Чӣ тавр Меттон подшоҳи ғарби дар Кентуккаи Ғарбӣ буд
Яке аз ҳақиқат дар бораи barbecue ба назар мерасад, ки одамон чӣ гуна гӯштро истифода мебаранд. Дар Техас ин гӯшти гов, дар Carolinas он хук, ва дар Кентюки ғарбии он шарбати. Бо шарофати нархгузории 1816, истеҳсоли пашм дар як вақт давлатҳои Ғарб, фоидаовар ва ногаҳонӣ одамонро бо аҳолии калонтарини гӯсфанд ёфтанд.
Ҳикояи сарчашмаи барвақтӣ бо гӯшт, ки хеле вазнин ва номатлубе, ки барои фоида фурӯхта мешавад.
Гӯшт бардоред. Гӯсфандони солхӯрдае, ки пӯшида нестанд, сарчашмаи нокофӣ ба сар мебурданд, аммо гӯшт хеле вазнин ва қувват дошт, ки ба ҳама чиз арзанда бошад, аз ин рӯ, одамон ба усулҳои мураккаб ва пухтупаз табдил ёфтанд. Дар рӯзҳои аввал, як гӯсфанд дар муддати дуру дароз дар як сӯ пошида мешавад. Омехтаи оби шӯр ба болои он кашида мешавад ва он бо як чошнии лӯбиёи сирко ва қаламфури гарм хизмат карда мешавад ва дар байни як ҷуфт ҳамсарон нон мепошад. Дар Кэлюкский, ин "сего" як қатор, махсусан Mutton Dip ё Vinegar Dip номида мешавад.
Дар замонҳои муосир одамони гӯсфандро барои қисмҳои интихобӣ, махсусан ресмонҳо, ки дар бисёре аз роҳҳо ба қуттиҳои хукон истифода мебаранд, дар Каролинаи Барбарӣ ҷудо кардаанд.
Имрӯз беҳтарин барои ба даст овардани ин намуди барбитост, ки Old Owen Pit Bar-BQ дар Owensboro аст. Дар ин ҷо, қисмҳои калони шохҳо дар давоми 12 соат дар ҳарорати 200 дараҷа гарм карда мешаванд, ки бо омехтаи об, Сесияи Worcestershire, сирко, шарбати лимӯ, намак ва филфил.
Дар мавриди усули мазкур, ин принсипи хуби асосӣ аст. Ошик кунед дӯкони худро барои дуди дароз дар бораи 220 дараҷа F (105 ° C) омода кунед. Пойгоҳи тайёри шарбатро (ё барра) рехтани сӯзанро ба боло гузоред. Нақшаи сигоркашӣ барои тақрибан 1 1/2 соат дар як дақиқа. Ҳар соат ҳар як соат ва хориҷ аз он вақте, ки гӯшти қариб 170 грамм дар дохили кишвар аст.
Гӯшт бардоред маъмулан дар чӯбҳо бо чошнии ҷадвалӣ мева. Барои гирифтани маслиҳатҳои мушаххас ба тарафи рости болои саҳифаҳои ин саҳифа нигаред.
Мутаассифона, барзагови шартон чизи гумшудаи заъиф мегардад. The Moonlite Bar-BQ Inn мегӯяд, ки онҳо ҳоло чун гӯсфанд хук ба кор мебаранд ва каме одамон ба қадами минбаъдаи анъанаҳои услуби беназири беназири гиёҳ табдил меёбанд, агар шумо инро санҷида, онро монед .