Ду маротиба, Маҷаллаи Ню-Йорк дар Нил Клейнберг драйверҳои кӯҳнавардро дар шаҳр беҳтарин интихоб кард. Ин ҳақиқат хуб аст! Сирри Нил тухмро ҷудо мекунад ва хушкшавӣ дар сафедпӯшакҳои тухмии қамчинӣ. Агар шумо барои бастабандӣ ғамхорӣ накунед, бананҳо ва чормағз метавонанд иваз шаванд. Онҳо ҳатто бо аҷибе бо шарбати рахи ҳақиқӣ ҳастанд .
Шумо чӣ мехоҳед
- 4 пиёла
- орд (ҳама)
- 1 tablespoon
- хокаи нонпазӣ (илова 1 қошуқи)
- 3/4 косаи шакар
- 1 қошуқи намак
- 6 тухмии калон (ҷудо карда шудааст)
- 3 CUPS шир (тамоми)
- 3/4 равған пиёла (unsalted, гудохташуда, 2 дона қошуқи чуқур)
- 1 қошуқи гилинӣ
- 2 1/2 пиёлаҳо (ё чормағзиши чорво ва 1 пиёла чормағз)
- Шакар 1/2 пиёла (косметикӣ) ё шакар дорчин барои чанг)
- Опсияи:
- равғани равғанӣ
Чӣ тавр бояд кард
Дар ин ҷо сирри pancakes мо: мо сафед тухм тухм ба batter. Нейл барвақт дар бораи мавҷудияти пухтупаз пайдо шуд, ки агар усулҳои франкарии худро истифода бурд, яъне, шумо ба як торт бо тиреза пӯшед (қариб ба монанди soufflé) - batter gets lightweight, аммо тобиши қавӣ дорад, . Калиди дигар ба pancakes қудрати бузург аст, ки пешгирӣ аз ғафсӣ, ки эластро дар орд эҷод мекунад ва онҳоро сахт месозад.
- Ҳамаи компонентҳои хушкро ба чуқур (пӯлоди беасос) косаи омезиш: чен, пору, шакар, намак чен кунед.
- Дар косаи дигар, якҷоя бо тухмҳо, шир, равған гудохташуда ва бананпора то якҷоягӣ. Аз омехтаи хушк ба омехтаи хушк пошед. Натиҷа бояд якчанд лаҳзае бошад, аммо якҷоя сохтани як гиёҳ.
- Пур кардани тухмҳои тухмро дар косаи омехтаи миёна то он ки онҳо ба баландии миёна ба даст меоранд (дар мобайни нарм). Шумо метавонед онҳоро бо даст ба даст гиред ё онҳоро дар косаи омехтаи электрикӣ ба шамшер кашед. Эҳтиёт бошед, шумо намехоҳед, ки сафедпӯстон тухмро бардоред.
- Бодиққат омехтаи сафедпӯстон ба қубур бо спатулаи резинии калон. Сипас бодиққат нисфи боқимонда ба хокистар пӯшед. Дар хотир доред: ин буттаҳо бояд каме заиф бошанд ва қисмҳои калонтарини сафедпӯшакҳои тухмро пурра дар бар гиранд; он бояд монанди whitecaps дар уқёнус бо кафк дар боло назар. (Офтоб якчанд соат дар як яхдон бе рӯйпӯшӣ хеле зиёд хоҳад буд.)
- Гармшавӣ - як шкафаи электрикӣ, чӯҷаи стеветопӣ, ё пантуркаи калони қубур - то 350 то 375 ° F. Равғани гарм бо равған боқимонда. Косаи пӯшок (тақрибан 4 tablespoons) қуттиҳои қубурӣ дар чӯҷа ва пухтан ба танзим. Иловаи 1 tablespoon blueberries ё muved sliced ва 1 қошуқи чормағз пеш аз табдил кардани pancakes. Ҳеҷ гоҳ аз меваи он омехта нашавед; ҳамеша ба меваи ба pancakes илова, ки онҳо дар бораи griddle ҳастед. Вақте ки шумо шалғамро мебинед, ки ба болои он шурӯъ кунед, онро ба нимҷазираи Pancake то бубинед, ки он қаҳваранг ва тилло дар тилло дар тилло аст. Агар тайёр бошад, қаймоқро пӯшед.
- Ҳангоме, ки консерваро дар ду тарафи Браун тиллоӣ, бо spatula тоза кунед. Бо такрори боқимонда ва пур кардани такрорӣ, як бор як бор як порча дар як вақт такрор кунед. Мошин бо шакарҳои қаннодӣ барои pancakes blueberry , шакар дорчин барои muvana-чормағз. Бо равғани Maple гарм кунед.
Хатои умумӣ
Бисёр қаҳвахонаҳо ба таври кофӣ гарм намешаванд, ки чаро дар қабати якум одатан як дуд аст. Боварӣ ҳосил кунед, ки он хеле гарм аст, сипас равғанро ҷойгир кунед. A қошуқи ё tablespoon хуб аст. Танҳо кофӣ истифода баред, то ки pancake stick нест.
Эзоҳ: Барои кафолат додани либосҳо то баландии баландтарин, ҳамаи асбобҳои шумо тоза ва хушк мешаванд. Ҳамчунин, ҳангоми ҷудо кардан, эҳтиёт шавед, ки ба ягон аксуламика наравед. Вақте ки шумо ангушти худро дар сафед гузоштед ва онҳо ба вуқӯъ мепайванданд. Вақте ки шумо ангушти худро дароварда, аз як сӯ ба поён мерасед ва истодагарӣ мекунанд. "Қафқоз" болотар аст, вақте ки шумо классикиро дароз мекунед ва онҳо тоқат мекунанд.
Бо розигии Клинтон St.Pauling Cookbook аз Dede Lahman ва Neil Kleinberg (Little, Brown ва Company, 2010). Амазонкаро харид кунед