Бхчамель як чошнии асосии кремис аст, ки як чошнии сафеде, ки дар тарбияи фаронсавиро истифода мебарад, ки одатан ба воситаи резиши бо равған ва орд якҷоя бо гармии паст ва сипас илова кардани шир ё крем, намак ва гилхок, беназоратӣ. Баъзе аз хӯрокҳои анъанавӣ низ пеш аз он ки илова кардани равған, орд ва шир, якҷоя бо як чошнии сабзавоти оддӣ, барои сабзавот, моҳӣ, гўшт ва гандум истифода шавад хӯрокҳо. Ин варианти ширинӣ хеле мӯътадил буда, метавонад бо хӯшаҳо, гиёҳҳо ё сабзавот либос пӯшад.
Роҳҳо барои истифодаи чошнии Bechamel
Ин варианти ширхӯрии ҷуворимакка барои хӯрокхӯрӣ, аз қабили шӯрбо ё такаббур бе яхмос ё шир истифода бурда мешавад. Ин чошнӣ ҳамчунин аз нонҳо ва ашёи сабзӣ, аз қабили хӯроки ширин истифода бурда мешавад. Дигар хӯрокҳои, ки чошнии béchamel истифода мебаранд, лабагна, шолӣ, макарон ва панир, косересҳо ва гиёҳҳо, ё беҳтарин чӯҷаи помидор ё теппаи сабзавотро дар бар мегирад.
Нигоҳубини Бошамел Сос
Ин чошнӣ барои гармӣ ва ҳаво хеле ҳассос аст. Пас аз он ки пухтупазро зуд чуқур кунед ва онро фавран захира кунед. Пеш аз захира кардани чошнии дар яхдон, боварӣ ҳосил кунед, ки чошнӣ бо филми фишурдае, ки воқеан ба чошнии чӯб кашида мешавад, барои пешгирӣ кардани чошнӣ аз ташаккул додани пӯст ё сахт, сипас чойро бо зарфе дар зарфҳои консерва пӯшед. Забҳо метавонад дар муддати 4 то 5 рӯз дар яхдон бехатар нигоҳ дорад. Захираҳо низ метавонанд бо об таъмин карда шаванд ва бояд то 165 фосилаи қабати болаззат бояд такмил дода шаванд.
2 CUPS
Шумо чӣ мехоҳед
- ¼ косаи равғани зайтун ё канадоӣ
- 2 tablespoon орд сафед
- 2 ½ пиёла soymilk unsweetened, (брендиеро истифода баред, ки решаи thickening, ба мисли Silk)
- Намак ва ќаламфури, мечашонем
Чӣ тавр бояд кард
Дар як сабади хурд аз гармии кам, гарм кардани равғанҳо. Иловаи орд, ба шустани сим дар давоми 1 дақиқа 2 дақиқа, ё то он даме, ки орд каме тороғ кунад, вале сӯхтани он нест.
2. Воситаҳо доимо, зирабурро илова кунед, бодиққат ба паҳлӯяш пошед. Чошнӣ каме қубур ва қубурро кам мекунад, ва муҳим он аст, ки дар ин макон боқӣ мондан, барои пешгирӣ кардани чошнии худро аз таркибҳои орд ё сӯхтан муҳимтар аст.
Агар ин бояд рӯй диҳад, пеш аз он ки хизмат ба чошнии худ бирезед, бо ҷаримаҳои ҷаримавӣ ё шишабандӣ резед.
3. Кош то қадами дилхоҳ ва намак ва ќаламфури барои тамоштан. Хизмат кунед. Ин чошнӣ беҳтарин пас аз он кор карда мешавад.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 123 |
| Total Fat | 9 г |
| Fat пурбор | 1 г |
| Набзи фарсудашуда | 5 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Sodium | 225 мг |
| Карбогидратҳо | 10 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 1 г |
| Протеин | 2 г |