Тарзи тайёр кардани ҳар гуна пӯюсӣ!

Пешниҳоди пухтупаз ва озуқаворӣ хеле шаклҳои санъат аст, ва дар баробари ҳар гуна санъат, як чизи хушсифат, серғизо ва зебо, асбобҳои заруриро талаб мекунад. Новобаста аз он, ки шумо ба пухтупази хӯрокворӣ ё пухтупаз навиштанӣ ҳастед, ин шарҳи маъмулии техникаи хӯрокворӣ одатан ба шумо кӯмак мерасонад.

• 01 аз 06

  Пухтупаз

  Барои он, ки оддӣ аст, нонпазӣ пурра ғизо дар танӯр пухта мешавад. Танҳо дар ҳама чиз мумкин аст пухта шавад, аз ҷумла нон, шириниҳо, моҳӣ, парранда, гӯшт ва сабзавот.

  Калид дар нонпазӣ дар ҳақиқат ба миқдори мувофиқ байни ҳарорати танӯр ва вақти нонпазӣ, ки метавонад бо андоза ё вазни табақ муайян карда шавад, меояд. Дар мухтасар, калимаҳо ва денсерон калима, дарозтарини он барои пухтан, ва камтар зичтар ва камтар, вақти камтар. Масалан, мисли як cheesecake заҳролуд аст, масалан, ҳарорати баландтарро дар муддати кӯтоҳ ба зудӣ оед ва сипас бедаранг дар ҳарорати паст барои пошидани ҳатто пухта дар тамоми он. Аммо як қабати моҳӣ , ки ба зудӣ ширин мекунад ва дар миёнаҳои гарм барои муддати кӯтоҳ пухта мешавад.

• 02 аз 06

  Напазед

  Напазед, дар асл, хӯрокворӣ хӯрокворӣ пошидани дар моеъ дар ҳарорати аз 212 Фт иборат аст. Азбаски ин хеле гарм аст, барои бисёр хӯрокҳо, хеле каме чизҳои сангшуда, аз ҷумла сабзавот ва пухтупаз, ба монанди пиёз ва картошка. Аксарияти хӯрокҳое, ки пухташуда дар об мепошанд, дар як симметр пухта мешаванд, барои пешгирӣ кардани вайроншавии сафедаҳо ва крахмал, ки онҳоро таъми ва матои ғизо тағйир медиҳанд.

• 03 06

  Қаҳвахона

  Паҳн кардан усули пухтупази бениҳоят аҷиб аст; танҳо дар бораи ҳама чиз аз меваҳо ба хӯрокҳо метавонад бо истифода аз техникаи мазкур пухта шавад. Паҳнкунанда танҳо дар хӯрокхӯрӣ дар обанбор то он даме, ки пухта мешавад.

  Мисли нонпазӣ, зичии озуқаворӣ мӯҳлати пухтупазро муайян мекунад; Моҳӣ барои миқдори ками вақт дар моеъ, ки тадриҷан шифобахш аст, дар ҳоле, ки гӯштҳои пухт пухтан бо оби хунуктар пухта мешавад. Калиди парандагон ва сафедаҳои пӯсти он аст, ки боварӣ ҳосил кунед, ки ҳарорати гармии худро хеле баланд нест, зеро ин боиси гӯш кардани шикастан мегардад, ки ба хӯроки равғанӣ оварда мерасонад. Азбаски тухм пухтан зуд аст, моеъи аввал ба сӯзан кашида мешавад. Он гоҳ, тухм илова ва фаро гирифта, то пухтупази дилхоҳ пухта.

• 04 06

  Равған

  Равған, ҳарчанд ки усули пухтупаз дар танӯр аст, аз нонпазӣ фарқ мекунад, ки он ба ифлос кардани хӯрок ба хушк, гарм гарм аст. Ин ба воситаи хӯрокхӯрӣ дар як консерси консервативӣ ё дар ҷои баландтарин имконпазир аст, ки барои муддати кӯтоҳ ба коғази қаҳва, сипас барои пухтупаз тавассути хӯрокхӯрӣ бе қаҳвахона тайёр кунед. Ғизоҳое, ки аксар вақт резед, гӯштҳо, мисол, Туркия ва сабзавот мебошанд. Тавре ки бо нонпазӣ муҳим аст, ки ҳарорати ҳаво ва пухтупазро мувофиқи андозаи ғизо танзим кунед. Масалан, дар Туркия як равған, масалан, дар муддати тӯлонӣ дар ҳарорати пасттар аз як чарх ё дигар паррандаи хурди пухта, ки дар ҳамон ҳарорат пеш аз қаҳва хушк мешавад.

• 05 06

  Савол

  Занро як усули пухтупазе талаб мекунад, ки шумо миқдори зарурии равған ва шӯрро истифода набаред, ки ҳангоми ҳамвор кардани шӯлаи худ ба ҳарорати дуруст иҷозат диҳед. Агар шумо хӯрок мехӯред, аз ҳад гармтар аст, обе, ки озод карда мешавад, ин бухор намешавад ва ғизои шумо дуруст намезанад. Илова бар ин, обе, ки аз хӯрок харида мешавад, бояд дар тамос бо шӯр, ки имкон медиҳад, ки бӯйро дуруст ва имкон медиҳад, ки беҳтарин текст ва мазза истеҳсол карда шавад.

  Сатҳи таваррум миқдори зиёди равғанро талаб намекунад. Илова бар ин, ба нафақа ба нафақа илова кардани хатогиҳои умумӣ, ки бисёр дӯконҳо медиҳанд; Ин вобаста аз ҳарорати шишаи шумо ба хӯрокпазӣ ё хӯрокпазӣ оварда мерасонад.

• 06 аз 06

  Инфиҷор

  Услуби умумӣ ба пухтупази хӯрокхӯрӣ (ва нӯшидан) оби ҷӯшон ва ҷойгиркунии пӯшида ё пӯшонидани ғизо мебошад. Ин имкон медиҳад, ки гармӣ ва тарӣ дар дохили деги ҳангоми пухтупаз мондан. Агар дуруст кор карда шавад, ин усули тайёр кардани сабзавот ба монанди брокколи, гулкарам ва ангур, ки он барои пухтани ашёи хомӯш бе имконпазирии бисёр ғизоӣ имкон медиҳад. Дар аксар ҳолат, ки усулҳои пухтупазро барои ин сабзиш боз ҳам сахттар мекунанд, онҳо ранги хокистарӣ мекунанд, вале бухор ранги сабзии оромии худро нигоҳ медорад.

  Дар ҳоле ки як деги бо сегменти бухоршавандаи мувофиқ барои батарея муваффақ мешавад, шумо инчунин метавонед colander ё strainerро истифода баред, агар он дар зарфе, ки дар зарфе бо як зарф ҷойгир аст, истифода баред.