01. 08
Таҷҳизот ва компонентҳо ҷамъ кунед
Fatback компонентҳои муҳим дар ҳасос аст. © Jessica Harlan Таъмири ҳасибаи хона осон ва лазиз аст ва дари имконоти маҳдуди бетаъхир дар намуди гӯшт ва seasonings шумо истифода мебаред. Ман чанде пеш дар як соати дарсдиҳии ҳасиба дар мағозаи коснӣ дар Лос Косас дар Санта Фел, НМ Лед аз ҷониби садамаҳои садақагарон (ва кормандони мағозаҳо) Dick Faller ва Жан Ламунере, классикии ҳасибпарварони оммавӣ омӯхтанд, ки чӣ тавр ба ғизо, омехта, асал ба ҳасибот, ва дар охир, пухтан ҳасиб.
Агар шумо имконияти гирифтани чунин синфро надошта бошед, ҳеҷ гоҳ тарсед. Ҳамаи қадамҳоро оид ба қабули ҳасиб дар ин дастурҳои осон тасвир кардам. Шумо ба як мошини суфтакунандаи гўшт ва шоколад ҳасиб мехоҳед; Дар ин дастурҳо, мо як Металликаи StandAid ва омехтаи маводи ғизоӣ ва либосҳои ғалладонагиҳо истифода мебарем.
Аксари ҳасибҳои анъанавӣ аз гӯшт, фарбеҳ, қаҳвахона ва ғ. Мебошанд . Барои хасбеда хук, беҳтарин бурида аст машъаи пикикӣ аст, аммо он хеле зуд пайдо кардан аст, бинобар ин хуб ивази гандум хук аст . Новобаста аз он, ки гӯштро истифода баред, он бояд дар баъзе равған бошад. Хушбӯй як равғани хуб барои истифода аст; он аз ҳасиб мебарояд, зеро он як намуди дигари фарбеҳро мепазад. Барои костингҳо, коғазҳои табиии онҳо ба онҳо қаноатмандӣ мекунанд ва қаноат мекунанд; Коғазҳои резинӣ барои ҳасибаи зардолуи Италия ё заҳкашҳои навъи ангур барои он, ки онҳо дар диаметри 2-дюй доранд. Зарфҳои гӯсфандпарварӣ нисбатан заифтар аст, вале барои хӯроки шарбати хурди хуб хуб истифода мешаванд. Агар шумо сарчашмаҳои маҳаллии таблиғоти табиӣ пайдо карда натавонед, шумо метавонед онҳоро аз тариқи тадқиқоти тадқиқотӣ ва таъминоти миёнаро супоред. Касосҳо дар шӯрбои шӯрӣ пӯшидаанд ва дар яхдон нигоҳ дошта намешаванд.
Барои қариб 4 кило ҳасиба (тақрибан 16 то 20 пайваст), шумо бояд 3 кило гӯшти гиёҳ ва аз 1/2 то 3/4 километри барқро эҳтиёт кунед. Агар шумо хоҳед, ки маззаҳои моеъро илова кунед, ба монанди шароб, 1/2 коса истифода баред. Шумо инчунин метавонед сирпиёз, гиёҳҳои хушк, қаламф ва намак косерро илова кунед.
02 аз 08
Касрҳоро тайёр кунед
Дар дохили қуттиҳои бо оби хунук шинонед. © Jessica Harlan Қуттиҳо ба дарозии 2 то 2 1/2 футро бурида, онҳоро осонтар гардонанд. Кофирон дар як шабонарӯз дар оби гарм рехтанд. Пеш аз истифодаи хиштҳо, онҳоро бо ёрии хатогӣ аз як гул ва баровардани оби хунук онҳоро тавассути якчанд маротиба бор кунед.
03 аз 08
Гӯш ва Season аз гандум
Пеш аз пошидани мавсими хушк ба гӯшт омехта кунед. © Jessica Harlan Куштани хук хомӯш кунед ё ҳама гуна гӯшти гӯштро, ки шумо ба қисмҳо тақсим кунед, ки кофӣ хурдтар аст, ба сақфпӯшӣ, тақрибан як-дюпмаи ҷуфт кунед. Пойафзолро ба қисмҳои ба ҳам монанд, бурида гӯшт ва равғанро ба як косаи омехта кунед. Гӯштро бо мавсими хушк пошед ва, бо дастҳои нур (барои нигоҳ доштани фарбеҳ аз гармкунӣ), омехта кардани омехта ба якҷоя.
