A charlotte як ширини клеткардашудаи классикӣ аст, ки бо қолаби бо торт бофандагӣ ё латофизаторҳо сар карда, бо custard, мева ё мӯй пур карда мешавад. Ин як маъмулест, ки як навъи масолеҳи масолеҳро дар костюми шарқии Аврупои Шарқӣ ба вуҷуд меорад. Ин дорухат аз Ширин Гэл Ганд аз Tru Restaurant дар Чикаго: "Шоколад ва Vanilla" (Кларксон Поттер / Publishers, 2006).
Хӯрдани сафедҳои тухмии бозгашта ва барои тухмии решакан кардани тухмии пухта захира кунед.
Шумо чӣ мехоҳед
- Торт:
- 1 (7-рӯз) лампаҳои пластикӣ
- 2 (1/2-pint) консерваҳои моторӣ
- Vanilla Custard:
- 4 пиёла шир пурра
- 1 лӯбиёи лӯбиё, дарозии канорӣ
- 1 tablespoon желатини ориз
- 2 tablespoons оби хунук
- 12 yolks тухм калон
- 1 1/3 пиёла шакар гулӯгиранд
- Garnish:
- Curls шиша сафед (нигаред ба поён), ихтиёрӣ
- Шакли Confectioners
Чӣ тавр бояд кард
- Пойгоҳи 8-ноябри баҳор бо пиститми ғайримуқаррарӣ. Роҳ бо коғази коғазӣ, бо истифода аз доира дар поён ва рахи 4-дюпмаи васеъ барои тарафҳо. Бешубҳа, коғазро ҷуброн кунед. Ҳавопаймоҳо дар гирду атрофи қабати болоии он истодаанд.
- Барпо намудани моторӣ, наҷотдиҳандагони беҳтарин, каме камтар аз 1/2 pint, барои либос тайёр карда мешавад.
- Як косаи калонеро, ки ба қуттии худ омода кунед, тайёр кунед. 3/4 пур бо ях ва яхро бо об пур кунед.
- Нӯшокиҳои шир ва бананҳо ба сабад дар калонтар аз гармии миёна. Ҳамин ки ба он напазед меояд, гармиро гарм кунед ва банақшагирӣ аз шир барои 10 дақиқа биёед.
- Дар як косаи хурд, тадриҷан желатини бар оби хунук пошида ва ба фурӯзон нарасед.
- Дар як косаи миёна, yolks тухм бо шакар гулӯла барои тақрибан 1 дақиқа барои якҷоягӣ, сипас тадриҷан дар шир гарм рехт, пайвастан ба пайвастан. Омезиши омехта ба saucepan ва, доимо бо spoon чӯбро гарм кунед, косаи гармии гармро то чошн қабатҳои ғафсшуда ва дар 180 грамм дар термометрии фаврӣ хонед, эҳтиёт бошед, ки аз ҳад зиёд ғизо ё тухмро пароканда кунед!
- То он даме, Омехтаи шиддат тавассути ҷарроҳии ширин ба косаи миёна. Қадами ҷойгиршавӣ ба косаи оби ях ҷойгир кунед ва зуд зуд то оғози саратонро сард ва thicken сар кунед.
- Дар хамирмоя-кам-буттаҳо мемонанд (аз оне, ки онҳо каме шикаста мешаванд) ғафлат накунанд ва сипас паноҳгоҳро ба чапи лампинг бурида рехт. Болои болопӯш ва нигоҳубини пластикӣ пӯшед. Дар яхдон камаш 4 соат бор кунед.
- Барои хизмат, латофатчиёнро бо болотар аз болои нигоҳ доштан. Хизмат ба charlotte ба плита. Хориҷ ва қолабро хориҷ кунед. Мобитӣ ҷудо карда шудааст, ки дар канори англисҳо ва шишабандии шоколадҳои сафед дар марказ. Қавс бо шакарҳои қаннодӣ ва буридани буридан.
Эзоҳ: Барои curls шоколад зебо, ду калидҳо як блок шоколадро истифода мебаранд ва онро дар ҳарорати болоии хона доранд. Агар ин хеле сард бошад, он гоҳ ба он шӯхӣ мезанад, вақте ки шумо онро пошед.
Шумо метавонистед бо оне, ки мӯйҳои каҷдорро ба сатҳи паст гузоред, ё онро дар зарфе чой коғаз кунед ва онро бо гармии дасти шумо гарм кунед. Истехсоли сабзавоти сабзавотро истифода баред ва дар канори блок пӯшед, то шоколад дар curls меафтад. Онҳоро дар зарф ва сабзавот ҷойгир кунед, то онҳо ба шумо лозим шаванд.
Сарчашма: Гитлер Грант «Шоколад ва Ванил» (Кларксон Поттер / Publishers, 2006)