Саволи: Оё хӯроки тару тоза аз маҳсулоти ғизоӣ беҳтар аст?
Таҳқиқотҳо нишон медиҳанд, ки хӯрокҳои консервагӣ танҳо хӯрокхӯрӣ, агар моко набошанд, аз маҳсулоти тару тоза
Ҷавоб: Ин тамоюли ҳозиразамон барои тару тоза ва саломатӣ барои хӯрок ва саломатии хӯрокворӣ мусоидат мекунад, аммо ҳақиқат бояд гуфт, ки сабзавоти тару тоза аз консерваҳои заҳрдор бештар нестанд. Таҳқиқоти 1997 аз тарафи Донишгоҳи Иллинойс оид ба илмҳои ғизоӣ ва ғизогирии инсон пайдо шуд, ки меваву сабзавоти консервагирӣ дорои нахи парҳезӣ ва витаминҳо ҳамчун хӯроки таркиби мувофиқ мебошад ва дар баъзе ҳолатҳо, ҳатто бештар.
Барои мисол, каду консерва 540% Витамини A-ро пешниҳод мекунад, дар ҳоле ки каду тару тоза танҳо 26% -ро ташкил медиҳад.
Ғизоҳои нав ба зудӣ ба витаминҳо бармегарданд ва аксар вақт дар анборҳо ё дар транзит дар давоми ду ҳафта пеш аз пайдо кардани роҳи худ ба бозор барои интишор кардани ҳатто мӯҳлати интишори он мепардозанд.
Меваҳои тару тоза ва баъзе сабзавотҳо пеш аз он ки онҳо ҳатто пухта мешаванд, аз вақт ва дигар воситаҳо барои расидан ба давлати содиркардаашон вобастаанд. Ғизои консервагӣ дар баландии болопўшӣ ҷамъоварӣ карда мешаванд ва одатан пухта ва аз манбаъҳо дар давоми соат коркард мешаванд, бинобар ин нигоҳубини витамини иловагӣ нисбат ба шарикони тару тоза.
Зиёда аз 1,500 маҳсулоти озуқаворӣ дар ҳолати консерва, қарздиҳӣ ва гуногунрангӣ ба онҳое, Меъёри натрий дар тарабҳои тиҷоратӣ-консервативӣ ба таври назаррас коҳиш ёфта, то 40% методҳои усули кӯҳнаи кӯҳна хеле кам карда шуд.
Аксарияти хӯрокҳои консервагентҳо ҳоло дар кам-намак, намак-намак, шакар паст ва омодагии наботот барои онҳое, ки эҳтиёҷоти махсуси ғизоро доранд ва онҳое ҳастанд, ки мехоҳанд маззаҳои табиӣ доранд.