҳо хеле болаззатанд. Ба осонӣ тайёр, шумо танҳо онҳо дар орди мавсим, онҳоро дар равғани зайтун то зич ва ба онҳо пошидани намак ва шояд як ғафсии лим ба боло. Бо пивои хунукӣ хизмат кунед, ё барои чизи каме аз миқдори зиёди хӯрокхӯрӣ кӯшиш кунед, ки ба ванна, сангразаи анъанавӣ , ё плиткони ширини барқароркунӣ биёред .
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 килограмм anchovies (тару тоза, тамоми)
- 1 пиёла орд сафед
- намак пӯст (то бичашонем)
- Равғани зайтун (барои равған)
- Имтиёз: 1 лимӯ (бурида ба ҷӯйҳо)
Чӣ тавр бояд кард
- Оғоз кардани саршумори моҳӣ ва ошхонаҳо оғоз кунед. Тоза кардани anchovies бояд ба зудӣ анҷом, чунон ки моҳӣ метавонад бадтар шавад. Шояд шумо суол ё назаре доред? Бо ёрии сарпӯши худ бо тирезаи худ резед, осон аст. Ҳайрон кардани чоҳҳо ва пошидани хушк ва барҳам диҳед.
- Равғани зайтун ба равған пошидани миёна (8-дюйм). Он бояд тақрибан 1/2-дюйма бошад. Нерӯи равған бар гармии миёна.
- Дар ҳоле ки равған гарм мешавад, орд ба теппаи хӯроки калон табдил меёбад ва дар қариб 2 қошуқи намак омехта мекунад.
- Анҷомҳои алоҳида дар орд, пӯшонидани онҳо дар ҳамаи паҳлӯҳо ва ҳар як пуди равғани равғани гармро ҷойгир кунед. Fry танҳо то тилло, пухтупаз дар ҳар ду ҷониб. Эҳтиёт кунед, ки танзим кардани ҳарорати равғанро раво намебинед ва барои нафаскашӣ нафас кашед. Вобаста аз андозаи аночувҳо, он метавонад танҳо як дақиқа дар ҳар як тараф пухтан гирад.
- Анҷомҳоро аз ШМШ бо spoon a spoon or spatula ва ҷойгир оид ба обпартои коғаз барои нафаскашии барзиёдро хориҷ кунед. Бичашед барои seasoning ва илова кардани пошидани намак лозим аст.
- Хизмат бо лимӯ ва ғалабаҳои нон пуст.
Анчовиҳо низ дар якҷоягӣ бо якчанд чошнии помидорҳо исбот шуданд . Ярмаркаи ҳар як anchovy дар аллосии классикӣ, ё мавсими alioli худ бо ҳанут барои тамосҳои муосир.