Шоколаҳо яке аз хӯрокҳои дӯстдоштаи мо аст, оё дар як дорухат ва ё таркиб ё қуттии шоколадҳо дар назди телевизор истифода мешавад. Бо шоколад кор кардан осонтар аз он ки шумо пас аз якчанд маслиҳатҳои пеш аз сар кардани он фикр кунед.
Шоколад чист?
Шоколад аз лӯбиёи дарахти коса, ки ҷамъоварӣ карда мешаванд ва пеш аз хушк шудан ва коркард кардан ба ферма мераванд. Ин fermenting аст, ки мазза ва сифати шоколад таҳия мекунад; лӯбиёи пурраи ширини шоколад хушк мешавад.
Баъд аз хушк кардани лӯндаҳо, онҳо сипар мешаванд ва табобатҳо барои истеҳсоли катокҳои коса ва он ин катъҳо, ки компонентҳои асосии ҳамаи шоколадҳо мебошанд.
Намудҳои гуногуни шоколад
Пеш аз интихоби шоколад бо кор бо фоизи пӯсти коса тафтиш кунед. Шакли болотар аз болотар аз шоколад пок аст.
Чои шоколад дорои 80% катоҳои коса аст, ки бо ширини шоколадҳои шадид пуртар мегардад. 60-70% калидҳо як каме ширин бо як мазмуни шоколади шоколад - шоколад хуб барои хӯрокхӯрӣ.
Шоколад шираи пасти помидорро бо шир, шакар ва мазза, ки боиси шоколад
Шоколаи сафед намакҳои какао надорад, вале бо равғани какао - фарбеҳро аз лӯбиё ҳангоми коркард истеьсол кардан мумкин аст.
Шоколад гудохт - Дар болои шоколад
Роҳи беҳтарин барои шоколад гудоз аст, дар як шиша ё ду косаи шиша дар болои зарбаи оби шӯришӣ.
Гарчанде ки ин роҳи зиёдтар аз гудозиш дар микроэнергетика бошад, аммо шумо бар ҷараёни барқи барқи зиёд ва хавфи кам шудани сӯзишворӣ назорат мекунед.
Шоколадро ба қисмҳои хурди шикаста ва дар як коса ва ё болишти оби гарм пӯшонед.
Бигзор дар поёни косаи об ба об гузоред ё ба шоколад пайваст шавед.
Шаффоф танҳо як маротиба ё ду маротиба ҳангоми гудоз кардани як spoon чӯбӣ.
Дар шоколад гудохта шуд, ки гармии гарм шавад. Ҳеҷ гоҳ бар он пухта намешавад, ё он метавонад ғалладона ё сӯхта шавад.
Шоколад гудохта - Дар Microwave
Шоколадро ба қисмҳои хурди шикаста, дар косаи безарарсозии намак ҷойгир кунед. Шоколад дар қаъри дуввуми дуюм дар қувваи миёна. Ҳеҷ гоҳ ба озмоишҳо барои пухтупаз дар муддати тӯлонӣ нахӯред, чунки шоколад зуд зуд рехта мешавад ва шумо ба хатари он сӯхта истодаед. Шоколади сӯхтагии гулобӣ хеле заиф аст ва наметавонад истифода шавад, аз ин рӯ онро ба таври доимӣ гиред.
Шоколад гудохта - Дар танӯр
Шоколад ба қисмҳои хурди шикаста. Дар танӯр гарм бо дараҷаи каме ба монанди тавлиди масофаи 225 ° F / 110 ° C / ГБ Шоколадро чашм ҳифз кунед ва зудтар фаромӯш накунед.
Температор, Температур
Баланд бардоштани ҳарорати шоколад, раванди номатлуб номида мешавад. Тозакунӣ раванди истифодаи шоколадҳои ороишӣ ё шоколадҳои пластикӣ ба монанди тухм писта аст. Ин шаффоф, зебо ва «шаффоф» -ро ба шоколад табдил медиҳад. Бе беқувват, шоколад хуб нигоҳ дошта наметавонад ва метавонад "bloom" (ранги сафед) инкишоф диҳад, ки сатҳи рӯшноӣ дорад.
Истифодаи шоколад ҳангоми шоколад дар таркибашон ё ҳангоми пухтупаз ё пухтанро илова кардан лозим нест.
Чӣ тавр Шоколад Temperature?
Шоколадҳо таҷҳизоти муфидро истифода мебаранд, то ки шоколад дар ҳарорати дақиқ истифода баранд, аммо дар хона набояд чунин дарозро тай кунад.
Танҳо шоколадҳо ба қисмҳои хурди шикаста ва бар обҳои зерини обпазӣ об бармегарданд. Пас аз шоколад гудохта, аз гармӣ дур кунед ва ба хунук нигоҳ доред (тақрибан 30 дақиқа). Қадами баргаштанро гарм кунед ва хушҳолро то даме, ки шоколад кам кунад, вале пурра нест карда шавад. Акнун барои истифода омода аст. Агар шоколад бо истифода аз ғадуди сипаршавӣ сарф шавад, танҳо он вақт ба об бармегардад, аммо аз ҳад зиёд гарм намешавад.
КАФОЛАТ КАРДА МЕШАВАНД
Шоколад набуд, ки шоколад қоидаҳои нисбатан муфиде, ки ман дар аввал кор кардан бо шоколад омӯхтам.
Пас аз шоколад гудохта мешавад, он чизеро, ки хеле сард аст, тамошо намекунад. Бо истифода аз шамол, шампунаи металлӣ ба шӯр, илова кардани ошёнаҳои сард, ҳатто як косаи хеле сард гиёҳҳои шоколадро месозад ва зуд ба лучи сахт, ба зудӣ бармегардад.
Пас аз шоколади лампаҳои сахт, он метавонад ҳаргиз нахоҳад монд, ҳатто бо гудохт. Бинобар ин, ҳамеша ба равғанҳои чӯб тайёр кунед, то ки коса ва дигар таҷҳизот ва компонентҳо дар ҳарорати хонагӣ истифода баранд ва аз ҳар лаҳза обро пароканда кунанд.