Онҳо метавонанд аз як манбаъ сарфи назар карда шаванд, вале алоҳида истифода мешаванд
Ҷилатто як намуди ҳайвоноти ҳайвон аст ва барои гузоштани шаклҳои ширин ва сабзавот барои эҷод кардани желе истифода мешавад. Мо дар он десертҳо (махсусан Jell-o) хубтар шинос ҳастем, вале желатин низ ба хӯрокхӯрӣ, ба монанди шӯрбоҳои хунук ва шириниҳои он дохил карда шудааст. Гарчанде ки мо ба желатин ниёз дорем, як чӯҷаҳои алоҳида, қаҳварангез, панакотаҳо ва маржмотовҳо -танҳо як чанд номро ба даст меоранд.
Ин ногузир, бо назардошти он, ки компоненти зарурӣ дар якчанд хӯрокҳои лазиз ва маъмул аст.
Ҳангоми харид кардани желатин, шумо метавонед дар он ду намуди гуногун фурӯшед, ё барг ё фишор. Ва ҳарчанд, ки ҳар ду нусхабардорӣ аз коллектори ҳайвонот дода шаванд, онҳо бояд ба таври гуногун муносибат кунанд. Онҳо инчунин дар натиҷаи табобат каме ба таври гуногун эҷод мекунанд ва бинобар ин, як намуди дигар метавонад барои хӯрокҳои муайян тавсия дода шавад.
Jelatin Powder
Ҷенатин вақте ки ҳосили ҳайвонот дар ҷуворимакка, пӯст ва устухонҳои ҷуворимакка то он даме, Вақте ки ин мавод хушк шуда, баъд аз он гиёҳҳои алоҳида мешавад, хокаи желатураи кислотаи он мебошад. Ҷойгиршавии пуса ба желатин имкон медиҳад, ки дар тамоми омехтаи он илова карда шаванд.
Leaf Jelatin
Инчунин, ҷевонҳои желатрикӣ номида мешавад, желатин барге ба вуҷуд меояд, вақте ки желатин ба варақи ҳамвор хушк шудааст.
Баъзеҳо ба желатин барге ба агенти ниҳоии бештартарини интихоби желли тавсия медиҳанд, чунки он маҷмӯи равшан, тоза ва қаноатбахш медиҳад. Кукконҳо метавонанд онро ҳам осонтар истифода баранд, чунки ин ченак танҳо ба андозаи ченкунии чуқурчаҳо ҳисоб карда мешавад.
Истифодаи хокистарӣ Лавҳаҳо
Ин тааҷҷубовар нест, зеро ин ду шакл аз желатин хеле фарқ мекунанд, техникаи гуногун дар тарзи истифодабарии онҳо дар таркибашон гуногун ҳастанд.
Барои хокаи, шумо бояд якчанд tablespoons оби гарм илова кунед ва то он даме, ки нобуд карда шавад (танҳо якчанд дақиқа). Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳеҷ гоҳ ба ягон омехтаи желатини напазед, зеро он ба сифати thickening он мемонад. Ва агар шумо илова шакар ба дорухат, онро бо желатини оризро пеш аз нобуд кардани моеъ омехта кунед.
Барои желатори барге, шумо бояд дар варақҳо дар оби хунук барои панҷ дақиқа ҷӯшед; сипас дур ва ҷилавгирӣ кунед, баргҳои барои тоза кардани ҳама оби зиёд.
Яке аз дигарро иваз кунед
Агар дорухои шумо барои рухсатии желато ё варақаҳо дархост кунад, аммо шумо танҳо хокистар (ё баръакс) надоред, ба ташвиш намеояд - шумо метавонед андозагириро барои қонеъ кардани талаботи шумо табдил диҳед. Як пакет (1 tablespoon) желатини ориз ба чор навъи ҷарроҳӣ баробар аст. Ин ба нармафзори нармафзори 2 косаи моеъ кофӣ аст.
Vegetarian ва Alternatives Vegan
Аз желатин аз сафедаи ҳайвонот (аксаран хук) дода шудааст, барои равған, вегетаҳо ва ҳатто онҳое, ки кошерро нигоҳ медоранд, мувофиқ нестанд. Ҷавоиши пӯсти равғани он вуҷуд дорад, аз ҷумла agar-agar , ки аз баҳрӣ сохта шудааст. Он дар шакли шаклҳои хокистарӣ, блокҳои сахт ё дар паҳлӯи лоғаршавӣ фурӯхта мешавад. Шумо инчунин метавонед, картошка, гул, қитъаи ранга, pectin, and kudzu (заводи Осиё) истифода баред.