Намакҳои крылак ва карамелҳои ширин, карамелӣ хеле содда аст, ки комбинати лазерӣ ва чӣ гуна табобат барои як хона дар хона. Бо ғамхорӣ онҳо дар ҳақиқат хеле осон аст. Карамелҳо дар коғази коғази сафед барои корпоративӣ ба назар гирифта, ягон дӯст ё оиларо бештар аз хушбахт шудан мегиранд.
Намудҳои намак ва қисмати муҳим ва беҳтарин намак барои истифодаи Флор де Сел ба намаки махсусан ширин аст. Онро дарёфт накунед, пас аз истифодаи помидорҳо (Maldon Salt) ё намаки минтақавии чунин Ҳелен Монс, ё намак Корнишон дихед. Он чизе, ки шумо ҳеҷ гоҳ истифода намебаред, намак миз аст, ин танҳо пароканда карда мешавад ва карамелҳо низ тазриқи ва бе ягон ғафсиро месозанд.
Ташкили карамел дар бар мегирад, гармкунакҳо барои гармии баланд, лутфан ғамхорӣ кунед.
Шумо чӣ мехоҳед
- 235 ml / 8 фишори крахмал (яхмос)
- 70g / 2 1/2 равған молидани (бурида пора)
- 60g / 2 асал
- 60ml / 1/4 пиёла об
- 200g / 7 oz шакар
- 1 қошуқи намак (баҳр, иловаи иловагӣ барои безараркунӣ, беҳтарин Fleur de Sel)
- 1/2 қошуқи гудилин (ё гандум гандум)
Чӣ тавр бояд кард
Сутуни 20 см (8 ") косаи нонпазӣ бо коғази коғаз , равған бо равған.
- Дар ҳарорати гарм кардани яхмос, равған ва намак якҷоя дар як saucepan хурд. Пас аз он ки равған аз гармӣ бартараф карда шавад.
- Ба асал, об ва шакар ба як saucepan сахт вазнин ҷойгир кунед, инчунин таҳрик кунед. Дар гармии баланд ҷойгир кунед ва ба напазедҳои зуд зуд биёед, минбаъд ба пошидани омехта то он даме, ки тилло ва тиллои зудро тоза кунед.
- Решакан кардани равған ва яхмос ба шакаре, Дар омехта бунафши шадид хеле ғамхорӣ мекунад. Тӯрро ба гармӣ баред ва барои 10 дақиқа пухтан ё то карам ба 120 ° C мерасад. Пас аз ин ҳарорат ба даст меояд, аз гармӣ дур кунед.
- Иловаи vanilla ба карамел илова кунед ва инчунин таҳрик кунед, ки омехта ба дӯхони омодашуда бирезед. Дар ҳарорати хонагӣ сард шавед, сипас якбора каме пӯстро ба яхдон барои як соат вақт ҷудо кунед. Шаффоф таъин карда мешавад, вале сахт сахт нест.
- Маслиҳатро ба қуттии шиша гузоред. Ба андозаи он андоза, ки шумо намехоҳед бо намак пошиданро бирезед. Ё ба шакли ҳасиб мебаранд ва бо намак пошед ва андозаи карамро бартараф кунед. Ман низ мехоҳам, ки карамелро ба қисмҳои ғафси ғелон бурд ва ба миқдори каме дар миёни палмам печида, як порае аз ширинро нигоҳубин кунад, вале вақте ки онро анҷом дода истодааст, хуб аст.
ЭЗОҲ: Агар шӯхӣ дар яхдон каме душвор бошад, ташвиш надиҳед, вақте ки ҳарорати ҳарорати ҳаво боз мешавад.