Калимаи "dobe" маъмулан ба усули пухтупаз барои гӯш кардани гӯшт, аз қабили гӯшти гов, бӯй, ё ҳатто дар Туркия ё лаҳза.
A daube классикии гӯшти гов ба як порчаи калони гӯшт, ба монанди теппаи боло (ки аз гӯшти гӯсфанде бурида бармегардад ), ки бо ресмонҳои хук хӯрда мешавад, ва сипас дар шароб ва бренд пеш аз шукуфтан дар маринад дар якҷоягӣ бо сабзӣ, пиёз, сир, барг халиҷ, parsley ва thyme.
Вариантҳои гуногун шарти сафед ё сурх ҳамчун обанбор / ширини пошхӯриро муайян мекунанд.
Имрӯз он хеле маъмул аст барои омода кардани daube бо шукфҳои гов .
Чӣ аз daube анъанавии фарқкунандаи он фарқ мекунад, ки як дафъа дар зарфи зарбаи ғалладона номида мешавад, ки дар он чунин тарзи мондан ба бухоршавии моеъи пухтупаз монеа мешавад. Кукҳо ҳатто то ба ҳадди он расид, ки зарфе аз деги бо чароги орд ва об дод. Ҳамчунин дар Дубай низ хизмат мекард.
Дар муқоиса бо минтақаи фаронсавие, ки онҳо асосан дар асоси фармоиши асосии дости мебошанд, гуногунандешӣ вуҷуд дорад.
Барои як daube гӯшти гови лампед, поёни дублиерӣ бо тасмаҳои хом сӯзонида мешавад. Ва ба ҷои як порае аз гӯшт, гўшт бояд ба 2-дюйм, ки дар якҷоягӣ бо равғанҳои хурди равған хук гудохтанд, бурида шуд.
Daube аз гов як proventale мушакҳо, зайтун, ва пӯсти афлесун.
Ин имкон медиҳад, ки таъсири шӯришӣ бо истифода аз ғилофи ҳунарии Dutch, бо порае аз коғази қуттиҳои коғазӣ, ҳангоми гулӯла, барои кӯмак ба нигоҳ доштани оксидшавӣ. Ё ин ки порчаи калонтарини коғазро дар тамоми решаи дегҳо истифода баред, барои истеҳсоли мӯҳрҳои тезтарини зарф.