Сигоркаш нест? Ин Бартелли Барабиро интихоб кунед
Оё шумо ҷӯраҳои гӯшти парешониро дӯст медоред, аммо сигоркашӣ ва ё ҳатто як қувва надоред? Дурӯғ нагиред. Алтернативаҳо мавҷуданд. Сирри ба бригесозии шӯрбои шадиде, ки дар ҳарорати паст ва пухтупаз суст аст. Ба шумо лозим аст, ки дӯконеро барои ин кор баред. Бо як тиреза, пухтупаз, ё худ ошхонаи ошпазӣ, шумо низ метавонед хӯрокҳои бензинро ба даст оред.
Анъанаҳои анъанавӣ метавонанд розӣ бошанд, аммо барои он ки як чизи муҳиме бошад, он аст, ки brisket барои садсолаҳо бе тамокуко пухта шудааст.
Уолтер Джеттон , питментер ва пухтупази шахсӣ ба президенти Ҷонсон, ӯро дар як оташ пухтанд. Аз ин рӯ, ба роҳбарият наояд, ки онҳо дар атрофи худ қарор гиранд.
The Geat : Масъалаи бо brisket аст, ки он сахт аст. Барои наслҳо, ин буридани гӯшти гов ба сифати суст ва одатан ба гӯшти хок табдил ёфт. Аммо агар шумо вақтро барои тайёр кардани он дуруст истифода баред, он метавонад яке аз хӯрокҳои лаззатбаре, ки шумо тайёр кардед.
Роҳи дурусти пухтан як бренди паст аст ва суст аст. Ин имкон медиҳад, ки гӯшти гиёҳҳои шифобахши ширин ва шириниҳои хушбӯй бимонад. Интизор ба пухтан аз ҳар як аз 30 дақиқа то 2 соат дар як километри вобаста ба ҳарорат. Одатан, вақте ки пӯпосӣ як шиша меафтад, ҳарорат ба 300 дараҷа F., барои 30 дақиқа 45 дақиқа барои ҳар як дақиқа муқаррар карда мешавад. Ҳангоми сӯзишворӣ як пиёла, дар 225 дараҷа F., барои 1 1/2 соат то 2 соат ба ҳар як пунта пухта мешавад. Онро паст ва суст нигоҳ доред ва он бузург хоҳад буд.
Диққат : Пас чӣ рӯй медиҳад?
Дуд. Ин ҳодиса рух медиҳад, вақте ки бром гӯшти сигоркашӣ ҷойгир аст ва барои соат дар палатаи дуди пуриқтидор пухта мешавад. Тайёр кардани як бром дар муҳити гуногун боиси талафоти дуди сигор мегардад. Албатта, ин метавонад бо маҳсулоти тамокини моеъ ва дигар маводи компонент иваз карда шавад. Бисёре аз паҳншавӣ бо як пиёла мавҷуданд, аз ин рӯ аз таҷрибаи худ метарсанд.
Набби : Яке аз афзалиятҳо барои пухтупаз дар як коняк дар дӯконӣ ё деги деги он аст, ки афшураҳо дар дохили қуттии ғарқшуда мебошанд. Ногаҳон дар бораи он хушккунӣ лозим нест. Вақте ки шумо дар як танӯр хӯрок пухтан мехоҳед, боварӣ ҳосил кунед, ки онро дар фолгаи коғазӣ пӯшед ё ба таври мунтазам нигоҳ доштанро аз хушккунӣ нигоҳ доред. Агар дар танӯр пухта шуда бошед, дар давоми вақти пухтоба пӯсида равед. Ҳамчунин, агар усули пухтупаз дар дохили бино пурра пӯшонида шавад, интихоб кунед. Агар сигоркашӣ ба шумо лозим аст, ки беназири номаҳдудро бо фарбеҳии он равған нигоҳ дорад. Дар танӯр ё деги-деги, мазмуни фарбеҳро илова кардан лозим нест.
Нагузоред : Масъалаи он аст, ки дар як деги гӯшти он дар шарбати худ нишаста истодааст. Дар ҳоле, ки ин намӣ дар гӯшт нигоҳ дошта мешавад, он меорад, ки гӯшт ба напазед. Напазед гӯшти дилхоҳ ё натиҷабахшро дар барбаҳои хуб истеҳсол намекунад. Агар шумо метавонед, хубтар аст, ки бромусро аз поёни деги нигоҳ доред. A rack wire or rack roasting хуб комил кор хоҳад кард. Агар дар дохили моеъ нигоҳ дошта шавад ва онро холӣ накунед, агар он ба гӯшт табдил шавад.