Шоколод барои истеъмоли машрубот, машҳур ва муфид барои беш аз 2000 сол аст. Аз шарбатҳои хурди ба milkshakes, қаҳва то mole, истифодаи он дар ҳақиқат ба гулобии ашёи. Баъзеҳо муносибати болаззатро ба як aphrodisiac баррасӣ мекунанд; Дигарон ба хусусиятҳои шифобахшаш ишора мекунанд. Яке аз донишгоҳҳои Ҷанубӣ дар Австралия, дар асл, маълум шуд, ки истеъмоли шоколад метавонад ба коҳиши хатароти дил мусоидат кунад.
Таърих
Шоколад аз тухмии дарахти кокио, ки дар яхдонҳои тропикӣ аз Амрикои Ҷанубӣ ва Марказӣ пайдо шудааст, меояд. Миа ва Aztec аввалин тухмиро истифода бурданд, ки онҳоро ба ҷӯробхӯрда, фишори, талхии нӯшокии онҳо равона мекунанд. Дар 1500 сол, омӯзандагони испанӣ тухмиҳо аз сафари онҳо ба Испанияро оварданд, ки шаробҳои шоколад аз зебои сарват ва подшоҳӣ ба шумор мерафтанд. Тақрибан 100 сол баъд аз ин, ин тамизии хушсифат - ки гарон ва меҳнатдӯстӣ барои истеҳсолот буд - ба сарвати дигар кишварҳои аврупоӣ ҷорӣ карда шуд.
Боварӣ дорам, ки инқилоби саноатӣ ва ихтироъоти матбуоти коко дар соли 1828 буд, ки ин ба шоколади умумӣ барои ҷамъият кӯмак кард. Усулҳои пасттарини истеҳсолот имконпазир буд, ки шоколад дар шакли яквақтаи қобили мулоимӣ истеҳсол карда шавад. Дар соли 1875, Нестлов Дэвид Петр ба шири сӯзанӣ омехта, омехта, ширин, шоколад ширин намуд. Дар аввали асри 1900 шоколад ба ҳама дастрас буд.
Имрӯз, шоколад қисми пурраи иқтисоди бозории ҷаҳонӣ мебошад.
Дар Шоколад
Дарахтони Cacao хурдтаранд, «дарахт», «дарахт», ки дар зери болҳои болоии боронгариҳо калонанд, ки онҳо метавонанд тавозуни дурусти соя, намӣ ва ғизоро гиранд. Оғозҳои хурде, ки аз сараш пинҳон шуда, номҳои мӯйҳо номида мешаванд, дар партави пошидани растаниҳои растаниҳо зиндагӣ мекунанд ва гулпечи гулҳои дарахти кояки зиндагӣ мекунанд, ки дар натиҷа то ба 50 тухмиҳои коко пур карда мешаванд.
Он вақт вақтеро мегирад, ки гул дар пас аз панҷ соли рушди дар гулҳои кокио пайдо мешавад.
Аз дарахт то ҷадвал
Новобаста аз технологияи технологӣ, тухмии како ҳоло ҳам ҷамъоварӣ карда, боғҳои боғҳои бофташударо парвариш мекунанд ва бо дасти хушк мешаванд. Аксари cacao аз ҷониби фермерҳо дар растаниҳо дар наздикии экватор парвариш карда, ба ширкатҳои коркарди шоколад дар саросари ҷаҳон фурӯхта мешаванд.
Як маротиба дар хатти насосии завод, тухмиҳо рехта, сипас барои кушодани «нибон» кушода шудаанд, ки барои сӯзишвории шоколад (омехтаи ғайритиҷоратӣ аз моеъи шоколад ва галларо) ба вуҷуд меоянд. Баъд аз он, вобаста ба маҳсулоти ниҳоӣ, сӯзишворӣ бо шир ва шакар ва равғани иловагии коса омехта мешавад ва сипас дар раванди кончингӣ шаффоф аст.
Дар якҷоягӣ бо навъҳои мухталифи косо омехта барои тару тоза ва ошомиданӣ, шоколадҳои ширин, ки дорои каме 35% шоколади шоколад, шоколади торикӣ, ки дорои 15% то 35% шир ва шоколади шир аст, ки дорои камтар аз 15% сӯзишворӣ. Шоколаи сафед дорои равған какао аст, аммо не шоколади спиртӣ.
