Чошнии сафед, ки бо номи Бехамель маъруф аст, дар як қатор хӯрокҳо истифода мешавад ва асосан барои сагҳои бисёр истифода мешавад.
Ғафсии чошнии сафед аз табақе, ки шумо мекунед, вобаста аст. Сӯйҳои сафед дар сафед дар шӯрбоҳо истифода мешаванд; як чошнии акталии миёна одатан дар косересҳо ва ҳамчун чошнӣ ё зардоб истифода мешавад. Сессияҳои чӯҷаи вазнин ва вазнин дар омехта ва кроколетҳо истифода мешаванд.
Дар ин ҷо қадамҳои чошнии асосии лоғар, миёна, гармшуда ё вазнин бо якчанд намудҳои машҳур вуҷуд доранд.
Шумо чӣ мехоҳед
Сутуни сафед
- 1 tablespoon равған
- 1 tablespoon орд-и орд
- 1/4 қошуқи намак, ё ба тамошоӣ
- лампаи сиёҳ дар хоки сиёҳ
- 1 пиёла шир ё нисфи ва ним
Сутуни миёнаи сафед
- 2 tablespoons равған
- 2 tablespoons орд-орд
- 1/4 қошуқи намак
- лампаи сиёҳ дар хоки сиёҳ
- 1 пиёла шир ё нисфи ва ним
Сутуни сафед
- 3 tablespoons равған
- 3 tablespoons орд-орд
- 1/4 қошуқи намак
- лампаи сиёҳ дар хоки сиёҳ
- 1 пиёла шир ё нисфи ва ним
Соснаи сафед
- 4 tablespoons равған
- 4 tablespoons орд фермерӣ
- 1/4 қошуқи намак
- лампаи сиёҳ дар хоки сиёҳ
- 1 пиёла шир ё нисфи ва ним
Чӣ тавр бояд кард
- Дар як smallce , чошнии вазнин, равған аз гармии паст.
- Ба орд ба равған гудохта.
- Иловаи 1/4 қошуқи намак ва гилхок қаламфури хоки тару тоза.
- Кӯзаи гармии кам, ба гардан гиред, барои камтар аз 2 дақиқа барои кам кардани талх.
- Яхмос илова 1 пиёла шир, ба шӯр доимо.
- Пухтупазро давом диҳед, то он даме,
Маслиҳатҳо
- Пас аз илова кардани шираи меъмории Béchamel, пас аз илова кардани шир ба мизоҷи чошнии ширии миёна як 1 пиёз бо 3 дона, баргҳои халиҷе, ва решакан кардани нутфае омода кардаед.
- Захираҳои сабук, яхмос ё омехта метавонанд дар ҷои шир истифода шаванд (ба вариантҳои поён нигаред).
- Иловаи намак бо тоз, карам, як қошуқи шарбати лимӯ, афшураи пиёз, ё ширин, ё якчанд tablespoons аз chives chopped ё parsley илова кунед.
Вариантҳо
- Гӯшти пиёз: Илова 1/2 ба 1 пиёла шишаи cheddar cheddar ҷарроҳӣ ба чошнаи зудтар аз он бигиред, аз он оташро. Абрҳоро то панир гудохта. Ангур бо макарон, онро ба зарфе, ё барои сабзавот хизмат кунед.
- Veloute Sauce: Ба ҷои шир, ин чошнӣ бо сахта ё шўр сохта шудааст. Истифодаи мурғ, гов, ё захираи моҳӣ, ё истифода шўрбои сабзавот. Вобаста аз намуди захира ё шўрӣ шумо истифода мебаред, ин чошнии хубест, ки бо мурғ, гӯшти гов, моҳӣ ва баҳр, ё сабзавот хизмат мекунад.
- Кристии ях: Ба як чанд tablespoons аз кремҳои вазнин ба чошнии пеш аз он ки анҷом дода мешавад, илова кунед.
- Сирри Герб: Дар як дақиқа 1/2 қошуқи лимӯй, чӯҷа, ё бодом ба чошнӣ чанд дақиқа пеш аз он кор карда мешавад. Ё дар бораи 1 қошуқи гиёҳҳои ширин илова кунед.