04 аз 08
Гӯшти гандум
Истеҳсоли "stomper" чӯбро барои хӯрокхӯрӣ ба суфтакунанда истифода кунед. © Jessica Harlan] Мувофиқи дастури дастуратаи худ, мошини суфтакунандаи гӯшт ё механикии сохти мошинсозиро ҷамъ кунед. Нишон диҳед, ки оё шумо мехоҳед, ки мурда ё ҷаримаеро истифода баред (дар ин акс, мо костани мембранаро истифода мебарем), ва дар болои даҳони селлет барои сайд кардани гӯшт ҷойгир кунед. Дар омехтаи KitchenAid монитор, миксерро ба суръати суст (яъне, муқаррар намудани # 2) ва илова кардани омехтаи гӯшт ба суфтакунанда оғоз кунед. Тақвимҳои иловагии гӯшт ва фарбеҳро истифода баред, ва истифодакунандаи stomper чӯбро ба истифода аз гӯшт тавассути сӯзишвории хоби рубл. Вақте ки ҳама гӯшти хокистарӣ ҷойгир карда шавад, ҳар гуна мавсимҳои иловагӣ, ба монанди сиккаҳо ё сирпиёз решакан кунед ва бо дасти худ ё як пашми чӯбро хуб омехта кунед, ки ба коркарди равған аз гудозиш нигоҳ дошта шавад.
Садо Ояндасоз
Дунёи ғафсро якҷоя кунед
Тақвимро ба дӯзандагӣ ҳасиб бурида, думи рангашро тарк кунед. © Jessica Harlan Мошинро бо ёрии порчаи сафед бо мошини суфтакунанда тоза кунед, сипас пайвастагиҳои бетониро тоза кунед, шустани он ва хушк карда, онро ҳамвор кунед, илова кардани қубурҳои шоколад. Гузориши калтаки пластикии поёнии суффиксро барои сайд кардани ҳасиб. Як порча коғазро ба дӯзандагии ҳасиба хӯрок диҳед, танҳо як дюйма ё ду зарфе, ки аз охири суфра овезон карда мешавад. Дар охири зарф ба як рагҳои ҷарроҳӣ бирасед.
06 аз 08
Сабзавотро парваред
Дастурамал ба ҳасиб, ки он зарфро пур мекунад. © Jessica Harlan Бо миксертар дар суръати тезтар, тестҳои хурди омехтаи гӯшти хокро гиред ва онҳоро ба хлопи суфтакунандаи ҳасиб ғизо диҳед. Ҳаво якумин шуда, пурпӯши пурпӯши пурмаҳсулро пур мекунад, бинед, то он даме, ки гӯшти гилхокро пур кунед, сипас ба таври автоматӣ пур аз зарфе, ки онро пур карда мешавад, роҳнамоӣ мекунад. Ин метавонад ду нафарро талаб кунад; як нафар барои гӯш кардани ғизо ба ғӯзапоя, ва яке аз он ҳасибро, ки аз даҳонаш мебарояд, нигоҳ дорад. Боварӣ ҳосил намоед, ки агар шумо симои ҳавоиро мебинед, ки шумо аз ҳаво берун баромадед. Дар охири он 4 дюйм когази холӣ гузоред.
07 аз 08
Шабакаҳои алоқа
Пайвастшавӣ ва таҳқирро барои бехатарӣ таҳлил кунед. © Jessica Harlan Оғози антигур аз ҳасиб, дарозии ҳаҷми дилхоҳ ҳасибро чен кунед ва ғадуди сипосро ба охири ҳасфи якум гузоред. Ҷудо кардани ҳасибаи дуюм, боз ҳам кашед, сипас байни ҳосили якум ва дуюм ба се бор такрор кунед. Силсиларо давом диҳед, бодиққат ва табдил диҳед, ба самти равшани он, ки дар он шумо мезанед. Дар охири силсилаи ҳасиб, як knot пас аз хасиба охирин. Агар думи барои кофтани як ҷуфт кофӣ надошта бошад, пас ҳасфи охиринро аз консерва ғубор кунед ва онро ба омехтаи гӯшти замин такрор кунед, то ки дар қисми дуюм ҳасиб истифода баред. Равғани ҳасибро дар як печаки чекӣ ва пӯлоди ҳар гуна косаи ҳаво намоён кунед, то онҳо ҳангоми пухтупаз тақсим карда намешаванд. Барои натиҷаҳои беҳтарин, заҳрдиҳед ҳасибҳо, ошкоршуда, якбора пеш аз пухтупаз.
08 аз 08
Кукҳо пухта мешаванд
Сатҳи то хушкшаванда метавонад sauteed. © Jessica Harlan Ҳосили пухта дар гармии миёна барои 15 то 20 дақиқа, ё дар танӯр 400˚F барои 20 дақиқа. Шумо инчунин метавонед ҳасибро дӯхтед ё онҳоро дар дӯкончаи stovetop дӯхта метавонед. Сатҳҳо устувор буда, ҳангоми ҳарорати гармии фаврӣ озмоиш мешаванд 170 ° F, аммо ҳарорати ҳаво то он даме, ки қариб ба итмом мерасанд, ба сифати пластмассаи ҳасиб, ки афшураьо ба он мерезанд, меафзояд.