Истинод (калимаи "ON-tray") дар санъати боғи кӯҳӣ метавонад аз худфиребӣ маҳрум шавад, зеро он яке аз ин калимаҳоест, ки маънои муқоисаи баъзе қисмҳои дунёро дар он чӣ дар дигар қисмҳо дорад. Дар Иёлоти Муттаҳида калимаҳои калидӣ барои ишора кардани қисми ашёе, ки шумо ҳамчун курси асосӣ фикр мекунед, истифода бурда мешавад. Дар дигар ҷойҳо, хусусан Аврупо, ба назар мерасад, ки барои шунидани калимае, ки барои иштибоҳо, курсҳои аввал ва ё драйвер истифода мешавад, гӯш кардан ғайриимкон аст.
Дар акси ҳол, ин хилофӣ хеле ҷиддӣ нест, агар шумо дар дӯконе, ки дар он ҷо сухан дар бораи он сухан меравад, муқобилат накунед. Дар ин ҳолат, шумо метавонед ба оғози бозигарӣ ҳамчун курсии асосӣ ё баръакс хотима диҳед.
Масалан:
"Барои ман entrée, Ман snails доранд."
Дар Иёлоти Муттаҳида, гуфт, ки ҳукм ба шумо зиреҳҳои курсии асосӣ аст. Аммо дар Фаронса ё Монако, вале шумо метавонед snails гиред ҳамчун appetizer худ.
Агар шумо боварӣ надошта бошед, шумо метавонед ҳамеша ба курсии асосӣ ё "appetizer" ҷойгир шавед, ба ҷои он ки банақшагирӣ кунед. Ё «курсҳои аввал» ва «курсҳои дуюм».
Швейтсарӣ
Барои илова кардани ғизои иловагӣ, ки ба хӯроки иловагӣ илова кардан мумкин аст, калимаи "entrée" ҳамчунин метавонад ба компонент (ё ҷузъи дигари марказ) як табақ, ба ғайр аз ҳамоҳангсозӣ, муроҷиат кунад.
Масалан, баъзе маҳалгароҳо ба муаллим иҷозат медиҳанд, ки аз як қатор чарогоҳҳои гуногун, аз қабили пӯст , шишаи Ню-Йорк ё портрет интихоб кунанд ва ҳар гуна хӯроки ғизоро интихоб мекунад.
Муштариён баъдтар ҳамоҳангӣ ва хӯрокҳои худро интихоб мекунанд, ба монанди картошка пухта ё интихоби сабзавот, алоҳида. Ҳамин тариқ, деги худро ба худ ихтиёр мекунад ва картошка ва сабзавот ҷонибҳо мебошанд. Дар чунин мавридҳо, меню одатан барои муайян кардани он, ки гӯшти он бояд entrée ҳисоб карда шавад.
Шартҳои минбаъда оид ба шарҳҳо
Дар забони фаронсавӣ калимаи ибтидоӣ оғоз меёбад. Пас чӣ тавр истифода бурдани калима ба он ишора кард, ки он маънои онро дорад, ки баръакси он маънои онро дорад? Тавсифи он аз тарзи анъанавии анъанавии фаронсавӣ хизмат карда мешавад. Курсҳои якум одатан як шӯрбо, пас аз якҷоя миёна, одатан як навъи моҳӣ ё шарбат.
Баъди он, ки моҳӣ моҳӣ шавад, ки метавонад парранда, ё пляж, ё ҳатто ҳатто ашёи хунук, ба монанди асбоби, шоколадҳо ё пата бошад. Курсҳои гӯшт, аз қабили гӯшти гов ё гӯсфанд, ба дору мераванд, ва табақ гӯшт ҳамеша гарм буд. Сабзавотҳо, хӯрокҳо ва ашёи ширин пайравӣ мекунанд.
Ҳамин тариқ, калимаи калима ба курси сеюми менюи классикӣ ишора мекунад, ки ба классикии классикӣ табдил меёбад. Гарчанде, Кормандони зиёди ресторавии аврупоӣ, махсусан онҳое, ки ба меҳмонон мӯҳтоҷанд, ба шумо кӯмак мерасонанд, ки ба шумо хавотир нашавед. Фақат пурсед.