Маслиҳатҳои помидор, ҳунарҳо ва усулҳо

Ин тамрин аз охири помидор аст. Дар ин ҷо баъзе маслиҳатҳо, ҳиллаҳо ва маслиҳат барои нигаҳдорӣ ва омода кардани фаровонии помидор мебошанд.

• 01 04

  Оё шумо бояд помидорро сабук кунед?

  Ман маҷаллае дар маҷаллаи илмии ҷолибе, ки дар коғази « Кук» чоп карда буд, истифода бурдем ва дар бораи беҳтарин роҳи ба даст овардани помидор бисёр санҷишҳо кардем. Пардохт аз ҳамаи озмоиши мо - ва сабабҳои дар роҳнамоии минбаъдаи мо - он буд, ки помидорҳои сабзавот пӯшидаҳои помидорро дар помидор бартараф мекунанд ва баъзе ҳуҷайраҳояшро ба воя мерасонанд, ки боиси носолимии носолимӣ, материкаи маъмулӣ мешаванд. Аз ин рӯ, мо тавсия додаем, ки хонандагони мо ҳаргиз нахӯрад помидорро ҳис кунанд - ҳатто баъзан онҳо буриданд - ва помидор нисфи помидорро бо пора-пора ба болои тахта бурида ва боқимонда дар як рӯз истифода баред.

  Дигар коршиносони ғизоӣ, мисли Алтон Браун, ҳамон тавре, ки "помидорҳои камераи помидор" маслиҳат мекунанд, ва ҳаёти худро аз таҷрибаи худ, ман шахсан пайдо кардам, ки помидорҳои сабзавот бисёр обро рехтанд ва ба зудӣ ба таври ногаҳонӣ хушк мешаванд.

  Аммо чанд муддат баъзе таҳлилгарони ҷиддии ин таҳаввулот бо як силсила (ҳа, силсилаи) мақолаҳои каме, ки ман интизори он нестам, ки ҳеҷ кас интизори он нест, ки ғизои озуқаворӣ ва илмие, номида мешавад "помидор". Онҳо изҳор карданд, ки шумо бояд дар ҳақиқат помидорро ба яхдон, махсусан агар шумо онҳоро дар муддати якчанд рӯз нигоҳ доштан мехоҳед, аммо, дар назар аст, ки онҳо дар санҷишҳои онҳо танҳо камтар аз як рӯз сабзавот мекарданд.

  Дар охири шумо, шумо метавонед дар бораи ин қарори худ қарор қабул кунед, аммо илм ва манбаҳои бениҳоятро ман ба ман мегӯям, ки аз яхдон беҳтарин роҳи он аст ва помидор ҳеҷ гоҳ дар муддати хоҷагӣ зиндагӣ намекунад!

  Агар шумо кӯшиш кунед, ки роҳеро барои нигоҳдории зиёди помидорҳои охири тобистона дарёбед, пас ман тавсия медиҳам, ки яхкунӣ ё консерваро ба refrigeration муқоиса кунед.

• 02 04

  Не бояд ба насл

  Дар санҷишҳои дигаре, ки Куксемент нишон дода буд, муайян карда шуд, ки селлюлаи тухмиҳои помидор дар қисми помидор, помидор аз помидор будаанд - ин дар ҳақиқат шармовар аст, ки онҳо онҳоро партофта, ҳатто агар дорухат шуморо ба ин кор ҷалб кунад. Агар матоъ дар ҳақиқат як масъала бошад ва шумо намехостед, ки тухмҳо дар чошнии пӯст, масалан, шумо метавонед ғалладона ё ҷуворимаккаро барои ҷудошавии тухмҳо бе қурбонӣ кардани селлюлоза аз он истифода баред.

• 03 04

  Чӣ тавр ба помидор асосӣ ва пӯст

  Агар шумо ба помидор пӯстро барои як дорухат пошед, оё шумо метавонед пас аз он онҳоро пухтан ё онҳоро хом истеъмол кунед, роҳи зудтар ва осонтарини он аст, ки онҳоро ба онҳо ҷалб кунед (пӯшед, ки пӯсипаи парпечро дар як паҳлӯи дигар ҷойгир кунед ки дар охири охири бунёдӣ, дар як кунҷи бурида ҷойгир карда шуда, онро қисмҳои бунёдии консенсусро бардоред ва онро партоянд) ва сипас дар шакли пӯсти помидор бо корд якбора шаклҳои хеле пастро бурида буранд. Тақрири помидор бо роҳи пӯсидаи оби ҷӯшон барои тақрибан 60 сония, сипас онҳоро (бо истифода аз пӯлоди пӯхташуда ё шишабандии хушк) ва онҳоро ба оби хунук кашед. Вақте ки онҳо барои кофтукови сард доранд, ангуштзании худро ё пӯсидаи кордро партоед, то пӯстро аз нуқтаи атрофи "X" бигиред - пӯст бояд осон шавад.

• 04 04

  Консерваҳо хушк аст

  Баъзе одамон бовар мекунанд, ки помидор тару тоза аст, танҳо роҳи «ҳақиқӣ» барои чошнии помидор аст, ки бо истифодаи помидор консервагузор аст, ё танҳо натиҷаҳои пастсифат медиҳад. Ин дуруст нест - махсусан берун аз мавсими помидор, помидор консерва метавонад аз ришвахӯрони беназири тамғакоғаза ва дар асл - тавре, ки аз таҷрибаи худ ва ин ашёи ғизоҳои ғизоӣ барои чошнии помидор, ки талаб мекунад якчанд пиёлаҳои ҷӯшон, нонпазӣ ва заҳролудшавӣ метавонанд аз кор фарқ кунанд, то ки сарватмандон, амиқтарини мазза, ки помидор ва помидор консерва метавонанд ҳангоми истифодаи помидор тару тоза бошанд, ки ҳатто вақте ки онҳо пурра пухтаанд дар аксарияти flavorful онҳо, аксар вақт ватердор бисёранд. Бисёре аз Итолиёҳо помидор консервагиро истифода мебаранд ва равғанҳои помидорро (помидор помидор) ҳамчун асос барои пухтупаз ва хӯрокҳои дигар истифода мебаранд. Аз ин рӯ, барои истифодаи помидор консервагирӣ шарм надоред - оё барои осонӣ ё ки он мавсими помидор нест. Пеш аз ҳама помидор консервагиро интихоб кунед, на аз тару тоза ё дандон, зеро тамоми помидорҳо одатан орд ва хушбӯй доранд. Ва ёдовар мешавем, ки ҳатто ҳангоми истифодаи помидор тару тоза, илова кардани tablespoon ё ду помидор помидор метавонад ба обод кардани амиқтар, пурраи пурраи кӯмак расонад.