Бисёр шоколадҳо аз се намуди гуногуни коагулия - пластикӣ (90% шоколади ҷаҳон), criollo (сабзавотро парвариш мекунанд, вале қуттиҳои нисбатан ширинтар аз муқаддимаи Форесо) ва trinitario (якҷоя кардани forastero andcriollo) меоянд.
Мутаассифона, аксарияти кокоҳои имрӯза ҳанӯз дар "ниҳолҳои офтобӣ" парвариш мекунанд, майдонҳои бесамареро, ки ба афзоиши афзоиши афзоиш ва истеҳсоли миқдори калони Какой барои муддати кӯтоҳ имкон медиҳанд, афзоиш медиҳанд. Барҳам додани боронгариҳо на танҳо ба давраҳои парвариши дарахти коксоя монеа мешавад, балки он низ тавозуни солимро аз обхезиҳо ташвиш медиҳад. Илова бар ин, дарахтони кокио дар ниҳолҳои офтоб парвариш мекунанд, бештар ба зараррасонҳо монеъ мешаванд ва истифодаи пестисидҳо ва нуриҳо талаб мекунанд.
Хушбахтона, хоҷагиҳои устувори коко дар як экосистемаи зиёди растанӣ ба вуҷуд меоянд. Имкониятҳои зиёд, аз ҷумла даромадҳои иловагӣ аз диверсификатсияи зироат, хароҷоти ками нархҳо ва дарозмӯҳлат дарахтҳо вуҷуд доранд.
Фоидаҳои саломатӣ
Дар шоколад беш аз 300 химия мавҷуд аст, ва олимон ҳамеша мефаҳмиданд, ки иттилооти нав дар бораи онҳо ва чӣ гуна онҳо дар бадани инсон кор мекунанд.
Масалан, тадқиқоти клиникии клиникӣ пайдо шуд, ки шоколад кислотаи stearic дорад, ки равған нейтрал аст, ки холестирин LDL нест. Таҳқиқоти дигар ба таъсири эффективи зидди шоколади торикӣ, инчунин хусусиятҳои хосияти рӯҳии баландро нишон доданд. Ғизо, 1,5 шираи шоколади ширӣ, тақрибан 3 грамм сафеда, ва фоизи хурди riboflavin, калтсий ва оҳан иборат аст. 100 грамм коса дорои иқтидори ғадуди радиоактивӣ (ORAC), 13,120 қувваи антиоксидант дорад. Антиоксидантҳо имконияти беҳтар кардани саломатии умумӣ доранд, фарорасии бемориҳои зиёди бемориҳои вобаста ба синну сол, паст кардани хатари баъзе норасоиҳо, беҳтар кардани функсияҳои дил ва ғ.
Бештар дар бораи шоколад ва функсияҳои оммавӣ
Шакли шоколад бо ёрии тадқиқоте, ки дар маҷаллаи Гипертоникӣ чоп шудааст, метавонад моро ба синну соли пирӣ нигоҳ дорад. Таҳқиқот гипотезаест, ки философии парҳезӣ (аз шоколад) метавонад функсияҳои оммавӣ дар мавзӯҳои солхӯрда бо нуқсонҳои нокифоя (MCI) беҳтар карда шавад, ки метавонад бо хотира, забон, фикр ё доварӣ душвор бошад.
Тадқиқотчиён нишон доданд, ки касоне, ки сатҳҳои баланд ё сатҳи миқёси flavanol-ро дар давоми 2 моҳ истеъмол кардаанд, беҳтар аст, ки дар баъзе санҷишҳои банақшагирии мушаххас, инчунин коҳиши муқовимат бо insulin, яъне танзими беҳтар кардани хун, инчунин беҳтар намудани фишори хун, муқоиса кунед онҳое, ки танҳо миқдори ками истеъмол мекунанд.
Фаванолҳо як намуди flavonoid, фитотерапия ё моддаҳои ғизоӣ, ки бо фоидаи зиёди солимии косо алоқаманданд. Flavonoids низ дар бисёр меваҳо ва сабзавот парҳезӣ; Таҳқиқотҳои гуногун нишон медиҳанд, ки флавононҳо инчунин зидди илтиҳоби зиддимикробӣ, зидди мантиқӣ ва зидди бемории саратон мебошанд.
