01 аз 09
Мониторинги гармкунӣ бе усерометр
Дар хона хона кардан маъмул аст, вале бисёре аз одамон дар ҳақиқат худашон стимуляторҳои ширин доранд . Азбаски ширӣ дар ҳарорати аз ҳад зиёд баландтар аз гӯшти шумо, одатан, як стеризаторҳои махсуси пухтупаз барои ширин лозим аст. Агар шумо стеризатори гандум надошта бошед, шумо метавонед бо усули шустани об дар шӯрбоҳои шакл шӯр кунед.
02 аз 09
Чӣ тавр истифода бурдани усули оби хунук барои табобати ширин
Дар марҳилаи пухтупаз, панирро аз гармӣ дур кунед ва як пӯсти шарбати шакар ба як косаи оби хунук хунук кунед. Дастгирии худро дар оби хунук таслим кунед, кӯшиш кунед, ки шакарро ба як қубур биёред ва онро аз об берун оваред.
Бо баррасии шакл ва матои блок дар натиҷа, шумо метавонед ҳарорати тахминии шакарро муайян кунед. Ин усул таҷрибаи каме мегирад ва ҳамчун дақиқтарин стеризомер аст, аммо онро дар як пуч мекунад!
Аз рӯи фаҳмидани он, то чӣ андоза чиро фаҳмед, ки чӣ гуна ҳарорати ширӣ шумо чӣ гуна дар оби хунук қарор дорад.
03 09
Марҳилаи Мавзӯъ: 223-235 F
Элизабет ЛаБау Сатҳи гармии қабати болаззат марҳилаи ришта аст. Дар ин ҳарорат, шарбат аз spoon ва шаклҳои лоғар дар оби хунук ташаккул меёбад. Ширпӯш дар марҳилаи силсила барои меваи ширин комил аст.
04 09
Марҳилаи баланди тиллоӣ: 235-245 F
Элббет ЛаБау Ширпӯй ба осонӣ як балост, дар оби хунук, балки як бор аз об тоза карда мешавад. Мазкр барои шустушӯй, ширин ва дигар ширхўрахо бояд ба марҳилаи баланди самбо гудохта шавад.
05 09
Марҳилаи баланди фирмавӣ: 245-250 F
Элизабет ЛаБау Дар марҳалаи мазкур, шарбат ба тӯбҳои устувор ташаккул меёбад, вале як маротиба пахш карда мешавад. Инчунин як марҳилаи бузург барои печонидани, ки маънои онро дорад, ки барои карамелҳо беҳтарин аст.
06 аз 09
Марҳилаи баланди қаҳва: 250-266 F
Элизабет ЛаБау Дар шарбати шаклҳои баланди он шакл мегузорад ва танҳо бо фишори сахт хеле каме кам мешавад. Бонбони ширин мемонад, вале қолаби он хеле осон аст. Динҳо ва марксизмҳо бо шарбати пухта ба марҳилаи сахт бармехӯранд.
07 09
Марҳилаи нармафзори нармафзори: 270-290 F
Элизабет ЛаБау Дар шарбати рагҳои ширин, резиши сӯзанак аз об тоза карда мешаванд.
Бисёре аз доруҳои гуногун бояд пазироӣ ба марҳилаи нармафзори хӯрокпазӣ талаб кунанд, аз ҷумлаи маъмултарин хромосомаҳо, ангурҳо ва butterscotch мебошанд. Аксар вақт, ширҳое, ки ба марҳилаи нармафзори пухта пухта мешаванд, мазмуни шакарҳои карамелӣ ва материкии сахт, қаноатбахшро шадид мекунанд.
08 аз 09
Марҳилаи озмоишӣ: 300-310 F
Элизабет ЛаБау Дар шарбати оҳанҳо дар об об хоҳанд шуд ва агар шумо кӯшиш кунед, ки онро қувват диҳед. Brittles ва lollipops аз шарбат ба марҳилаи сахт шикаста.
09 09
Карамел марҳила: 320-350 F
Элизабет ЛаБау Ширини шакар дар ин марҳила тилло мегардад. Ранги асал истеҳсоли карамелии сабук, дар ҳоле, ки банақшагирӣ карамел пур аст. Ҳама чизи ториктар аз самбо боиси талафоти каме хоҳад шуд. Дар ин марҳила эҳтиёт шавед, зеро он хеле осон аст, ки каме гарм шавад ва сӯзанакро ба шумо сӯзондан, ки марҳамат ба карамелизатсия расидааст. Тоза кардани caramel сӯзишворӣ метавонад кӯшиши шиддатнок бошад. Аммо карамел танҳо дуруст аст, ки табобат бой аст.