"Мастер мастер" - ин ибораро ба тасвирҳои як шеф, ки дар болои тиреза ошхона сохтааст, бо таҷрибаи бетарафии ихтиёрӣ ва мавсим, бо мақсади ба даст овардани ҳамаҷонибаи беҳтарин муошират мекунад.
Дар асл, устухонҳои мастӣ истилоҳест, ки барои суфи лӯбиёи себ истифода бурда мешавад, ки барои чойи чошнии чойи чинӣ истифода мебаранд. Рӯйхати ғизо дар чошбури лимӯй (ҳамчунин "сурх-пухтупаз" номида мешавад) технологияи пухтупаз дар Шанхай ва вилоятҳои шарқии Чин аст.
Бисёре аз оилаҳо дорои чошнии махсуси худ мебошанд, ки ба воситаи наслҳо ба таври рамзӣ ба таври ройгон истифода мешаванд. Бо ин сабаб, суфи мастер низ "Сайд ҳазорсолаи" номида мешавад.
Компонентҳо ва Истифодабарӣ
Кадом компонентҳо одатан одатан чошнии устоҳо месозанд? Сӯхтаҳои зардолуи фосфорӣ, peppercot peppercorn, ва шакар ширин ширин (шакл гулӯхта ё шакар метавонанд иваз карда шаванд) якчанд seasonings, ки одатан ба пойгоҳи скисии soy илова карда шудаанд. Чӯҷа дар ин тарзи пухта хеле тарӣ ва тендер аст, амалан аз ранги пӯст мемонад. Миқдори ками моеъи шустагарӣ метавонад такмил ёбад ва ҳамчун чошнӣ бар мурғ пухта, агар мехост, хизмат мекард. Қисми боқимонда мумкин аст якчанд маротиба боркашон карда шавад ва аз нав истифода шавад; фақат илова кардани чошнии лимӯ ва / ё ҳанут лозим аст. Дар тӯли вақт, чошнӣ бо заҳмати пурраи зироат мегардад.
Мастакҳо бо истифодаи Соснаи Master
Чӯҷа сабук пухта - як хонадон аз як хонанда, бо чошнии лубиёи борик, ангезандаи ситора ва зулол, бо миқдори сақфҳо ва равғани тухмии зайтун.
Чӯҷаи Soy Chicken ҷӯшон - бо peppercorn Szechuan ва як решаи дорчин.
Бо розигии худ ба таркиби хӯрокхӯрӣ ба таври хаттӣ ё экспериментсия, илова ё иваз кардани компонентҳо, бо қошуқи устои худ биёед.