Шоколад ва фишори хун
Таҳлили методе, ки дар Китобхонаи Кожране нашр шудааст, дар тӯли даҳсолаи охир маълумот дода шуд, ки дар давоми даҳсолаи охир ба онҳое, ки ҳар рӯз дар як шабонарӯз истеҳсоли коко-ашёи боқимондаҳои хӯроквори ғизо мехӯрданд, тақрибан ду фишори хунро диданд. ё се нуқта, ки дар якҷоягӣ бо парҳези умумии солим ва тарзи ҳаёти солим метавонад саломатии шуморо фарқ кунад.
Бартарияти муфид барои тандурустӣ
Бознигарии мунтазам ва таҳлили таҳлилҳои назоратшуда, ки дар аввали соли 2011 ба нашр расида буд, баъд аз таҳқиқоти дигаре, ки дар моҳи январи соли равон дар Рӯзномаи америкоии клиникии клиникӣ нашр шудааст, «таъсири КОПО-и ғании рангин ва ҳамаи асосии омилҳои хавфи дилу рагҳо. " Натиҷаҳои бозрасии 24 рӯз бо 1106 иштирокчӣ, ки дар маҷаллаи ғизо оварда шудааст, нишон дод, ки истеъмоли коко фишори хун, муқовимат бо insulin, профилҳои лифофа ва дандонпизишкии дандоншударо беҳтар кардааст. Хати баландтарин? Ҳамаи хабарҳои хушбахтона барои системаи дилу рудаи мо. Ва дар натиҷа, як шоколадҳои нави шоколад, ки ба сифати суперфосфатҳои охирин шаҳодат медиҳанд.
Шоколад барои саломатии равонӣ
Таҳқиқот аз Мактаби илмии психология ва илмҳои забонҳои клиникӣ дар Британияи Кабир дар бораи он, ки истеъмоли клавиатурҳои кокои коко метавонад қитъаҳои чашм ва функсияҳои ҷисмониро беҳтар кунад. Таҳқиқот ба истеъмоли шадиди кавои коса назар афканд ва сипас рӯъёии мавзӯъ ва фаъолияти маърифатиро санҷида, муайян кард, ки ҳар дуи онҳо беҳтар шудаанд.
Дар хотир доред
Таҳқиқоти гуногун, ки аксари кӯмакҳои солинавии Cocoa нишон медиҳанд, барои саломатии хуб умед доранд, аммо муҳим аст, ки ҳамаи маҳсулоти шоколадӣ ба вуҷуд наояд. Дар ҳоле, ки ҳама шоколадҳо дорои як флотидҳо ҳастанд, шоколади торикии каме бо коркарди кокио то 70 фоизро интихоб мекунанд. Меъёри олии коко, зиёдтар flavanols ва антиоксидантҳо иборат аст. Шумо инчунин метавонед хокаи кадако ё косаеро харидед, ки метавонанд бо роҳҳои гуногун истифода шаванд.
Барои он, ки ба нуқтаи назар, барои гирифтани фоидаҳои саратон аз flavanol cocoa шумо бояд хӯрокҳои 33 шоколади шолӣ дар як рӯз хӯрдед! Хушхабар? Гузариш ба шоколади торик маънои онро дорад, ки рӯзона ҳашт то нӯҳ кӯрро мехӯрад. Гулноз, гулоб!
Дар хотир доред, ки мазмуни шакарии чӯҷаи шоколавии худро аз манфиатҳои мухталиф фароҳам меорад - дар бораи илова кардани қубурҳои коркарди коко ба қаҳва, орд, пиёлаҳои ширин ва панир, ва оташи ангушт, Мексикаи анъанавӣ Табақ, ки дар як чошнии бо коса коса дар бар мегирад. Ё шумо метавонед як пластикаи шоколад бо бананиши пӯсида, avocado, хокаи коса ва ё таърихи ва ё stevia.
Дар маҷмӯъ, шоколад истеъмол мекунад, ки каме коркардашуда ва пок аст, метавонад ба корҳои рӯзмарраи худ кӯмакҳои зиёди тиббӣ илова намояд.