Ин равғани суффии помидор аз дур аз беҳтарин намаки помидор иборат аст. Чошн метавонад каме бештар аз баъзеи онҳо бо тайёрии зиёд, вале натиҷаҳои он арзонтар, чошнии чуқур чошолудро бой медиҳанд.
Зарурати чошнии тайёри он барои яхкунӣ беҳбуд меёбад ва чошнӣ барои шӯрбо (бо илова намудани захираи хуб), бе илова, як чошнии бузург барои макарон, гӯштҳо ва моҳидиҳоро месозад. Дар чошнобе, ки часпида буд, ба як coulis помидор печонида, як чошнии ширине, ки дар боло зикр шудааст, медиҳад.
Яке аз роҳҳои дӯстдоштаи ман барои ин қошуқи охирин ин аст, ки он шуста шавад. Ҳамин тавр зебоест, ки он вақт дар миёнаи зимистон кӯзаи кушодро кушоед ва ба офтоб тобистонро ёдрас кунед.
Ин дорухат мумкин аст бо помидор тару тоза бошад , аммо онҳо бояд тозаву озода ва болаззат бошанд, эҳтимол онҳое, ки шумо дар бозор дар фасли тобистон пайдо карда метавонед. Агар помидор худ нест, ки тару тоза ё ношунида бо каҷаҳои тобистон, сипас истеъмол намоед. Тинҷӣ ҳамеша ба ҳар чизе, ки аз ҳама беҳтар аст, бартарӣ хоҳад дошт.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 пӯсти миёна,
- 1 сабзӣ миёна, сабусакҳо
- 1 пиёз хурд
- 1 шарбати сирпиёз
- 1lb 10 oz / 750g
- помидор тару тоза, пӯст дар, тақрибан ба қисмҳои калон решакан (нигаред ба ёддошт боло)
- 1 пиёла / parsley пӯлкардашудаи пӯсидаи калон
- 1 пиёла / баргҳои асосии basil
- 2 tbsp равғани зайтун бокира илова кунед
- 2 tbsp равған не
Чӣ тавр бояд кард
Ин равғани чошнии помидор як 1½lbs / 700 грамм чошнии анҷом медиҳад.
- Кафе, сабзӣ, пиёз ва сирпиёзро ба қисмҳои хурди (1/8 дюйм / 3мм), тақрибан ҳамаи андозаи ҳамон chop кунед.
- Пораҳои помидор ё помидор тозакунандаро ба чапи калон.
- Пас сабзӣ, пас пиёз, пиёз, сирпиёз ва ниҳоят дар parsley ва basil дар боло пайравии равғани зайтун ва пухтан барои 1½ соат, дар гармии миёна бо ҳадди аққал ба шӯр ё бо шалғам кардани шафа барои пешгирӣ кардани он, ва ҳатто бадтар, сӯзондан.
- Барои санҷидани чошн пухта, санҷед, ки порчаи сабзӣ санҷида шавад ва бинед, ки оё он тендер аст. Агар каме зиёдтар кор накунед. Агар чошнӣ хушк шавад, он аст, ки каме об ва тозаи равғани зайтун илова карда шавад.
- Мундариҷаро тавассути ғизои ғизоӣ гузоред (ё агар шумо як коркарди озуқаворӣ надошта бошед, аммо аз ҳам ҷудо нестед), чошнӣ бояд пурдарахт ва хеле заиф бошад ва шумо бояд аз хурди хурди сабзавот дар ҳудуди чошнии ғафс).
- Илова кардани равған ва то он даме, ки чошнӣ каме одатан тақрибан 10 дақиқа мемонад. Ба хунук нигоҳ кунед.
- Қутти консентратӣ дар гурӯҳҳои хурд
Қуттиҳои дӯстдоштаи ман бо истифода аз ин чошнӣ як помидор аст, яке аз шумо ба чошнии бисёре аз кор барои чӯб тайёр кардаед.